Warme dag, koude soep
 
Wat? Een doos opentrekken, wat komkommer en paprika brunoise snijden, in een diep bord gieten en een beetje bieslook erover: gazpacho is snel klaar en lekker fris, en dus de perfecte zomerse lichte lunch of voorgerecht.

 
Cocktail: Mojito

pers: 1
10-tal verse muntblaadjes, 1 tl rietsuiker, 4,5 cl Bacardi Reserva,
¼ limoen, 10 cl limoensap,crushed ice,
munttakje (decoratie)

Bereidingswijze;

Stamp de muntblaadjes samen met de rietsuiker fijn in een Mojito-glas. Doe de rum en het limoensap er bij.  Knijp het limoenpartje uit in het glas en voeg het toe. Het glas opvullen met crushed ice en goed roeren. Werk af met een munttakje.

bron; libelle.be

 
Koffie en thee zijn goed voor het hart

 

Goed nieuws voor wie regelmatig een kop koffie of thee drinkt, met andere woorden voor de meesten van ons. De Sunday Telegraph meldt namelijk dat je op die manier de kans op hartziekten met maar liefst een vijfde verkleint. Al geldt ook hier weer: drink met mate.
 
Vorsers van het Universitair Medisch Centrum in het Nederlandse Utrecht bekeken dertien jaar lang het koffie- en theegebruik van 37.514 mensen. "We kwamen tot de conclusie dat het drinken van koffie en thee een gunstige uitwerking heeft, zonder dat dit gepaard gaat met een hoger risico op beroertes of eender welke andere aandoening", zegt de onderzoeksleider, professor chronische ziektes Yvonne van der Schouw. Uit de studie blijkt dat thee de beste bescherming biedt tegen hartziektes, maar dat ook matig koffiegebruik goed is.
 
Eén dagelijks kopje
Mensen die tussen de drie en zes kopjes thee per dag drinken, zo stelde de ploeg van dr. Van der Schouw vast, lopen 45 procent minder kans op problemen met hart en bloedvaten dan mensen die zich beperken tot één dagelijks kopje. Echte liefhebbers, die meer dan zes koppen thee per dag drinken, verlaagden hun kans op hartproblemen nog altijd met 36 procent.
 
Mensen die liever koffie drinken, kunnen ook opgelucht ademhalen want als zij twee tot vier koppen per dag nuttigen, daalt hun kans op hartziektes met 20 procent. Eén kanttekening hierbij: die koffiedrinkers zijn vaker verstokte rokers dan theedrinkers en eten ook vaak minder gezond.

(belga/sps)
bron; demorgen.be

 
Grootste salade ter wereld op Kreta

 

Burger van zeeduivel met mozzarella,
koriander en soja

 400 g zeeduivelfilet, 1 mozzarella,
groente: wortel, bloemkool, venkel, komkommer, paprika
500 g suikersiroop (250 gr water en 250 g suiker), 200 g azijn
1 ijsbergsla, 50 g mayonaise, 20 g koriander
10 g sojasaus, peper en zout

Voor het broodje; 325 g bloem, 8 g zout, 15 suiker, 25 g boter,
8 g gist, 200 g melk, 1/2 ei, 10 g sesamzaadjes.

                                     

Bereidingswijze;

 Kneed alle ingrediënten voor de broodjes. Laat ½ uur rusten, rol op en laat nogmaals rijzen. Bestrijk met gezouten melk en sesamzaadjes. Bak 7 min. in een voorverwarmde oven op 200°C . Laat afkoelen op een rooster met handdoek erover, zo blijven de broodjes zacht.

Ontvlies de zeeduivel volledig. Snijd in fijne plakjes en bak kort in boter.
Meng de suikersiroop met azijn en warm op. Snijd de groenten fijn en laat gedurende minstens 1 dag trekken in de marinade.
Mix de mayonaise samen met de koriander en de soja.
Was en droog de sla.

Snijd het broodje doormidden en warm op. Leg de zeeduivel op het broodje, daarop fijne sneetjes mozzarella, sla, groenten en mayonaise.

