Op het Salone Internazionale dell'Alimentazione in Parma heeft Delhaize de 'International retailer of the year'-award in de wacht gesleept. Die beurs verzamelt elk jaar de beste Italiaanse voeding op het vlak van kwaliteit en originaliteit en reikte voor de allereerste keer die award uit. Volgens de Italiaanse voedingsproducenten respecteert de Belgische supermarktketen beter dan welke concurrent ook de authenticiteit van de Italiaanse voedingsproducten die ze onder eigen huismerk verkoopt. 'Wij worden in Italië echt gezien als een voortrekker', zegt Dirk Van den Berghe, als senior vice president van Delhaize België verantwoordelijk voor onder meer de kwaliteit. 'Ons ruime gamma Italiaanse charcuterie, pasta en pizza én ons premiummerk 'Taste of inspirations' vielen inderdaad bijzonder in de smaak bij de Italianen.'
Authenticiteit
De 'Taste of inspirations'-lijn groepeert artisanale producten en gerechten die mikken op smaak, origine en authenticiteit. 'Italianen beschouwen dit gamma duidelijk als kwaliteitsvoller dan wat er op de Italiaanse markt zelf te vinden is in de grootdistributie', klinkt het bij Delhaize. 'Veel warenhuizen surfen mee op de golf van de authentieke streekeigen bereidingen, maar nog te vaak meten ze zich slechts een kwalitatief imago aan via de verpakking. Deze bekroning bewijst dat de Italianen onze 'Taste of inspirations'-pizza weten te smaken.'
...met Belgische tomaten
Wat maakt de Delhaizepizza's nu echt zo Italiaans dat ze zelfs in hét land van de pizza aanslaan? 'De combinatie van authentieke recepten en kwaliteitsingrediënten', antwoordt aankoopverantwoordelijke Johan Vermeire. Ingrediënten die allemaal uit Italië afkomstig zijn? 'Euh, niet allemaal', geeft Vermeire toe, 'maar de belangrijkste wel. De deegbodem wordt in Italië gefabriceerd. Ook voor de topping zweren we bij kaas, olijven, salami en andere vleeswaren uit Italië. Maar voor de saus gebruiken we tomaten uit België en Nederland. Zolang het maar om kwaliteitsingrediënten gaat.'
Overigens is dit niet de eerste 'professionele' erkenning voor het 'Taste of inspiration'-gamma. Vorige maand nog reikten 120 topchefs en sommeliers een 'Superior taste award' uit aan 19 van de 21 deelnemende producten van het Delhaizemerk. Een van die 19 was de 'Pizza Lombardia met gorgonzola en noten', die twee sterren in de wacht sleepte. Het gamma telt zes pizza's.
bron; nieuwsblad.be Kristof Simoens
Burger van zeeduivel met mozzarella
Burger van zeeduivel met mozzarella,
koriander en soja
400 g zeeduivelfilet, 1 mozzarella,
groente: wortel, bloemkool, venkel, komkommer, paprika
500 g suikersiroop (250 gr water en 250 g suiker), 200 g azijn
1 ijsbergsla, 50 g mayonaise, 20 g koriander
10 g sojasaus, peper en zout
Voor het broodje; 325 g bloem, 8 g zout, 15 suiker, 25 g boter,
8 g gist, 200 g melk, 1/2 ei, 10 g sesamzaadjes.
Bereidingswijze;
Kneed alle ingrediënten voor de broodjes. Laat ½ uur rusten, rol op en laat nogmaals rijzen. Bestrijk met gezouten melk en sesamzaadjes. Bak 7 min. in een voorverwarmde oven op 200°C . Laat afkoelen op een rooster met handdoek erover, zo blijven de broodjes zacht.
Ontvlies de zeeduivel volledig. Snijd in fijne plakjes en bak kort in boter.
Meng de suikersiroop met azijn en warm op. Snijd de groenten fijn en laat gedurende minstens 1 dag trekken in de marinade.
Mix de mayonaise samen met de koriander en de soja.
Was en droog de sla.
Snijd het broodje doormidden en warm op. Leg de zeeduivel op het broodje, daarop fijne sneetjes mozzarella, sla, groenten en mayonaise.
Recept: Bart Desmidt
bron; vispa.be
