suikerwafels van het huis

Naar goede traditie eten we vandaag worstebrood en appelbollen voor avondeten.
En zelf gemaakt??? neen, er zijn bakkers die dit zo super kunnen dat ik ze gewoon lekker koop.

Neem een flink stuk soepvlees en een mergpijp, zet dit op in een grote pan koud water samen met 2 laurierblaadjes en een takje tym en laurier, zout en peper.
Laat tegen de kook aan zo'n twee uur sudderen (indine je snel wil zijn kan je een snelkookpan gebruiken, (20min) maar ik ben hier geen voorstander van, ook omdat deze soep zo lekker is dat de inhoud van een snelkookpan niet volstaat )

Neem vlees en beentje uit soep en voeg verse soepgroenten (selder, prei, wortel en ui toe. Laat ze zich vergezellen van een 250gr spruitjes gehalveerd en een 3tal raapjes in blokjes en een een zelfde gewicht aan pompoenblokjes.

Laat dit alles een 10 min doorkoken, voeg dan wat vermiccelli toe en flink wat gehaktballetjes en kook nogmaals 10min.
Tenslotte nog een blik witte bonen.

Een mooie snede boerebrood hierbij en laat de koude maar komen

dit is een receptje van de perfecte keuken, ik geef je dan ook de link hiervan mee, ik heb wel een beetje mijn eigen draai aan het recept gegeven.
http://www.vtm.be/deperfectekeuken/

250ml halfvolle melk
2 potjes vanille activiayogurt
5 speculaasjes
4 eieren
60gr pannekoekenstroop
60gr donkere bruine suiker
2 eetlepels witte suiker vr eiwit
beetje kaneel
3 blaadjes gelatine van 2gr

breng melk met speculaasjes aan de kook
splits eieren in geel en wit
klop geel op met siroop en donkere suiker
klop eiwit stijf met witte suiker
giet eigeelmengsel bij kokende melk en roer goed , doe dan geweekte gelatine erbij en de potjes yogurt en roer nogmaals goed,
laat afkoelen in koudwaterbad
doe er een beetje kaneel bij en meng met eiwit tot luchtige massa
laat minsten 3u in koelkast rusten

garneer met beetje kaneel en geef er een speculaasje bij.

smakelijk!

een klassieker die toch nog steeds lekker gesmaakt wordt in onze familie.
Maak zeker de coctailsaus zelf, is een stuk lekkerder dan uit een potje.
Neem mayonaise (al dan niet zelf gemaakt, meng met ketchup, worchestershiresaus, cayennepeper en citroensap en een klein scheutje whisky, flink mengen en klaar.

benodigdheden:

1 kilogram wildragout (ree-hert-everzwijn)
1 fles rode wijn
2 laurierblaadjes
5 jeneverbessen
1 eetlepel mosterd op een snede wit brood zonder korst
2 eetlepels honing
15 zilveruitjes (overgiet ze met kokend water en laat ze 10 minuten staan, dan pellen ze vanzelf)
bakje champignons
potje wildfond
boter-olie
peper en zout

bereiding:

-uitjes in olie en boter aankleuren, dan champignons meestoven, dan alles terug uit pan,
-beetje boter erbij en vlees mooi bruin aankleuren
-alle ingredienten , uitgezonderd de uitjes en champignons toevoegen en aan de kook brengen, dan een uur laten sudderen op laag vuurtje
-uitjes en champignons toevoegen en nog een uur verder sudderen
-controleren of vlees echt mals is.
-indien nodig saus beetje aandikken.

Is een gerecht waar wel wa werk aan is, maar als je het in een grotere portie maakt is het prima in te vriezen, en dan heb je altijd iets lekkers in huis, bijvoorbeeld nu maken voor de feestdagebn.

ber

Maak een suikerstroop vvan gelijke delen water en suiker, laat even opkoken , voeg dan een scheut frambozensiroop, één steranijs, een beetje kaneel en een beetje peper toe en zet je kleine geschilde stoofpeertjes (waar je het steeltje eraan laat) erin, zet op zeer laag vuurtje en laat zachtjes sudderen gedurende 30 a 40min. Prik met puntje van een scherp mesje in vrucht om te controleren naar de gaarheid.
Haal peertjes uit siroop en laat deze nog een 10 minuten verder inkoken.
Deze peertjes zijn heerlijk bij een stukje wild.
De resterende siroop gebruik ik op bij bijvoorbeeld vanilleijs, pudding, als garnituur bij een bladerdeegje met rode vruchten gevuld.........enz........

een simpele snack..........maar lekker da da kan zijn!

-snij een vel brickdeeg in de helft en vul dit met mini-blokjes appel, rozijntjes, pijnboompitjes en een beetje suiker, en rol op.
leg op bakplaat, bekleed met bakvel of bakpapier en bestrooi licht met bloemsuiker,
bak 15min in oven van 200graden tot goudbruin.
-meng 2 eetlepels mascarpone met 2 geplette speculaasjes, en maak hier eventuel qu-versier bord met beetje gesmolten chocolade

neem een pot van 500 gram mascarpone, doe er een beetje melk of alpro soya bij en suiker naar smaak, 2 eitjes, meng goed,
doe er dan een scheut koffielikeur in, (ik gebruik zo een hasseltse koffie), en een 1/2 eetlepel oploskoffie, meng weer goed.
maak een kop heel sterke koffie (kan ook met oploskoffie) en doe er ook een scheut van de likeur in.
Dompel boudoirs of speculoos in deze vloeistof en leg koekje in glas, dan mascarpone en werk zo door tot alles opgebruikt is.
Zet in koelkast (kan je perfect 2 dagen in bewaren)
vlak voor opdienen bestrooien met cacaco en een chocolaatje.