Recept: Bart Desmidt  
 bron; vispa.be

50 g Benecol smeren en bakken, 200 g zelfrijzende bloem,
1,5 dl halfvolle melk, 30 g suiker, 2 eieren,
50 g abrikozenjam, 250 g kleingesneden fruit 

Bereiding:

zwaardvis met pesto
 Cholesterolvriendelijk gerecht

Ingrediënten (voor 4 personen):

3 eetlepels Benecol met olijfolie, 4 zwaardvissteaks (150 g/stuk),
1 kg kerstomaatjes, 3 bakjes rucola sla (90 g), 3 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel pesto, 4 koffielepels citroensap

Bereiding:

Kiwi-banaan smoothie
 Cholesterolvriendelijk gerecht

Kiwi-banaan smoothie

voor 1 persoon

1 flesje Benecol Tropical fruit & soja drink, 2 kiwi's,
1 banaan, 1 koffielepel honing, 4 ijsblokjes 

Bereriding:

1. Schil de kiwi's en de banaan en snijd ze in stukjes.
2. Doe de kiwi's, de banaan, de honing en de Benecol drink in de blender en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
3. Voeg als laatste de ijsblokjes toe en mix op de hoogste stand.
   
   bron; plusmagazine.be

Slaatje met fruit en kalkoen
 Cholesterolvriendelijk gerecht

1 eetlepel Benecol light, 1 krop sla, enkele blaadjes rucola sla, 1 appel, 1 sinaasappel, 1 avocado, 500 g kalkoenfilet, 1 eetlepel honing, 3 eetlepels frambozenazijn, 1,5 dl magere melk, 1 teentje look 

Bereiding:

bron; plusmagazine.be

 
Ansjovis ontzouten

Ansjovisfilets worden meestal gepelkelt in olie of azijn verkocht.
Om ze zo te verbruiken zijn ze echter veel te zout, en daarom moet je ze toch een minuut of 10 onder stromend water afspoelen.
10 minuten water laten stromen is echter niet erg economisch.

Hoe dit op te lossen ?

Leg ze 5 minuten in melk en spoel ze nadien af. Het teveel aan zout is helemaal verdwenen.

 artikel van Anne VERBERCKMOES
bron; hungryfeelings.be

                                 Kip met venkel

0,5 theelepel Provençaalse kruiden


                                

Bereiding;

Aardappelsalade met tijgergarnaal en Aziatisch slaatje

4 PERS:

- 400 g bloemige aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden
- 2 teentjes knoflook, 3 g rode chilipeper, zonder pitjes
- 1 citroenblad, arachideolie,kurkuma en geel kerriepoeder
- 8 gepelde tijgergarnalen,peper van de molen
- zeezout, 2 gefrituurde kroepoek, grof gebroken

Aziatisch slaatje
- 100 g Aziatische pluksla, 50 g krokant gegaarde peultjes,
   in de lengte gesneden, 40 g fijngesneden reepjes gedroogde papaja
- 2 Oost-Indische kers (bloem + blad), in reepjes gesneden
- scheutje koolzaadolie,witte wijnazijn en/of limoensap

                              
BEREIDING:

- Maak eerst de aardappelsalade: gaar de aardappelen in een kleine hoeveelheid water samen met de lookteentjes, chilipeper, het citroenblad, een vleugje kurkuma en de gele kerrie. Kruid met zout. Giet af. Hou wat jus over. Prak alle ingrediënten met een vork.
- Kruid de tijgergarnalen met zout en kerrie, en bak ze in een beetje arachideolie. Zorg dat ze binnenin nog sappig blijven. Snij de garnalen in grove stukken en meng ze samen met de olie onder de aardappelsalade.
- Meng de ingrediënten van het slaatje. Kruid met peper van de molen, een beetje koolzaadolie en witte wijnazijn en/of limoensap.
- Verdeel de aardappelsalade over de borden (gebruik eventueel een ring) en werk bovenop af met het slaatje en de stukjes kroepoek. Strooi wat kerriepoeder op de borden.

