Woensdag 18 februari 2009

makkelijk erwtensoepje

Wat heb je nodig:

-een zakje diepvrieserwtjes van 500gram
-150 gram gerookte spekblokjes
-1 grote ui
-2 boullionblokjes
-peper, olijfolie

Hoe maak ik het:

-doe de spekblokjes in een pan met een beetje olijfolie en laat ze even uitzweten,(niet kleuren), haal ze uit de pan en zet apart,
-doe de gesnipperde ui in de pan samen met de erwtjes en stoof gedurende 5 minuten op zacht vuur, voeg 2 liter water toe en de boullionblokjes.
-laat 10 minuten koken en mix tot een heel fijne soep (met soepmix of in blender voor een nog fijnere soep
-voeg de spekblokjes toe en dien op.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 16:17 Stuur door Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Zondag 15 februari 2009

kip, simple comme"bonjour"

neem een lekkere kip en laat die in 8 stukken verdelen,

neem een grote diepvrieszak en doe daarin:

een flinke scheut olijfolie, peper en zeezout, rozemarijn of provencaalse kruiden, 5 tenen look ongepeld, een citroen in vier partjes gesneden en uitgeknepen, een theelepel kippekruiden.

Knijp dit allemaal even goed door mekaar.

Doe er de stukken kip bij, masseer alles flink in en leg in de plastiekzak in een schaal en steek de ijskast in, kan makkelijk de avond ervoor, maar minstens een uur.

Neem de zak uit de koelkast, kieper alles in de ovenschaal, schil nog 2 uien, doe ze in groffe partjes en was een 6tal nicola-aardappeltjes en doe erbij,
meng alles nog een keer door mekaar.

steek voor een uurtje in een oven van 180graden,

simple mes fantastique.

Geschreven door mieke om 06:31 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 14 februari 2009

jongste dochter met nieuw kapsel en een van onze poezen, Lotje

Dit is niet direct culinair, maar wel iets waar een culi-mama trots op is..

Geschreven door mieke om 14:50 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 12 februari 2009

gevulde paprika's, lekker gekruid

Vul paprika's (in dit geval, lange zoete paprika's) op met een mengsel van kalfs-en varkengehakt, kruid flink met peper en zout en een flinke koffielepel koftakuiden (te koop in delhaize bij vreemde producten) en een beetje chilivlokjes of caeyennepeper, een ei en paneermeel en vers gehakte peterselie. Ik doe er ook nog een grote lepel geheime kruiden van manuel bij, maar ja die zijn geheim daar kan ik je niks van vertellen, alleen dat ze superlekker zijn.

Stoof een ui en teentje look een beetje aan in olijfolie en doe daarbij de tomaten (zie foto), laat aan de kook komen en laat ofwel op zacht vuur ofwel in de oven(170graden) een 35 minuten pruttelen.

Lekker met rijst of griekse pasta, of zelfs puree.

Geschreven door mieke om 15:59 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 11 februari 2009

creme van zalm en pesto van rucolla (dank u vriendin Ingrid)

voor 4 personen heb je nodig:

-6 sneetjes gerookte zalm, 30 cl room, 1 el citroensap, goede handvol rucolla, 2 el pijnboompitjes, 10 cl olijfolie, zout, peper , 2 tomaten ontveld en ontpit in kleine blokjes

hoe maak je het:

-klop de room en meng met de helft van de zalm die fijngehakt is, voeg citroen, zout en peper toe
-mix rucolla met pitjes zout en peper en net genoeg olie tot een net vloeibare pesto
-vul kleine glaasjes, eerst laagje zalmcreme, dan laagje pesto en als laatste de tomaten
-garneer met klein blaadje rucola

zeeeer lekker hapje.

Geschreven door mieke om 10:33 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 10 februari 2009

appelcake met kersenlaagje en glazuur

Maak gewoon een lekker 4/4de beslag,

doe de helft van het beslag in de vorm, leg hierop een laagje dunnen appelplakjes en enkele lepels kersenconfituur, daarop de laatste laaag deeg en de appelschijfjes mooi geschikt, bestrooi met wat rietsuiker en bak in een oven van 150graden (heel traag dus) zo'n 50minuten,

maak glazuur, door 4 eetlepels bloemsuiker te mengen met 1/2 eetlepel citroensap en een eetlepel zachte boter, roer alles goed glad en hang de schaal dan boven een pan kokend water, roer tot de glazuur mooi gaat glanzen en giet over de taart als hij een 10 minuten uit de oven is.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 7 februari 2009

Iets om naar uit te kijken

Mijn vriendin nadia gaat haar grote droom waarmaken.
Ze gaat samen met haar man naar Frankrijk wonen.
En ik zal haar erg missen.....maar....
Nu heeft ze zich een AGA-fornuis besteld.

