Woensdag 28 januari 2009

vol au vent op de makkelijke manier

wat heb je nodig:

-2 kipfilets
-bakje champignons (250gram)
-250gram gehaktballetjes
-1 potje kippefond
-beetje soyaroom
-beetje maizena roux 'wit'
-wat olie of boter
-zout-peper
-sap van halve citroen
-peterselie
-bladerdeegkoekjes

bereiding:

-snij de kipfilets in stukken van 3x3cm
-doe de fond en een beetje water in een pot en doe hierin de stukjes kip
-laat tegen de kook aankomen en zo een minuut of 5 sudderen, zet vuur uit en laat kip hierin afkoelen indien je dit gerecht op voorhand maakt.
-bak de champignons aan in wat olie of boter
-kook de gehaltballetjes tot net gaar in gezouten kokend water
-haal de kip uit de bouillion en breng deze aan de kook
-bindt met de roux, kruid met peper, zout en citroensap
-doe de kip, gehaktballetjes en chamignons toe en warm zachtjes op, voeg nog wat soyaroom en peterselie toe.
-vul de bladerdeegbakjes en zet hoedje erop

Dien op met puree of frietjes

Geschreven door mieke om 19:29 Stuur door Reageer op dit bericht

1 reactie op dit bericht

emmy29 januari 2009 om 09:12

altijd lekker

brrrrrrr koud hé maar kom toch met een warm knufke liefs emmy

Reageer op dit bericht

Woensdag 28 januari 2009

cruesli (krokante muesli) homemade

Stukken lekkerder dan een pak uit de winkel, veel voedzamer en zo klaar.
Kan je een maand bewaren in een goed afgesloten pot.
Je kan het eten met melk, yoghurt of platte kaas, maar ook als garnituurtje bij een dessertje of gezond vieruurtje voor je kindjes.

wat heb je nodig:

-300 gram havervlokken
-50 gram zonnebloempitten
-50 gam pijnboompitten
-50 gram pompoenpitten
-50 gram rozijnen
-50 gram sesamzaadjes
-50 gram pecannoten
-100 gram zachte gedroogde abrikozen (ik koop ze bij colruy) in kleine stukjes
-3 eetlepels neutrale olie
-3 eetlepels vloeibare honing
-1 zakje vanillesuiker

bereiding:

-meng alles stevig door, met je handen gaat het het best.
-spreidt dit mengsel uit op een bakplaat en bak 20 min op 150 graden, meng alles en bak nogmaals een 20 minuten
-laat volledig afkoelen en doe in goed afsluitbare pot

Geschreven door mieke om 13:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 25 januari 2009

een prachtig culicadeau.

Deze mooie, lekkere taart kreeg ik cadeau van een lieve vriendin, gemaakt door haar zoon die voor bakker studeert.
Bedankt els.
Deed me veel plezier

Geschreven door mieke om 08:52 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 23 januari 2009

saltimbocca met aardappelslaatje en peultjes

je hebt nodig:

een zak krieltjes die je stoomt tot ze gaar zijn
250gr peultjes die je beetgaar stoomt
4 dunne kalflapjes
4 sneetjes parmaham
2 koffielepels pesto
gemalen gruyerekaas

olie, zout, peper, oregano, rozemarijn

-meng de warme aardappeltjes met de kruiden en de olie
-leg op elk kalfslapje een sneetje ham, beetje pesto en gemalen kaas, vouw op en steek vast met een tandenstoker
-bak het vlees in olie op niet te hoog vuur net gaar, (ongeveer 3 min. aan elke kant)
-schik alles mooi op een bord en je hebt zomaar een lekkere maaltijd in no time.

Geschreven door mieke om 21:49 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 23 januari 2009

gebakken rijst met scampia's in een jasje

Je hebt nodig:
koude gekookte rijst
sojasaus, vissaus, oestersaus, beetje rijstazijn of citroensap, beetje chilisaus
een eitje
een ui gesnipperd
een paprika in blokjes
een teentje knoflook
een eetlepel geraspte gember
scampi's
loempiavelletjes
blaadjes bladpeterselie of koriander

week de loempiavelletjes in koud water , tot ze soepel zijn en leg ze dan tussen een vochtige handdoek
leg op elk velletje een paar blaadjes peterselie en een gepelde scampi, vouw dicht als een envelopje

verwarm wat olie in een grote pan, bak hierin de groentjes aan, voeg dan de sausen , look en gember toe.
dan de rijst meebakken en alles goed mengen, maak in het midden van de pan een kuiltje en giet hierin het losgeklopt eitje, roer tot het een beetje gestold is en meng dan met de rest.
verwarm olie in een andere pan en bak de scampi's met de vouwkant naar beneden aan gedurende 2 minuten, en keer ze en bak nog één minuut

dien op met zoetzure saus of chilisaus

TIP: de scampi's kunnen ook als aperitiefhapje dienen

Geschreven door mieke om 16:34 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 19 januari 2009

yoghurt pannacotta

voor 8 potjes van 125ml inhoud heb je nodig:

-375ml room
-115g witte suiker
-1 vanillestokje of theelepeltje vanille-extract
-3 a 4 blaadjes gelatine geweekt in koud water
-500gr halfvolle yoghurt

kook de room met suiker en vanille, laat beetje afkoelen en meng de gelatine erdoor tot volledig opgelost, meng dan de yoghurt erdoor.
zeef dit mengsel door een fijne zeef
verdeel over schaaltjes en laat 3 a 4 u opstijven in koelkast, als je het volledig opgesteven wil maak je het best de dag voordien.

je kan dit opdienen met framboosjes die je een beetje plet met een vork, bestrooi ze met poedersuiker en voeg een eetlepel rozenwater toe, meng en doe van deze heerlijke mengeling een eetlepel op elk potje vlak voor je het opdient.

of

je laat (perziken of nectarines in partjes (zomerseizoen) zacht worden in een suikerstroopje en voegt ook een beetje oranjebloesemwater toe.

Dit dessert is erg geschikt na een vrij zwaar hoofdgerecht omdat het niet te zoet is en licht van smaak

Geschreven door mieke om 19:21 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 januari 2009

suikerwafels van het huis

Voor ongeveer 28 wafels
hebt u nodig:
750gr zelfrijzende bloem
270ml lauwe melk
40 gr verse gist
3 eieren en 2 eidooiers
1 zakje vanillesuiker
400 gr zachte boter
500 gr parelsuiker
bereiding:
Bereid het deeg met alle ingredienten behalve de boter en parelsuiker
laat 1/2u rusten
de boter eronder mengen en als laatste de parelsuiker
laat 15 min rusten
warm je wafelijzer en bakken maar.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 12 januari 2009

Verloren maandag in Antwerpen

Naar goede traditie eten we vandaag worstebrood en appelbollen voor avondeten.
En zelf gemaakt??? neen, er zijn bakkers die dit zo super kunnen dat ik ze gewoon lekker koop.

Geschreven door mieke om 17:49 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 10 januari 2009

Groentesoep op winterse wijze

Neem een flink stuk soepvlees en een mergpijp, zet dit op in een grote pan koud water samen met 2 laurierblaadjes en een takje tym en laurier, zout en peper.
Laat tegen de kook aan zo'n twee uur sudderen (indine je snel wil zijn kan je een snelkookpan gebruiken, (20min) maar ik ben hier geen voorstander van, ook omdat deze soep zo lekker is dat de inhoud van een snelkookpan niet volstaat )

Neem vlees en beentje uit soep en voeg verse soepgroenten (selder, prei, wortel en ui toe. Laat ze zich vergezellen van een 250gr spruitjes gehalveerd en een 3tal raapjes in blokjes en een een zelfde gewicht aan pompoenblokjes.

Laat dit alles een 10 min doorkoken, voeg dan wat vermiccelli toe en flink wat gehaktballetjes en kook nogmaals 10min.
Tenslotte nog een blik witte bonen.

Een mooie snede boerebrood hierbij en laat de koude maar komen

Geschreven door mieke om 19:48 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 9 januari 2009

stoemp met groene kool en spekjes

winter in t land-stoemp op je bord, mmmmmm.

maak gewoon lekkere aardappelpuree
in een pan bak je een beetje gerookte spekblokjes aan en voeg dan de fijngesneden groene kool toe, peper en zout en een scheutje alpro soja room en meng goed, laat alles omscheppend zo'n 5 minuten aanstoven.
Meng onder aardappelpuree en proef nogmaals of kruiding oke is.

geef er bijvoorbeeld een lekker gegrild varkenslapje bij.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 07:48 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 8 januari 2009

gerookte eend met mandarijn en nootjes

Leg plakjes gerookte eendeborst mooi op een bord, maak een slaatje van waterkers of rucola met stukjes gehalte walnootjes en partjes mandarijn.
maak een dressing met olijfolie en wittel balsamicoazijn en wat mandarijnsap, zout en peper, meng met slaatje en dresseer mooi op bord.
een lekker voorgerechtje of lunch, geef er dan een goed stuk brood bij.