TIP

Aardappelstamppot is ook lekker in de zomer. Je kunt hem dan iets frisser maken door er meer groenten aan toe te voegen. Kan zowel warm als koud geserveerd worden. De lekkere, knapperige salade niet vergeten! Oost-Indische kers is pittig, kruidig en ook infectiewerend. Ook lekker bij nagerechten.

bron; nieuwsblag.be Uit: 'Denk groenten! Zomer', Frank Fol, www.minestrone.be

Pizza van Delhaize bekroond in... Italië

© PHOTOPRESS.BE

 
Zo maak je gezonde voeding ongezond

 
Pistachenoten verlagen cholesterol

Pistachenoten zijn goed voor je hart omdat ze je cholesterol verlagen, dat blijkt uit recent onderzoek.

Antioxidanten
Amerikaanse wetenschappers ontdekten dat pistachenoten niet alleen de cholesterol verlagen, ze zitten ook nog eens boordevol antioxidanten, dat meldt gezondheidsnet.be. De deelnemers van het onderzoek moesten drie verschillende diëten volgen gedurende telkens een maand. Het eerste was een eetpatroon dat de cholesterol moet verlagen, de twee andere waren gelijkaardig maar bevatten ook 42 of 78 gram pistachenoten. Daaruit blijkt dat de personen veel meer antioxidanten in hun bloed hadden na de twee maanden van pistachenoten, hun cholesterolgehalte was ook aanzienlijk lager.

Antioxidanten beschermen lichaamscellen tegen schade van vrije radicalen, deze stoffen veroorzaken het verouderingsproces.

(ep)bron; hln.be 

 
Proeven van de zomer met Gazpacho-mousse

Drie zomercocktails op zijn Italiaans

Cocktails hoeven niet altijd complex te zijn. Geheel in lijn met haar Italiaanse roots creëerde Martini enkele eenvoudige cocktails voor de komende zomer.
Vul alvast de diepvriezer met ijsblokjes en laat het feest beginnen.

1.    Martini Rosato Royal

                              
Ingrediënten;
6 cl Martini Rosato
6 cl Martini Brut
1 Braambes
Kaneelstokje
IJsblokjes

Bereiding;
1. Vul het wijnglas met ijsblokjes.
2. Voeg eerst Martini Rosato toe, gevolgd door Martini Brut.
3. Werk af met een stokje kaneel en een braambes.

Op de San Francisco World Spirits Competition 2010 kreeg Martini Rosato een gouden medaille toegekend in de categorie aperitieven. Deze internationale wedstrijd staat bekend als één van de meest gerespecteerde internationale drankencompetities ter wereld .

                                            
Ingrediënten;
6 cl Martini Bianco
4 cl vers citroensap
2 cl rietsuikersiroop
IJsblokjes

                                       

Ingrediënten;

Bruschette met haring en paprika

1 donkerbruin stokbrood, 3 nieuwe of zoute haringen (maatjes)
1 komkommer,150 gram verse roomkaas light,
2 geroosterde paprika’s uit pot of vers,
6 uien (fijngehakt) 2 eetlepels bieslook (fijngeknipt),
versgemalen zwarte peper.


                              

Bereiding;

Snijd het stokbrood schuin in 8 lange plakken en rooster ze onder een hete grill goudbruin. Snijd de haringen in reepjes. Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Bestrijk de sneetjes royaal met verse roomkaas en verdeel de komkommer, haring en paprika (in repen) erover. Strooi tot slot de uien en bieslook erover en maal er wat peper over. Leg de bruschette op vier borden.

bron; visrecepten.nl

Barbecue: overheerlijke recepten!

© Editions Larousse: Pique-nique & barbecue -

Het is eindelijk mooi weer en dus halen we de bonte tafelkleedjes boven en zetten we grillades op het menu ! Zet de barbecue alvast klaar, want wij kozen voor jou 6 onweerstaanbare recepten uit.