Het ultiemste kooktoeststel dat je je kan dromen
En als ik er op bezoek zal gaan,

Jaja dan mag ik er op koken.
Dus, daar kijk ik alvast naar uit.
Hoe dat eruit ziet......
kijk maar.......

Geschreven door mieke om 07:21 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 5 februari 2009

lasagne met verse spinazie

Een doodgewone lasagne, met een iets andere foto....
hoe bouw ik een lasagne op????

Image Hosted by ImageShack.us

Geschreven door mieke om 11:15 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 februari 2009

chocoladecakejes in no time!

Neem 200gr zachte boter, 3 eitjes, 200gram witte suiker, 200gr bloem en een 1/2 koffielepel bakpoeder en mix, voeg 2 eetlepels cacao toe en een zakje chocoladepastilles en meng nogmaals zeer kort.

Bak in een oven van 170gr in individuele vormpjes gedurende een 15 minuten.

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 1 februari 2009

sandwich lazy friday

Dit broodje maakte ik op vrijdag.........lekker makkelijk,

broodje besmeren met rode pesto,
erop rucola aangemaakt met wat olijflie en balsamicoazijn,
dan parmaham, warme kippeblokjes en lookcroutons,
beetje parmezaanschaafel en een in de oven gedroogd stukje parma
sausje is een mengsel van mayonaise, beetje soyaroom.
voila.......simpel kan ook lekker zijn

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 28 januari 2009

vol au vent op de makkelijke manier

wat heb je nodig:

-2 kipfilets
-bakje champignons (250gram)
-250gram gehaktballetjes
-1 potje kippefond
-beetje soyaroom
-beetje maizena roux 'wit'
-wat olie of boter
-zout-peper
-sap van halve citroen
-peterselie
-bladerdeegkoekjes

bereiding:

-snij de kipfilets in stukken van 3x3cm
-doe de fond en een beetje water in een pot en doe hierin de stukjes kip
-laat tegen de kook aankomen en zo een minuut of 5 sudderen, zet vuur uit en laat kip hierin afkoelen indien je dit gerecht op voorhand maakt.
-bak de champignons aan in wat olie of boter
-kook de gehaltballetjes tot net gaar in gezouten kokend water
-haal de kip uit de bouillion en breng deze aan de kook
-bindt met de roux, kruid met peper, zout en citroensap
-doe de kip, gehaktballetjes en chamignons toe en warm zachtjes op, voeg nog wat soyaroom en peterselie toe.
-vul de bladerdeegbakjes en zet hoedje erop

Dien op met puree of frietjes

Geschreven door mieke om 19:29 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 28 januari 2009

cruesli (krokante muesli) homemade

Stukken lekkerder dan een pak uit de winkel, veel voedzamer en zo klaar.
Kan je een maand bewaren in een goed afgesloten pot.
Je kan het eten met melk, yoghurt of platte kaas, maar ook als garnituurtje bij een dessertje of gezond vieruurtje voor je kindjes.

wat heb je nodig:

-300 gram havervlokken
-50 gram zonnebloempitten
-50 gam pijnboompitten
-50 gram pompoenpitten
-50 gram rozijnen
-50 gram sesamzaadjes
-50 gram pecannoten
-100 gram zachte gedroogde abrikozen (ik koop ze bij colruy) in kleine stukjes
-3 eetlepels neutrale olie
-3 eetlepels vloeibare honing
-1 zakje vanillesuiker

bereiding:

-meng alles stevig door, met je handen gaat het het best.
-spreidt dit mengsel uit op een bakplaat en bak 20 min op 150 graden, meng alles en bak nogmaals een 20 minuten
-laat volledig afkoelen en doe in goed afsluitbare pot

Geschreven door mieke om 13:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 25 januari 2009

een prachtig culicadeau.

Deze mooie, lekkere taart kreeg ik cadeau van een lieve vriendin, gemaakt door haar zoon die voor bakker studeert.
Bedankt els.
Deed me veel plezier

Geschreven door mieke om 08:52 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 23 januari 2009

saltimbocca met aardappelslaatje en peultjes

je hebt nodig:

een zak krieltjes die je stoomt tot ze gaar zijn
250gr peultjes die je beetgaar stoomt
4 dunne kalflapjes
4 sneetjes parmaham
2 koffielepels pesto
gemalen gruyerekaas

olie, zout, peper, oregano, rozemarijn

-meng de warme aardappeltjes met de kruiden en de olie
-leg op elk kalfslapje een sneetje ham, beetje pesto en gemalen kaas, vouw op en steek vast met een tandenstoker
-bak het vlees in olie op niet te hoog vuur net gaar, (ongeveer 3 min. aan elke kant)
-schik alles mooi op een bord en je hebt zomaar een lekkere maaltijd in no time.