Geschreven door mieke om 14:43 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 7 januari 2009

bed and breakfast " clos margaux"

enkele foto's van ons verblijf aan zee, knokke-heist in een prachtig huis met een vriendelijke gastvrouw en fijne jonge dochter, en een superlekker ontbijt.
kijk en geniet.....

Geschreven door mieke om 15:15 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 6 januari 2009

mousse van speculaas

dit is een receptje van de perfecte keuken, ik geef je dan ook de link hiervan mee, ik heb wel een beetje mijn eigen draai aan het recept gegeven.
http://www.vtm.be/deperfectekeuken/

250ml halfvolle melk
2 potjes vanille activiayogurt
5 speculaasjes
4 eieren
60gr pannekoekenstroop
60gr donkere bruine suiker
2 eetlepels witte suiker vr eiwit
beetje kaneel
3 blaadjes gelatine van 2gr

breng melk met speculaasjes aan de kook
splits eieren in geel en wit
klop geel op met siroop en donkere suiker
klop eiwit stijf met witte suiker
giet eigeelmengsel bij kokende melk en roer goed , doe dan geweekte gelatine erbij en de potjes yogurt en roer nogmaals goed,
laat afkoelen in koudwaterbad
doe er een beetje kaneel bij en meng met eiwit tot luchtige massa
laat minsten 3u in koelkast rusten

garneer met beetje kaneel en geef er een speculaasje bij.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 3 januari 2009

NAAR ZEE

wij zijn er even een weekendje tussenuit naar zee.

knufjes culimieke

Geschreven door mieke om 08:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 1 januari 2009

voor iedereen een liefdevol 2009

voor iedereen een liefdevol 2009 vol vrede, vriendschap en liefde.

dikke knuffels culimieke

Geschreven door mieke om 13:49 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 28 december 2008

kalkoen hoort bij kerst

traditie....

Geschreven door mieke om 11:57 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 27 december 2008

garnaalcocktail

een klassieker die toch nog steeds lekker gesmaakt wordt in onze familie.
Maak zeker de coctailsaus zelf, is een stuk lekkerder dan uit een potje.
Neem mayonaise (al dan niet zelf gemaakt, meng met ketchup, worchestershiresaus, cayennepeper en citroensap en een klein scheutje whisky, flink mengen en klaar.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 23 december 2008

kerst chez culimieke

een beetje de sfeer in ons huisje deze tijd van het jaar.

Geschreven door mieke om 10:48 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 22 december 2008

culi-kerst

lieve bloggertjes

vanaf vandaag start bij culimieke de kerst-culiweek.
jaja, wordt een marathonaflevering.

Vandaag wordt er een klassieke tomatenroomsoep met balletjes gemaakt,
aankomende schoonzoon en familie willen een klassiek menu, dus daar hoort deze soep natuurlijk bij.

Fotootje volgt straks, nu eerst zorgen dat culimieke met een fris koppeke in haar keukentje staat en dus richting kapper.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 18 december 2008

mandarijntjesconfituur

Begin met een klein bordje in je diepvries te zetten.
neem een kilogram gepelde en van de dikke witte vliezen ontdane mandarijntjes(dus nettogewicht) en meng die met een kilogram witte suiker in een grote pan.
Voeg de zaadjes van een vers vanillestokje en het vanillestokje zelf toe en een half kaneelstokje of een beetje gemalen kaneel.
Breng al roerend aan de kook, en laat 30 tot 40 minuten borrelend koken.
Roer af en toe.
Neem na 30 minuten je bordje uit de diepvries en doe daar een lepeltje van op het bordje wacht even en trek met je vinger een lijn door de confituur, als de confituur niet door mekaar loopt is hij klaar anders nog even verder koken en terug testen.
dan kraakschone potjes vullen met confituur tot de rand, deksel erop en omgekeerd laten afkoelen.
smakelijk.

Ook een heerlijk klein cadeautje als je rond deze periode ergens op de koffie gaat, mooi lintje errond en klaar.
Om te testen

Geschreven door mieke om 09:01 Reageer op dit bericht Stuur door

1 reactie op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke