culimeke even buiten strijd....beste bloggertjes, bezoekers
ik ben even "out"
ben gisteren geopereerd aan rechtse pols wegens blijvende peesontsteking....
hoop snel weer achter de potten te kunnen duiken....
knuf mieke
semifreddo met noten en zoute karamel saus
wat heb ik nodig;
1/2 liter room
100 gram suiker
3 eieren gesplitst
150gr gehakte noten, amandel, pecan enz....
scheut notenlikeur
voor de karamel:
100 gram witte suiker
50 gram zoute boter
1 scheut room
siliconenvorm
Hoe maak ik het:
sla de slagroom stijf
klop de eidooiers met de suiker
klop de eiwitten stijf
hak de noten
meng alles onder mekaar en doe in een met koud water omgespoelde siliconenvorm
bevries voor een nacht
zet 15min voor het opdienen de selifreddo uit de diepvries.
karamel:
smelt in een pan met dikke bodem op zacht vuur de suiker, niet roeren, tot amberkleurig, voeg de boter toe en laat smelten, voeg dan de karamel toe en laat nog even opkoken, doe in een kannetje en bewaar op een koele plek.
Je zal teveel ervan hebben maar is heerlijk op elk ander dessert, wees gerust
seveertip:
leg een plak semifreddo op een mooi bord, doe er een streepje zoute karamel bij en garneer met een noten koekje
hartige cake voor bij het aperitief-dank u petra
millefeuille van rouget met gedroogde tomaat en pesto.
Dit is een receptje van La coccerelle (zie link op deze pagina)
Je hebt nodig voor 4 personen:
-12 rougetfiletjes (of andere kleine visfiletjes zoals roodbaarsjes, pladijs, tong....
-4 vellen brickdeeg (ronde liefst)
-3 kleine tomaatjes
-verse tomatensaus
-verse pesto
-zout-peper-look in heel dunne schijfjes-bloemsuiker
-olijfolie
Hoe maak ik dit:
-snij de tomaatjes in plakjes en leg ze op een bakplaat op een non-stickvelletje
-bestrooi met zout, peper, de look en een dun laagje bloemsuiker
-besprenkel met olijfolie en zet in een voorverwarmde oven van 90graden gedurende 1,5u
-vouw het brickvelletje dubbel en nog eens dubbel zodat je een driehoekje krijgt
-beleg elk visje met een plakje tomaat en een beetje pesto
-schik de visjes in de brick-envelop en laat de visjes er een beetje uitsteken zodat je mooi de kleurtjes ziet
smakelijk!
-zet maximum 10 minuten in een voorverwarmde oven van 210graden
-dien op met een rucollapuree
makkelijk erwtensoepje
Wat heb je nodig:
-een zakje diepvrieserwtjes van 500gram
-150 gram gerookte spekblokjes
-1 grote ui
-2 boullionblokjes
-peper, olijfolie
Hoe maak ik het:
-doe de spekblokjes in een pan met een beetje olijfolie en laat ze even uitzweten,(niet kleuren), haal ze uit de pan en zet apart,
-doe de gesnipperde ui in de pan samen met de erwtjes en stoof gedurende 5 minuten op zacht vuur, voeg 2 liter water toe en de boullionblokjes.
-laat 10 minuten koken en mix tot een heel fijne soep (met soepmix of in blender voor een nog fijnere soep
-voeg de spekblokjes toe en dien op.
smakelijk!
kip, simple comme"bonjour"
jongste dochter met nieuw kapsel en een van onze poezen, Lotje
gevulde paprika's, lekker gekruid
creme van zalm en pesto van rucolla (dank u vriendin Ingrid)
voor 4 personen heb je nodig:
-6 sneetjes gerookte zalm, 30 cl room, 1 el citroensap, goede handvol rucolla, 2 el pijnboompitjes, 10 cl olijfolie, zout, peper , 2 tomaten ontveld en ontpit in kleine blokjes
hoe maak je het:
-klop de room en meng met de helft van de zalm die fijngehakt is, voeg citroen, zout en peper toe
-mix rucolla met pitjes zout en peper en net genoeg olie tot een net vloeibare pesto
-vul kleine glaasjes, eerst laagje zalmcreme, dan laagje pesto en als laatste de tomaten
-garneer met klein blaadje rucola
zeeeer lekker hapje.
appelcake met kersenlaagje en glazuur
Maak gewoon een lekker 4/4de beslag,
doe de helft van het beslag in de vorm, leg hierop een laagje dunnen appelplakjes en enkele lepels kersenconfituur, daarop de laatste laaag deeg en de appelschijfjes mooi geschikt, bestrooi met wat rietsuiker en bak in een oven van 150graden (heel traag dus) zo'n 50minuten,
maak glazuur, door 4 eetlepels bloemsuiker te mengen met 1/2 eetlepel citroensap en een eetlepel zachte boter, roer alles goed glad en hang de schaal dan boven een pan kokend water, roer tot de glazuur mooi gaat glanzen en giet over de taart als hij een 10 minuten uit de oven is.
Iets om naar uit te kijken
Mijn vriendin nadia gaat haar grote droom waarmaken.
