Viva m'boma

De Brusselse boma’s of grootmoeders hebben de naam genereus te zijn en hun kleinkinderen te verwennen met allerlei lekkers. Het is dus normaal dat een restaurant met deze naam die ouwegouwe reputatie alle eer aandoet. Het interieur toont knappe foto’s van vintage winkels en de wanden zijn afgewerkt met tegels die doen denken aan de Parijse metro. Deze voormalige slagerij van orgaanvlees, bij oude Brusselaars nog bekend als ‘Fraulein Schmidt’, ademt de sfeer uit van een bistro. Dit adres is zo uniek omdat het een symbiose is van de twee grote troeven van de hoofdstad: onvervalst populisme en een aanzienlijk gastronomisch patrimonium. Wie een stijve bediening had verwacht, wordt vriendelijk doorverwezen naar een ander adres. Van de americain en de balletjes in tomatensaus (XL-formaat) tot de stoemp: het blijft snoepen van een pretentieloze maar oeverloos lekkere en verse keuken. De liefhebbers van het betere orgaanvlees verkneukelen zich dan weer bij de gedachte aan verrukkelijke niertjes, hersentjes à la meunière, kalfslever, onglet van het rund, uier, choosels of carpaccio van varkensoor met maroilleskaas. De friet is handgesneden en de rekening nooit gepeperd. Aan gezelligheid is hier ook nooit gebrek: je bent hier bij Brusseleirs in hart en nieren. En ander orgaanvlees. Meer info
bron; skynet.be

Tips voor thuissmeerders

Broodje pekelvlees. Foto: GPD

Het stond in alle kranten: we nemen weer vaker een lunchpakketje met zelfgesmeerde boterhammen mee naar werk of school.

Dat blijkt uit de broodzakjes-barometer. In jaren kochten we niet zoveel plastic broodzakjes bij de supermarkt als in de afgelopen maanden. Deskundigen verklaren dat met onze spaarzaamheid, aangewakkerd door de recessie.

Zelf boterhammen meenemen naar werk of school, is dat niet saai? Nee, dat hoeft helemaal niet. Als je er tenminste niet elke dag hetzelfde op doet. Gebruik je fantasie en je smaakpapillen. Probeer eens iets anders. Wat vind je lekker, waar heb je nou écht trek in? En: kijk de kunst af van de professionals! Dit wordt een column vol lekkere sandwichsuggesties.

Vraag je jezelf wel eens af waarom die gesmeerde broodjes in de horeca of in de bedrijfskantine zoveel beter smaken dan wat je zelf 's ochtends in elkaar hebt geflanst? Zelfs die driehoekige, eeuwig houdbare sandwiches van de benzinepomp lijken aantrekkelijker en verser dan wat je zelf meeneemt. Dat komt simpelweg omdat ze een paar eenvoudige trucs toepassen. Trucs die je zo kunt overnemen, als thuissmeerder.

Om te beginnen zit er altijd iets van sla, komkommer of tomaat tussen. Goed drooggedept, maar toch voorkomt het vocht dat het brood uitdroogt. En het staat feestelijk, zo'n groen of rood accent ertussen. Het oog wil ook wat. Bovendien helpen ze, een beetje, om aan je tax van twee ons groente per dag te komen.

Dan besmeren de profs hun broodjes altijd ruim met boter of een ander smeersel. Mayonaise (halva als ze aan je lijn denken), roomkaas, soms zelfs pesto of olijfolie. Deze (liefst gezonde) vetten zorgen niet alleen voor smeuïgheid, ze versterken ook alle andere smaken. Zelf ben je geneigd heel dun te smeren of het smeersel weg te laten. Met een droge hap als gevolg.

En dan is er ook nog het verrassingselement. Omdat ze meerdere ingrediënten op je broodje of sandwich leggen, smaakt niet elke hap hetzelfde. Wat reepjes rode paprika op kaas, een plakje augurk op de ham, een blaadje basilicum op de tomaat, wat baconkruimels op je ei. Je bijt en hé, er gebeurt iets. Even iets zuurs, iets zouts, iets knapperigs, iets, fris, iets anders. Niet saai in ieder geval.