 

Gegrilde prei met Taratorsaus

Voor 4 personen
Bereiding : 15 minuten
Baktijd : 6 à 10 minuten

Ingrediënten :
750 gr kleine prei
2 of 3 soeplepels extra vierge olijfolie
Citroenschijfjes
Zout en peper

Voor de Taratorsaus :
50 gr gegrilde macadamianoten (in de delicatessenzaak)
25 gr paneermeel
2 verpletterde knoflookteentjes
10 cl extra vierge olijfolie
1 soeplepel citroensap
2 soeplepels kokend water

Bereiding :
Bereid de Taratorsaus. Hak de macadamianoten in grove stukken en voeg het paneermeel en de look toe. Mix vervolgens tot je een homogeen deegmengsel bekomt. Breng deze puree over naar een kom en voeg er langzaam de olijfolie, het citroensap en het kokende water aan toe terwijl je alles opklopt tot een homogene saus. Voeg peper en zout toe.

Steek de barbecue aan. Smeer de prei in met olijfolie, strooi er zout en peper over en leg 6 à 10 minuten op de barbecue op een middelmatig vuur. Draai regelmatig om tot ze gegrild en zacht zijn. Leg de prei op een mooie schotel en giet er de rest van de olijfolie over en vervolgens de Taratorsaus. Voorzie de schotel van enkele schijfjes citroen.

 

Scampi's in zoutkorstje met een salade van tomaten, avocaat en olijven

Voor 4 personen
Bereiding : 30 minuten
Baktijd : 4 à 6 minuten

Ingrediënten :
20 grote rauwe scampi’s
1 soeplepel extra vierge olijfolie
3 soeplepels zout

Voor de salade :
4 à 6 grote rijpe tomaten, in schijfjes
1 grote rijpe avocaat, in twee gesneden, ontpit en in schijven
50 gr ontpitte zwarte olijven
1 handvol muntblaadjes
4 soeplepels extra vierge olijfolie
1 soeplepel balsamicosiroop (zie tip hieronder)
Geschaafde parmezaan
Peper en zout

Bereiding :
Leg de tomaten, de avocaat en olijven, samen met de muntblaadjes op een bord. Giet de olijfolie en de balsamicosiroop in een beker, meng goed en giet vervolgens over de salade. Strooi er enkele parmesaanschilfers over en kruid met peper en zout.

Haal het darmkanaal uit de scampi’s, zonder de staart van de scampi te verwijderen. Was de scampi’s, droog ze met keukenpapier en leg ze in een slakom. Giet er olijfolie over en meng. Doe het zout in een schotel en haal de scampi’s erdoor.

Steek de barbecue aan. Laat de scampi’s 2 à 3 minuten aan elke kant op een groot vuur grillen, tot ze helemaal gaar zijn. Laat even afkoelen, haal ze uit hun jasje en dien ze vervolgens op met de salade.

Tip :
Giet, om de balsamicosiroop te maken, 30 cl balsamico azijn in een kookpot. Laat koken tot er ongeveer twee derde verdampt is en de azijn een dikke siroop is geworden.

 

Zalm gevuld met kruiden

Voor 8 personen
Bereiding : 30 minuten
Baktijd : 20 minuten
Rusttijd : 10 minuten

Ingrediënten :
1 volledige zalm van 2 kg, in filets
125 g zachte boter
25 g kruiden (basilicum, bieslook, platte peterselie, dragon, munt)
de schil van een biocitroen
1 verpletterd teentje look
extra vierge olijfolie
Peper en zout

Bereiding :
Leg de zalmfilets plat op een plank en haal er de resterende graten uit met een epileerpincet.

Klop de boter, de kruiden, de citroenschil, de look en veel peper op in een bol. Smeer dit mengsel op een van de zalmfilets en bedek met een andere filet om een hele vis te bekomen.

Maak de filets elke 2,5 cm vast met keukendraad. Smeer in met olijfolie en kruid met peper en zout. Laat de vis aan elke kant 10 minuten bakken op de barbecue. Je kan ook een grillpan of een braadpan gebruiken.

Laat 10 minuten rusten, haal daarna de draad eraf en snij de zalm in sneetjes.