Geschreven door mieke om 21:49 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 23 januari 2009

gebakken rijst met scampia's in een jasje

Je hebt nodig:
koude gekookte rijst
sojasaus, vissaus, oestersaus, beetje rijstazijn of citroensap, beetje chilisaus
een eitje
een ui gesnipperd
een paprika in blokjes
een teentje knoflook
een eetlepel geraspte gember
scampi's
loempiavelletjes
blaadjes bladpeterselie of koriander

week de loempiavelletjes in koud water , tot ze soepel zijn en leg ze dan tussen een vochtige handdoek
leg op elk velletje een paar blaadjes peterselie en een gepelde scampi, vouw dicht als een envelopje

verwarm wat olie in een grote pan, bak hierin de groentjes aan, voeg dan de sausen , look en gember toe.
dan de rijst meebakken en alles goed mengen, maak in het midden van de pan een kuiltje en giet hierin het losgeklopt eitje, roer tot het een beetje gestold is en meng dan met de rest.
verwarm olie in een andere pan en bak de scampi's met de vouwkant naar beneden aan gedurende 2 minuten, en keer ze en bak nog één minuut

dien op met zoetzure saus of chilisaus

TIP: de scampi's kunnen ook als aperitiefhapje dienen

Geschreven door mieke om 16:34 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 19 januari 2009

yoghurt pannacotta

voor 8 potjes van 125ml inhoud heb je nodig:

-375ml room
-115g witte suiker
-1 vanillestokje of theelepeltje vanille-extract
-3 a 4 blaadjes gelatine geweekt in koud water
-500gr halfvolle yoghurt

kook de room met suiker en vanille, laat beetje afkoelen en meng de gelatine erdoor tot volledig opgelost, meng dan de yoghurt erdoor.
zeef dit mengsel door een fijne zeef
verdeel over schaaltjes en laat 3 a 4 u opstijven in koelkast, als je het volledig opgesteven wil maak je het best de dag voordien.

je kan dit opdienen met framboosjes die je een beetje plet met een vork, bestrooi ze met poedersuiker en voeg een eetlepel rozenwater toe, meng en doe van deze heerlijke mengeling een eetlepel op elk potje vlak voor je het opdient.

of

je laat (perziken of nectarines in partjes (zomerseizoen) zacht worden in een suikerstroopje en voegt ook een beetje oranjebloesemwater toe.

Dit dessert is erg geschikt na een vrij zwaar hoofdgerecht omdat het niet te zoet is en licht van smaak

Geschreven door mieke om 19:21 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 januari 2009

suikerwafels van het huis

Voor ongeveer 28 wafels
hebt u nodig:
750gr zelfrijzende bloem
270ml lauwe melk
40 gr verse gist
3 eieren en 2 eidooiers
1 zakje vanillesuiker
400 gr zachte boter
500 gr parelsuiker
bereiding:
Bereid het deeg met alle ingredienten behalve de boter en parelsuiker
laat 1/2u rusten
de boter eronder mengen en als laatste de parelsuiker
laat 15 min rusten
warm je wafelijzer en bakken maar.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 12 januari 2009

Verloren maandag in Antwerpen

Naar goede traditie eten we vandaag worstebrood en appelbollen voor avondeten.
En zelf gemaakt??? neen, er zijn bakkers die dit zo super kunnen dat ik ze gewoon lekker koop.

Geschreven door mieke om 17:49 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 10 januari 2009

Groentesoep op winterse wijze

Neem een flink stuk soepvlees en een mergpijp, zet dit op in een grote pan koud water samen met 2 laurierblaadjes en een takje tym en laurier, zout en peper.
Laat tegen de kook aan zo'n twee uur sudderen (indine je snel wil zijn kan je een snelkookpan gebruiken, (20min) maar ik ben hier geen voorstander van, ook omdat deze soep zo lekker is dat de inhoud van een snelkookpan niet volstaat )

Neem vlees en beentje uit soep en voeg verse soepgroenten (selder, prei, wortel en ui toe. Laat ze zich vergezellen van een 250gr spruitjes gehalveerd en een 3tal raapjes in blokjes en een een zelfde gewicht aan pompoenblokjes.

Laat dit alles een 10 min doorkoken, voeg dan wat vermiccelli toe en flink wat gehaktballetjes en kook nogmaals 10min.
Tenslotte nog een blik witte bonen.

Een mooie snede boerebrood hierbij en laat de koude maar komen

Geschreven door mieke om 19:48 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 9 januari 2009

stoemp met groene kool en spekjes

winter in t land-stoemp op je bord, mmmmmm.

maak gewoon lekkere aardappelpuree
in een pan bak je een beetje gerookte spekblokjes aan en voeg dan de fijngesneden groene kool toe, peper en zout en een scheutje alpro soja room en meng goed, laat alles omscheppend zo'n 5 minuten aanstoven.
Meng onder aardappelpuree en proef nogmaals of kruiding oke is.

geef er bijvoorbeeld een lekker gegrild varkenslapje bij.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 07:48 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke