Zeewolf

Lamsbout met gepofte paprikasaus

 

Maar het is juist dat langzame poffen in de oven dat de paprika zo’n mild zoete smaak geeft. Het mooie aan poffen is dat het weliswaar even duurt, maar dat de oven het eigenlijke werk doet. Door de paprika’s na het poffen door te snijden, kun je zo het vruchtvlees van de schil schrapen.

Nodig voor 4 personen:

50 gr rozijnen

2 rode paprika’s

2 plakjes bladerdeeg

500 gr lamsbout

1 dl runderfond

3 eetlepels sojasaus

1 eetlepel zoete sushi azijn

2 eetlepels verse groene kruiden

0,5 dl roomx

Wel de rozijnen in warm water. Verwarm de oven op 200 graden en pof de paprika’s 30 minuten. Verdeel het bladerdeeg over een andere ovenplaat en zet er iets zwaars op zodat het niet rijst. Bak het deeg krokant. Breng het vlees hoog op smaak met zout en peper. Braad het aan alle zijden aan in een mengsel van olie en boter en pak het in aluminiumfolie tot het moment van serveren. Schraap het vruchtvlees van de paprikaschil. Breng de rozijnen met de fond, sojasaus en sushi azijn aan de kook. Draai het vuur laag en laat het mengsel 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de paprika toe.

Schep de saus op de borden. Leg er in plakken gesneden lamsbout en repen bladerdeeg op. Druppel een beetje room over het gerecht. Garneer met verse groene kruiden. Ramon Beuk
bron; telegraaf.nl

Konijnenfilets met jonge raapjes spinaziepuree

 
Snel klaar


4 personen
Gemakkelijk
• 4 konijnenfilets
• 4 kleine rapen met loof
• 2 grote puree-aardappelen
• 100 g fetakaas
• 300 g jonge spinazie
• 1 dl room
• Peper van de molen, zeezout en nootmuskaat
• 100 g ruccola
• 2 eetl goede olijfolie

1 Boen de raapjes goed schoon onder stromend water, schil ze zonder het loof te beschadigen. Breng een pan gezouten water aan de kook en blancheer de raapjes in 7 à 8 minuten, verfris ze in ijskoud water.
2 Snijd de raapjes vervolgens in partjes en zorg dat de steeltjes eraan blijven.
3 Verkruimel de fetakaas.
4 Was de spinazie grondig, zwier droog en snijd de spinazie fijn.
5 Schil de aardappelen en snijd ze in grote, gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar, giet ze af en laat ze nog even uitstomen. Breng ondertussen de melk aan de kook met een snuifje zout, peper en wat nootmuskaat. Mix de fijngesneden spinazie door de melk.
6 Plet de aardappelen fijn en roer met een garde de hete melk door de aardappelpuree. Meng de helft van de fetakaas door de spinaziepuree en kruid bij indien nodig.
7 Bak de konijnenfilets in een weinig olie of boter tot ze mooi aangekleurd zijn, bak ze ongeveer 3 minuten aan elke zijde en zet dan het vuur op een heel laag pitje om ze rustig te laten verder garen. Kruid met peper en zout.
8 Warm de raapjes lichtjes op in een weinig olijfolie en kruid ze met peper, zout en wat witte-wijnazijn.
9 Verdeel de warme spinazie-fetapuree over de borden en maak telkens een kuiltje in het midden, schik hierin de raapjes met de rest van de verkruimelde fetakaas en de ruccola. Snijd de konijnenfilets in plakjes en schik ze bij de groenten.  bron;skynet.be

Vette vis is goed voor gehoor van ouderen

 

De Tiende Hemel in Antwerpen

Dit herenhuis herbergt B&B De Tiende Hemel.

 

Wellness Corpo Sano: genieten in een 'huiskamerspa'.

Heerlijke pitstop bij Katharen

 

Kersensap verstevigt spieren en gaat pijn tegen na sporten

Kersensap helpt tegen spierpijn. Dat blijkt uit een Amerikaans onderzoek.

De studie werd uitgevoerd op zes gezonde volwassenen tussen 18 en 50 jaar oud. De helft van hen moest twee keer per dag kersensap drinken. De andere helft dronk ander sap of sportdrank. Daarna liepen de zes een marathon.

Degenen die dagelijks kersensap dronken, hadden minder spierpijn dan de anderen. Volgens onderzoekers versterkt het fruit de spieren waardoor deze minder pijnlijk worden.

De resultaten van deze studie kunnen niet alleen tot een nieuwe sportdrank leiden, maar kunnen volgens onderzoekers ervoor zorgen dat er minder medicatie genomen wordt tegen spierpijn. 
bron; gva.be

duifje

De duif komt zowel in het wild als tam voor. De tamme duiven zijn echter iets kleiner dan hun wilde soortgenoten. Meestal worden de duiven gepluimd en uitgehaald verkocht.
Er zijn duiven die speciaal gekweekt worden voor consumptie. De Fransen waren de eersten die vleesduiven speciaal voor hun culinaire hoogstandjes begonnen te fokken.

Aankopen

Duif wordt zowel heel als in delen verkocht. Bovendien kan u van het ontvleesd karkas, net zoals bij kip, een bouillon trekken. Men rekent 1 duif per persoon.

Bewaren

Duif moet altijd koel bewaard worden, maar het is aangeraden de duif zo snel mogelijk na de aankoop te bereiden.