Dat kunnen we zelf natuurlijk ook. Zelfs in die paar minuten die we 's ochtends hebben om onze eigen boterhammen te smeren. Het hoeft je echt niet veel extra tijd of geld te kosten. Zorg dat er altijd iets van sla of rucola in de groentela van de koelkast ligt, zet een pot verse kruiden in de vensterbank of op het balkon. Komt altijd van pas. Mayonaise, yogonaise, mosterd en ketchup heb je waarschijnlijk gewoon in huis. Net als een potje augurken. Gebruik ze. Halve paprika over? Doe hem in reepjes op je brood. Denk ook aan tomaten, komkommer en radijsjes, heerlijk op kaas! Kaasliefhebbers, probeer ook eens een andere kaas. Hollandse geitenkaas bijvoorbeeld, die kan je tegenwoordig zelfs in voorgesneden plakjes krijgen. Haal ook eens tonijnsalade of eiersalade in huis, lekker op een snelle boterham, maar ook op toastjes.

Wees vriendelijk voor jezelf, schenk even aandacht aan je middagmaal. Je kunt het straks goed gebruiken. En prop niet te veel in één zakje, dat is verkeerde zuinigheid. Niets zo armetierig als geplette boterhammen.

Sandwich Pekelvlees

Geïnspireerd op de beroemde pastrami-sandwich, zoals Meg Ryan en Billy Crystal die aten bij Katz Diner (New York) in de film When Harry met Sally. Hoezo saai?

Benodigdheden:

2 dikke (bruine) boterhammen, 1 eetlepel mayonaise of halvanaise, flinke lik scherpe mosterd, 5 plakken dungesneden pekelvlees of pastrami, versgemalen peper, half rood uitje in ringen, handje rucola of sla, 1 augurkje in dunne plakjes.

Bereidingswijze:

Meng mayonaise met mosterd en besmeer beide boterhammen aan één kant. Beleg onderste boterham met rucola. Leg plakken pekelvlees erop, beleg met uienringen en augurk en bestrooi met peper. Leg bovenste boterham erop en snijd doormidden. Verpak in plastic folie en dan in een broodzakje of trommeltje.Hou je niet van pittig, neem dan minder mosterd en neem sla in plaats van rucola.

Tip: Ook lekker op deze manier met rosbief, rookvlees, ham of gebraden kipfilet.
door Puck Kerkhoven.
bron; gelderlander.nl

Gerechten met basilicum
 

Basilicum brengt de zon in de keuken. Een gazpacho van meloen met basilicum, poon op een bedje van fijngehakte groenten en een aardbeienduo met basilicum... Wat dacht u van dit 3-gangenmenu voor zomerse dagen?

Bereiding

• Bereid uw basilicumolie. Bak daartoe de basilicum niet te hete olijfolie (maximum 160°C). Zet de basilicum opzij en laat de olie afkoelen
• Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Fruit ze lichtjes in olijfolie. Voeg hier de fijngehakte basilicum aan toe.
• Bak de poon.
• Verdeel de groentenbrunoise over de borden en leg er de poon op.
• Bestrooi met fleur de sel en breng op smaak met peper en een vleugje olijfolie met basilicum.

Tip: u kunt de olijfolie met basilicum bewaren zoals uw andere olijfolie en in de toekomst verder gebruiken.

Aardbeienduo met basilicum

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 g aardbeien
• 1 tultje basilicum
• 40 g suiker
• 1 eiwit
• 10 cl lichte room

Bereiding

• Spel, droog en snijd de aardbeien in stukjes.
• Doe ongeveer 50 gram aardbeien in een kom envoeg daar een soeplepel suiker en fijngehakte basilicum aan toe. Meng en plaats in de koelkast. Laat minstens 3 uur rusten.
• Mix de overige aardbeien met de rest van de suiker en 5 basilicumblaadjes.
• Klop het eiwit stijf enmeng het onder de gemixte aardbeien.
• Klop de room stijf en meng deze eveneens onder het mengsel.
• Giet in twee glaasjes en plaats eveneens enkele uren in de koelkast.
• Haal de bereidingen uit de koelkast, leg een basilicumblaadje op het glas met de aardbeienmousse en schik er het aardbeienmengsel bovenop.

Gazpacho van meloen met basilicum

 Ingrediënten voor 2 personen

Bereiding

• Snijd de meloen in twee, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe ze in een mixer.

• Voeg hier 5 basilicumblaadjes en peper aan toe.

• Mix alles en breng op smaak.