 

Lamskebab en warme salade van kikkererwten

Voor 4 personen
Bereiding : 35 minuten
Weektijd : 1 nacht
Marinade : 2 à 4 uur
Baktijd : 55 minuten

Ingrediënten :
750 g lamsfilet of schapenbout ontbeend en in stukken
1 marinade van muntyoghurt
olijfolie

Voor de warme salade met kikkererwten :
150 g droge kikkererwten
1 laurierblad
½ ui
6 soeplepels extra vierge olijfolie
1 fijngesneden knoflookteentje
het sap van ½ citroen
1 handvol platte peterselie
1 snuifje zachte paprika
Peper en zout

Bereiding :
Laat de kikkererwten gedurende een nacht in koud water liggen.

Leg het lamsvlees in een diepe schotel. Voeg de marinade toe en meng goed. Bedek de schotel en laat 2 à 4 uur in de koelkast marineren.

Maak de warme salade 1 uur voor de barbecue klaar. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze nog eens. Zet ze samen met de laurier en de ui in een kookpot met dikke bodem en bedek met koud water.  Breng aan de kook aan laat 45 minuten koken, roer af en toe eens, tot de kikkererwten zacht zijn.

Giet de erwten af en zet ze in een slakom. Haal de ui en de laurier eruit en gooi weg. Verpletter de kikkererwten grof met een vork. Doe de olijfolie, de look, het citroensap, de platte peterselie en de paprika toe. Kruid met peper en zout.

Steek ondertussen de barbecue aan. Schuif het lamsvlees op 4 metalen spiezen. Rooster 6 à 8 minuten op houtskool en draai halverwege de baktijd om. Serveer op een bedje van kikkererwtensalade en doe er nog wat olijfolie op.

Tip :
Je kan het zachte lamsvlees ook laten marineren in muntyoghurt.

 

Marinade van muntyoghurt

Voor 27,5 cl (4 personen) :
Bereiding : 15 minuten
Baktijd : 5 minuten

Ingrediënten :
2 koffielepels koriandergraantjes
1 koffielepel komijngraantjes
25 cl volle yoghurt
het sap van een ½ citroen
1 soeplepel extra vierge olijfolie
1 koffielepel vers geraspte gember
½ koffielepel koffie
2 verpletterde teentjes look
2 soeplepels muntblaadjes in stukjes
1 snuifje Spaanse peper in poeder

Bereiding :
Laat de kruiden op een gemiddeld vuur drooggrillen tot ze goudkleurig worden en een aroma verspreiden. Haal ze van het vuur en laat afkoelen. Draai dit alles door een kruidenmolen tot je een grof poeder bekomt.
Doe de kruiden in een kom en voeg er de andere ingrediënten aan toe. Meng. Laat intrekken tot op het moment van opdienen.

 

Gegrilde vijgen met amandelmascarpone ijs

Voor 4 personen
Bereiding :  15 minuten
Baktijd : 2 à 4 minuten

Ingrediënten :
150 g mascarpone
enkele druppels vanille extract
1 soeplepel amandelen in poeder
1 soeplepel marsala
1 soeplepel vloeibare honing
1 soeplepel bloemsuiker
1 koffielepel gemalen kaneel
8 à 10 vijgen, doormidden gesneden

Bereiding :
Meng de mascarpone, het vanille extract, de amandelen, de marsala en de honing in een kom. Plaats daarna in de koelkast tot het moment van opdienen.

Meng de suiker en de kaneel in een andere kom en haal het gesneden deel van de vijgen voorzichtig door dit mengsel.

Steek de barbecue aan. Laat de vijgen gedurende 1 of 2 minuten aan elke kant op de barbecue grillen op middelmatig of groot vuur, tot ze goed gegrild en zacht zijn.

Verdeel de gegrilde vijgen in schoteltjes en dien op met een lepeltje amandelmascarpone ijs.

Tip :
Eveneens overheerlijk met ander fruit zoals pruimen, perziken, nectarines…

bron; skynet.be
© Editions Larousse: Pique-nique & barbecue