Bereiding

Bij een verse ongepluimde duif kan men als volgt te werk gaan: leg de duif een aantal uren in de koelkast, dat vergemakkelijkt het pluimen. Begin bij de grote vleugelveren, ga door met de staartkant en pluk ze vandaar af naar de kop toe. Flambeer de duif vervolgens om ze van overtollige haarveertjes te ontdoen en haal ze leeg. Het vlees van een wilde duif is compacter dan van een tamme, maar beide kunnen op dezelfde manier klaargemaakt worden. Jonge duiven hebben zacht, wit vlees zoals bij een kip. Ze zijn uitstekend geschikt om te braden. De oudere duiven hebben droger en donkerder vlees en worden meestal gestoofd of verwerkt in ragout. Oudere duiven worden in tegenstelling tot de jongere altijd gebardeerd. Het is goed te weten dat de duivenlever nooit verwijderd wordt.

Gezondheid

Het vlees van een duif is mager.

Gratin van courgette, grijze garnalen en tomatensaus

Bereiding

( 20 à 35 min. )

Gestoomde grijze garnalen en tong op een bedje van gestoofd witloof met wittewijnemulsie en aardappel in citroenpeperroom

Bereiding

( meer dan 35 min. )

Opgevist en uitgesorteerd

Garnalenkotters zijn boten die speciaal uitgerust zijn om garnalen te vangen. Je herkent ze meteen aan hun sleepnetten aan twee zijden. Aan de onderzijde van de sleepnetten zit een klossenpees, een rij van rubberen 'wielen' die over de zeebodem rijdt. Door het gedaver op de bodem schrikken de garnalen op en verlaat ze hun schuilplaats in het zand... om dan recht in de netten te komen.

Eens aan boord worden de garnalen gezeefd en gecontroleerd. Ondermaatse garnalen gaan terug het water in, de rest wordt gespoeld en vliegt meteen in een enorme kookpot met schoon zeewater. Na vijf minuutjes pruttelen worden de garnalen – ondertussen met een bruin jasje - gekoeld opgeslagen. Eens aan wal worden de garnalen naar pelstations gevoerd en vakkundig met de hand gepeld. Tegenwoordig wordt ook een deel in Nederland met de pelmachine gepeld.

Pel, bewaar en kokkerel

Daar komt nog een staartje aan.

Poëzie in de Vlaamse Ardennen

 

Eigen glas voor Coke Zero

Coke Zero is nog maar twee jaar op de Belgische markt en is ondertussen uitgegroeid tot één van de populairste frisdranken. Daarom viert Coke Zero zijn succes met de introductie van een opvallend horecaglas. Het design van het nieuwe glas, geïnspireerd door het originele Coca-Cola contourglas, is door zijn zwarte kleur en rode opdruk innovatief, stijlvol en trendy. Het is bovendien de eerste maal dat in de Belgische horeca een gekleurd, 'rokerig' glas zal worden gebruikt om een drank in te schenken. Het glas wordt in mei gelanceerd in wereldprimeur in België.

Voor de eerste maal sinds zijn internationale lancering in 2005, wordt een speciaal horecaglas gelanceerd voor Coke Zero. Het zwarte glas met rode opdruk is geheel in lijn met het imago van het merk. Het is stoer, opvallend, stijlvol en trendy.

Vanaf mei zal het Coke Zero glas op grote schaal worden geïntroduceerd. Hierdoor ondersteunt Coca-Cola het succes van Coke Zero verder in de horeca waar Coke Zero ondertussen onmisbaar is geworden in het drankenaanbod.
bron; gva.be

Perfect bereide cocktails dankzij je mobiele minibar

 

Wie deze zomer klaar is voor een feestje snelt best even naar de winkel om zijn exclusieve Absolut Minibar te halen.

De minibar is een uitgave van Absolut Vodka en staat bekend om zijn iconische flessen op uitzonderlijke manier te verpakken. Deze zomer pakt het Zweedse vodkamerk uit met een vernieuwend wit, architecturaal omhulsel. Wanneer je het openmaakt, onthult het zijn ware gelaat: een stijlvolle minibar! In het midden staat de ABSOLUT VODKA fles, aan de zijkanten is plaats voor ijsblokjes en fruit. Zo kan je genieten van een heerlijke cocktail als je daar zin in hebt.

De Absolut Minibar is vanaf 1 juli 2009 exclusief verkrijgbaar bij Clinic in Antwerpen en bij Mr. Ego in Brussel (zolang de voorraad strekt).Aanbevolen verkoopprijs: 14 euro.
bron; gva;be

Aardbeiengratin met amandelen

 
Ingrdiënten

- 500gaardbeien
- 4dlroom
- 100gsuiker
- 100gamandelpoeder
- 100gamandelschilfers
- 2ei
- 2eierdooier
- 2blaadjemunt

Bereiding

Mes & vork: Oud Sluis

Kip met scampi en prinsessenboontjes

 
Ingrdiënten

- 800gkippenfilet
- 12scampi
- 2.5eetlepelkippenbouillon
- 0peper
- 0zout
- 120gprinsessenboontjes
- 2.5dlroom
- 1teentjeknoflook
- 1theelepelmaïszetmeel
- 50gboter (bakboter)
- 1eetlepelpeterselie (fijngehakt)

Bereiding

 Pasta met kip