• Plaats zo lang mogelijk in de koelkast

• Bak de scampi's in een weinig olijfolie en dep ze met keukenpapier.

• Doe de gazpacho in de borden en voeg er op het laatste de lauwe scampi's aan toe. Giet nog een klein scheutje olijfolie bij de gazpacho.

Poon op een bedje van fijngehakte groenten met basilicum

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 ponen

• 1 courgette

• 1 aubergine

• 1 rode paprika

• 1 ui

• een tuiltje basilicum

• olijfolie

• fleur de sel

• peper

Bereiding

• Bereid uw basilicumolie. Bak daartoe de basilicum niet te hete olijfolie (maximum 160°C). Zet de basilicum opzij en laat de olie afkoelen

• Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Fruit ze lichtjes in olijfolie. Voeg hier de fijngehakte basilicum aan toe.

• Bak de poon.

• Verdeel de groentenbrunoise over de borden en leg er de poon op.

• Bestrooi met fleur de sel en breng op smaak met peper en een vleugje olijfolie met basilicum.

Tip: u kunt de olijfolie met basilicum bewaren zoals uw andere olijfolie en in de toekomst verder gebruiken.

Aardbeienduo met basilicum

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 g aardbeien

• 1 tultje basilicum

• 40 g suiker

• 1 eiwit

• 10 cl lichte room

Bereiding

• Spel, droog en snijd de aardbeien in stukjes.

• Doe ongeveer 50 gram aardbeien in een kom envoeg daar een soeplepel suiker en fijngehakte basilicum aan toe. Meng en plaats in de koelkast. Laat minstens 3 uur rusten.

• Mix de overige aardbeien met de rest van de suiker en 5 basilicumblaadjes.

• Klop het eiwit stijf enmeng het onder de gemixte aardbeien.

• Klop de room stijf en meng deze eveneens onder het mengsel.

• Giet in twee glaasjes en plaats eveneens enkele uren in de koelkast.

• Haal de bereidingen uit de koelkast, leg een basilicumblaadje op het glas met de aardbeienmousse en schik er het aardbeienmengsel bovenop.

Kippenleverspiesjes

 

Ingrediënten

- 125 g kippenlevertjes
- 0  peper
- 0  zout
- 1  appel (Jonagold)
- 1 eetlepel kandijsuiker
- 1 mespuntje gemberpoeder
- 25 g boter (bakboter)

Bereiding

Achtgangenmenu in Toscaanse osteria

 

Azijn doet vet verdwijnen

 

Goed voor hart- en bloedvaten

Authentiek en culinair Corsica

 

Kaaskoekjes met krokante bierstengels en Leffe-mayonaise

1 pakje abdijkaas in sneetjes
ingrediënten voor een huisbereide mayonaise (druivenpitolie, 2 eierdooiers, zout, peper)
1 flesje Leffe Bruin (in plaats van azijn)
brooddeeg (bloem, bier, boter, zout, gist)

Koekjes: Leg de sneetjes abdijkaas naast en op elkaar op bakpapier, waarbij ze elkaar lichtjes overlappen, om zo een vierkant van 20 cm te krijgen. Bak dit in de oven op 150 graden gedurende 10 à 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de sneetjes. Laat 5 minuten afkoelen en snijd er vierkantjes van ongeveer 6 cm uit. In totaal hebt u 9 vierkantjes nodig. Schik de vierkantjes op bakpapier zonder dat ze elkaar raken en bak ze gedurende 30 minuten op 120 graden. Verwijder ze en laat afkoelen.

Leffe-mayonaise: bereid de Leffe-mayonaise net zoals een gewone mayonaise: 2 eierdooiers voor ½ liter druivenpitolie, peper en zout. Doe de 2 eierdooiers in een kom, samen met een snuifje zout. Mix met een staafmixer. Voeg beetje bij beetje de olie toe. Kruid bij indien nodig en voeg een beetje Leffe Bruin toe in plaats van azijn.

Stengels: maak een brooddeeg met 250 g bloem, 125 à 150 ml Leffe, 30 g boter, 5 g zout en 10 g gist. Kneed het deeg en verdeel het in kleine porties. Rol deze deegbolletjes tot stengels. Zet in de oven zonder te laten rijzen en bak de stengels op 200 graden gedurende 6 à 8 minuten.