Ze gaat samen met haar man naar Frankrijk wonen.
En ik zal haar erg missen.....maar....
Nu heeft ze zich een AGA-fornuis besteld.
Het ultiemste kooktoeststel dat je je kan dromen
En als ik er op bezoek zal gaan,
Jaja dan mag ik er op koken.
Dus, daar kijk ik alvast naar uit.
Hoe dat eruit ziet......
kijk maar.......
lasagne met verse spinazie
chocoladecakejes in no time!
sandwich lazy friday
Dit broodje maakte ik op vrijdag.........lekker makkelijk,
broodje besmeren met rode pesto,
erop rucola aangemaakt met wat olijflie en balsamicoazijn,
dan parmaham, warme kippeblokjes en lookcroutons,
beetje parmezaanschaafel en een in de oven gedroogd stukje parma
sausje is een mengsel van mayonaise, beetje soyaroom.
voila.......simpel kan ook lekker zijn
vol au vent op de makkelijke manier
wat heb je nodig:
-2 kipfilets
-bakje champignons (250gram)
-250gram gehaktballetjes
-1 potje kippefond
-beetje soyaroom
-beetje maizena roux 'wit'
-wat olie of boter
-zout-peper
-sap van halve citroen
-peterselie
-bladerdeegkoekjes
bereiding:
-snij de kipfilets in stukken van 3x3cm
-doe de fond en een beetje water in een pot en doe hierin de stukjes kip
-laat tegen de kook aankomen en zo een minuut of 5 sudderen, zet vuur uit en laat kip hierin afkoelen indien je dit gerecht op voorhand maakt.
-bak de champignons aan in wat olie of boter
-kook de gehaltballetjes tot net gaar in gezouten kokend water
-haal de kip uit de bouillion en breng deze aan de kook
-bindt met de roux, kruid met peper, zout en citroensap
-doe de kip, gehaktballetjes en chamignons toe en warm zachtjes op, voeg nog wat soyaroom en peterselie toe.
-vul de bladerdeegbakjes en zet hoedje erop
Dien op met puree of frietjes
cruesli (krokante muesli) homemade
Stukken lekkerder dan een pak uit de winkel, veel voedzamer en zo klaar.
Kan je een maand bewaren in een goed afgesloten pot.
Je kan het eten met melk, yoghurt of platte kaas, maar ook als garnituurtje bij een dessertje of gezond vieruurtje voor je kindjes.
wat heb je nodig:
-300 gram havervlokken
-50 gram zonnebloempitten
-50 gam pijnboompitten
-50 gram pompoenpitten
-50 gram rozijnen
-50 gram sesamzaadjes
-50 gram pecannoten
-100 gram zachte gedroogde abrikozen (ik koop ze bij colruy) in kleine stukjes
-3 eetlepels neutrale olie
-3 eetlepels vloeibare honing
-1 zakje vanillesuiker
bereiding:
-meng alles stevig door, met je handen gaat het het best.
-spreidt dit mengsel uit op een bakplaat en bak 20 min op 150 graden, meng alles en bak nogmaals een 20 minuten
-laat volledig afkoelen en doe in goed afsluitbare pot
een prachtig culicadeau.
saltimbocca met aardappelslaatje en peultjes
je hebt nodig:
een zak krieltjes die je stoomt tot ze gaar zijn
250gr peultjes die je beetgaar stoomt
4 dunne kalflapjes
4 sneetjes parmaham
2 koffielepels pesto
gemalen gruyerekaas
olie, zout, peper, oregano, rozemarijn
-meng de warme aardappeltjes met de kruiden en de olie
-leg op elk kalfslapje een sneetje ham, beetje pesto en gemalen kaas, vouw op en steek vast met een tandenstoker
-bak het vlees in olie op niet te hoog vuur net gaar, (ongeveer 3 min. aan elke kant)
-schik alles mooi op een bord en je hebt zomaar een lekkere maaltijd in no time.
gebakken rijst met scampia's in een jasje
yoghurt pannacotta
voor 8 potjes van 125ml inhoud heb je nodig:
-375ml room
-115g witte suiker
-1 vanillestokje of theelepeltje vanille-extract
-3 a 4 blaadjes gelatine geweekt in koud water
-500gr halfvolle yoghurt
kook de room met suiker en vanille, laat beetje afkoelen en meng de gelatine erdoor tot volledig opgelost, meng dan de yoghurt erdoor.
zeef dit mengsel door een fijne zeef
verdeel over schaaltjes en laat 3 a 4 u opstijven in koelkast, als je het volledig opgesteven wil maak je het best de dag voordien.
je kan dit opdienen met framboosjes die je een beetje plet met een vork, bestrooi ze met poedersuiker en voeg een eetlepel rozenwater toe, meng en doe van deze heerlijke mengeling een eetlepel op elk potje vlak voor je het opdient.
of
je laat (perziken of nectarines in partjes (zomerseizoen) zacht worden in een suikerstroopje en voegt ook een beetje oranjebloesemwater toe.
Dit dessert is erg geschikt na een vrij zwaar hoofdgerecht omdat het niet te zoet is en licht van smaak
2 reacties op dit bericht
groetjes
vlugge beterschap mieke