Tip: Voor de abdijkaas kunt u Nazareth gebruiken. Om het uzelf gemakkelijker te maken kunt u ook kant-en-klare stengels kopen in de supermarkt.

Leffe Bruin

Bron: Leffe
Bron; het.gastronomen.net

Vleesbrochette, gemarineerd in Carlsberg Elephant met salade van boterboontjes

4 lamskoteletten
4 lamsbiefstukjes uit de bil van elk 50g
4 lamsworstjes of merguez
4 plakjes spek (bij voorkeur pancetta)
400g eikenbladsla of rode sla
200g prinsessenboontjes
100g zongedroogde tomaten
3 geperste teentjes knoflook
2 gesnipperde sjalotten
3 dl vleesfond
1 koffielepel graanmosterd
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels sherryazijn
peper en zout

Voor de marinade:
1 fles Elephant-bier van 33 cl
2 dl rode wijn
2 gesnipperde uien
6 geperste teentjes knoflook
5 eetlepels gehakte rozemarijn of verse salie

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Wikkel de biefstukjes in het spek, steek al het vlees op spiesen en leg de brochettes in de marinade. Maak de boontjes schoon en dompel ze in kokend water met een snuifje zout tot ze beetgaar zijn. Koel ze onmiddellijk af onder koud stromend water. Maak een vinaigrette van look, sjalot, azijn, olie en mosterd. Doe de zongedroogde tomaatjes en de boontjes bij de sla en kruid met de vinaigrette.

Haal de brochettes uit de marinade en kook die in tot de helft van het volume. Doe er dan de vleesfond bij en dik in met een eetlepel beurre manié (boter en bloem, half om half). Breng op smaak met peper en zout. Kruid de brochettes met vleeskruiden en gril ze 8 minuten boven een matige gloed. Vergeet niet ze regelmatig om te draaien en laat je maar eens goed gaan met de vuurkruiden. Serveer met de sla en de biersaus.

Tip Een aardappelgratin smaakt hier heerlijk bij. Snij enkele aardappelen in schijfjes en doe ze in vuurvaste schotel met gesmolten knoflookboter. Kruid met peper, zout en foelie. Overgiet met room en melk (half om half) en zet 45 minuten in de oven op 200°C.

De kruidige smaak van dit gerecht verlangt een wijn met een intens kruidige smaak.

Bron: Eigentijds Barbecuen van Peter De Clercq
bron; het.gastronomen.net

Elke week een nieuwe praline




© Diane Hendrikx

David Maenhout leek voorbestemd om bierhandelaar te worden. Hij zou daarmee de traditie van de vorige drie generaties verder zetten. Die toekomst leek hem echter niet heel zeker en hij ging bij Syntra West in avondschool chocoladebewerking volgen. Met basiskennis trok hij naar Parijs om in de school van Lenôtre de finesse van het vak te leren. Bij een van de lesgevers volgde hij extra stages waar hij nog meer inzicht kreeg in creatieve toepassingen.

Maenhout, afkomstig van Sijsele, opende op een strategische plaats in Knokke de winkel Chocolatier M met inkijk in zijn atelier. Hij gebruikt zowel standaardchocolade als specifieke herkomstchocolades van Callebaut. Op korte termijn wil hij met een exclusief samengestelde chocolade van de topfabrikant gaan werken. Zijn brede gamma aan pralines breidt elke week uit en elk jaar brengt hij ook verschillende collecties uit.

"Ik zou het liefst elke dag een nieuwe praline maken maar ik beperk me momenteel tot één per week", aldus de chocoholic . Maenhout levert aan diverse gerenommeerde restaurants stukwerk op maat. Naast kruidige degustatiepralines, die een groot deel van zijn assortiment uitmaken, experimenteert hij met combinaties met cabernet, merlot en pinot noir.

We proefden van een praline met gedroogde vijg verwerkt in tien jaar oude port en een andere met ganache, op smaak gebracht met verse mango en balsamicoazijn. Beide getuigden van grote inventiviteit.

Chocolatier M, Sylvain Dupuisstraat 38, 8300 Knokke, 050 61 44 60.
Dinsdag gesloten. Pralines kosten 36 euro per kilo.
bron; /het.gastronomen.net

Finland in de greep van kreeft- en haringfeesten

Associëren we haring en kreeft vaak met Nederland, Finland wedijvert zeker met Nederland wanneer het gaat om de populariteit van deze vissoorten.

Voor veel Finnen zijn de jaarlijkse ‘rapujuhla’ kreeftfeesten en haringmarkten een culinair hoogtepunt. Ieder jaar worden traditioneel in de maanden augustus en september rivierkreeftparties georganiseerd om het einde van de zomer te vieren.

Zowel thuis als in restaurants wordt dat uitbundig gevierd met schnapps, het zingen van liedjes en het versieren van de huiskamer, patio, balkon, tuin of restaurant in kreeftrode kleuren. Finnen zijn eveneens verzot op haring en de jaarlijkse haringmarkten langs de hele kust zijn dan ook mateloos populair.

De Baltische haring – ook wel Oostzeeharing genoemd – wordt al sinds 1743 in het hele land aan de man gebracht met als topattractie de jaarlijkse Baltische haringmarkt in Helsinki van 4-10 oktober.

Voor meer info over reizen naar en vakanties in Finland zie www.visitfinland.com/nl . Een informatieve Engelstalige link met achtergrondinformatie en rivierkreeftgerechten is http://www.saunalahti.fi/~marian1/gourmet/season7a.htm
bron; telegraaf.nl

Chocolatier Dominique Persoone brengt beste chocoladeboek ter wereld uit
Opmerkelijk
 

 In Parijs werd het boek 'Cacao, De Chocolade Route' van de Brugse chocolatier Dominique Persoone uitgeroepen tot het beste chocoladeboek van de wereld.

www.dechocoladeroute.be

De heerlijkste zomercocktails

De zomer staat weer voor de deur en daar hoort van nature een heerlijke cocktail bij. Of je nu kiest voor een alcoholische of een heerlijk verfrissende niet-alcoholische variant, genieten doe je zeker. She somt de heerlijkste cocktails voor jullie op een rijtje!

Jane’s arribean Cocktail

Ingrediënten :

20 cl ananassap 20 cl jamaica rum 20 cl vloeibare rietsuiker 20 cl passoa scheutje tia maria scheutje kokoslikeur scheutje aardbeiensiroop

Bereiding

Koel de shaker met ijsblokjes. Doe er al de ingrediënten behalve de siroop bij en shake. Doe een scheutje siroop in een ijsgekoeld hoog glas en giet er voorzichtig de cocktail over. Garneer met rietjes en fruit.

Fruitbom

Ingrediënten:

Halve liter sinaasappelsap 1 liter ananassap 1 liter cranberrysap 1 liter Ginger-ale ijsblokjes

Pick Me Up

• 1 cl grenadine-siroop • 3 cl sinaasappelsap • 3 cl cognac • 5 cl Chardonnay Meerdael

Blue Sky

• 1 cl amandelmelk • 4 cl pompelmoes-sap • 2 cl Blue Curaçao • 5 cl Chardonnay Meerdael • Schijfje citroen, gekonfijte kers, muntblaadje

Bevroren druifjes

Ingrediënten :

• 1 tros zaadloze druiven • 1/2 l wodka • sap en schil van 1 limoen • 1 mespuntje zout

Bereiding :

1 Was de volledige tros druiven voorzichtig in koud water en laat uitlekken in een vergiet.

2 Meng het zout, limoensap en de schil met de wodka en leg hierin de druiven.

3 Laat de druiven minimum 2 uur trekken in de wodka.

4 Haal de tros druiven uit de wodka en leg hem op een met bakpapier beklede schaal.

5 Plaats de druiven minstens 1,5 uur in het vriesvak.

6 Neem de druiven uit de diepvries wanneer ze volledig bevroren zijn. Laat ze 1 à 2 minuten staan alvorens ze te serveren, zo krijgen ze hun mooi fl uwelen uitzicht.

7 Serveer de druiven in een schaaltje en serveer er een glaasje limoenwodka bij...

Al deze recepten komen uit Ambiance.
bron; gva;be

Salades om bij weg te dromen

Niets zo heerlijk als een verfrissende salade tijdens de warme zomerdagen. She helpt je graag een handje en geeft enkele heerlijke zomersalades prijs!

Slaatje van quinoa met fetakaas, tomaat en basilicum, gegrilde aubergines en courgettes en tomatenvinaigrette

100 g quinoa (speciale graansoort oorspronkelijk afkomstig uit de andes; past prima bij de zuiderse keuken; kan vervangen worden bv. volkorencouscous of rijst) 1 pakje fetakaas 2 tomaten 1 bosje basilicum 8 plakjes gegrilde aubergine 8 plakjes gegrilde courgette 1/2 dl balsamicoazijn 1 teentje knoflook bosje rucola voor de vinaigrette 4 eetlepels tomatenpassata 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel rode wijnazijn peper en zout

Bereiding :

1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schud de gare korreltjes goed droog in een zeef en meng met olijfolie, balsamico en geperst knoflook. Laat afkoelen.

2 Pel en ontpit de tomaten en snijd in blokjes. Snijd de kaas in blokjes. Meng door de quinoa.

3 Dresseer de aubergine- en courgetteplakjes op de borden en schep er een hoopje van de salade op.

4 Bereid de tomatenvinaigrette met de aangegeven ingrediënten en lepel rondom de salade. Werk af met rucola.

Salade van venkel en sinaasappel, gebakken langoesten, vinaigrette van raketsla en asperges

1/2 venkel 1 sinaasappel 1 sjalot 1 bot raketsla 2 gekonfijte tomaten 4 asperges 100 g groene boontjes 4 langoesten kurkuma 4 schilfers van parmezaanse kaas 1 dl olijfolie 0 1 dl sherry-azijn peper zout 1 dl olijfolie 0 1 dl balsamico-azijn

Bereiding :

1 Versnipper de venkel en versnijd de sinaasappel in blokjes. Versnipper een sjalot en meng met de olijfolie en sherry-azijn. Smaak het mengsel van venkel en sinaasappel af met de vinaigrette .

2 Kruid de langoesten met een beetje kurkuma, peper en zout en kleur de langoesten aan in hete olijfolie.

3 Blancheer de groene boontjes en kook de asperges beetgaar. Versnijd de groenten in een brunoise en vermeng met versnipperde raketsla.

4 Maak een bedje met de asperges-boontjessalade en plaats daar bovenop stukjes gekonfijte tomaat, de langoest en enkele schilfers parmezaanse kaas. Werk af met een takje venkel. Plaats de sinaasappel- en venkelsalade in een kommetje. Werk het bord af met olijfolie en balsamico.

Salade van linzen, barbecueaardappeltjes en merguez met zachte mostervinaigrette

300 g gekookte linzen (bio-berglinzen zijn de lekkerste) • 600 g merguezworstjes van goede kwaliteit • 4 grote aardappelen • 150 g rucola • 4 tomaten • 2 teentjes knoflook gepeld ontkiemd en fijngesnipperd • 1 dl tomato frito (heinz) • 2 eetlepels goede olijfolie • 8 takjes tijm • 40 g boter • 4 laurierblaadjes • peper en zout • 1 ui gepeld en fijngesnipperd • 1 flinke eetlepel mosterd • 2 eetlepels witte azijn • 7 eetlepels arachideolie

Bereiding :

1 Pel de tomaten door ze in te kruisen en een 10-tal seconden in kokend water te dompelen, verwijder de zaadjes, pers de zaadjes uit in een zeef en snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.

2 Verwarm een weinig olie in een sauspannetje, voeg de ontkiemde en gesnipperde knofl ookteentjes toe en laat even zweten, voeg de tomatenblokjes, tomatensap (van de zaadjes) en de Tomato Frito toe en laat ongeveer 15 minuten zachtjes inkoken, laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en roer er 2 eetlepels olijfolie door.

3 Was de aardappelen grondig en snijd ze half door, vul de aardappelen met wat boter, de takjes tijm en de laurierblaadjes, verpak ze in aluminiumfolie en leg ze alvast op de voorverwarmde barbecue. Draai ze af en toe om. Dit duurt ongeveer 1 uur om ze mooi te garen.

4 Meng de mosterd met de witte azijn en roer er de arachideolie door, voeg er op het laatst de fi jngesnipperde ui aan toe en kruid met peper en zout.

5 Meng de linzen met de tomatensaus en breng op smaak met peper en zout.

6 Grill de merguezworstjes op de barbecue.

7 Open de aardappelpakketjes en verwijder de tijm en de laurier, snijd de aardappelen in stukken.

8 Meng de rucola onder de linzen en verdeel over de borden, schik er de aardappelblokjes en de merguezworstjes op en druppel de mosterdvinaigrette over het geheel.
bron; gva.be