pasta met zalm en roomspinazie express!

Woensdag 18 maart 2009

gevulde aubergines van Adri

Gevulde aubergines uit de oven - Aantal personen: 4	terug naar overzicht

Ingredienten:

4 aubergines 2 grote uien fijn gesneden potje kappertjes blikje ansjovis 2 hard gekookte eieren ( klein gehakt) dikke plak gorgonzola kaas blik tomatenblokjes zout peper gedroogde italiaanse kruiden

Bereiding:

Halveer de aubergines in de lengte en leg ze met het vruchtvlees naar beneden in een pan met water en breng deze aan de kook en laat ze 5 minuten koken. Hierna afgieten en laten afkoelen. Schep na afkoeling het vruchtvlees voorzichtig uit de schil maar laat een cm randje zitten voor de stevigheid. Bewaar het vruchtvlees. Fruit de fijn gesneden uien in een pan met olie. Snij de ansjovisjes heel fijn en prak ze samen de kappertjes, voeg deze bij de uien in de panen laat ze even mee bakken, voeg ook het aubergine vlees toe. Daarna pan van vuur halen en even apart zetten. Neem een grote ovenschaal en vet deze in met olijolie of desgewenst boter. Maak een bodem van tomatenblokjes en bestrooi deze met de gedroogde kruiden en wat zout en peper naar smaak. Pak het uienmengsel uit de pan en roer daar de twee hard gekookte eieren ( in stukjes) door en brokkel de gorgonzala ook in kleinere stukjes en roer deze ook door het mengsel. Vul met dit mengsel de auberginehelften. Leg de aubergines op het tomatenbed in de ovenschaal. Besprenkel alles goed met olijfolie en zet de schaal in een oven van 200 graden. Laat het 30 minuten in de oven staan. Direkt daarna serveren. Heerlijk met stokbrood en een glas witte wijn.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 17 maart 2009

Kropsla met geitekaas en gedroogd spek

Een makkelijke lentesla, met kropsla, verse princesseboontjes en komkommer in een mosterdvinaegrette, tomaatjes, een spekgeitekaasje even gebakken en afgewerkt met een beetje gedroogd spek.

Geschreven door mieke om 17:30 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 16 maart 2009

skrei met aardappelpuree met jonge sla

wat heb ik nodig: voor 2 personen

-2 moten skrei
-1/2 kropsla
-aardappelpuree
-een ajuintje fijngesnipperd en zachtjes gestoofd
-boter-olie
-peper-zout
-citroen
-lepeltje (honing)mosterd

hoe maak ik het:

-bak de skrei in een mengsel van boter en olie en kruid hem met peper en zout
-meng de warme aardappelpuree met de ui en de grofgesneden sla
-voeg bij de bakboter een beetje citroensap en een lepeltje mosterd.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 13 maart 2009

tulband met abrikoosjes en kletskoppen

wat heb ik nodig:

-500 gr bloem
-1 zakje bakpoeder
-250gram zachte boter
-250gram suiker
-1 zakje vanillesuiker
-150ml melk
-4 eieren
-blik of glas abrikozen in stukjes (325ml)
-100 gram kletskoppen (zeer brosse koekjes)

-boter en witte suiker voor het invetten en bestrooien van tulbandvorm

hoe maak ik het:

-meng suikers en boter tot een romige massa
-voeg één voor één de eitjes toe
-meng bloem met bakpoeder
-voeg afwisselend bloem en melk bij beslag
-snij abrikozen in stukjes en voeg bij deeg
-verbrokkel zeer grof de kletskoppen en voeg ook toe
-meng onder beslag
-beboter zeer grondig de tulband en bestrooi met witte suiker
-vul met het beslag en bak 1u op 150 graden warme lucht of 170graden conventionele warmte

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 13 maart 2009

maak eens een (andere) croque

wat heb ik nodig:

-een toastbrood

-kalfsgehakt
-een grote ui in dunnen schijfjes
-curry-en paprikapoeder, zout en olie

-kaas en ham en ananas

-banaan en hagelslag

hoe maak ik het:

-doe een beetje olie in een pannetje, verwarm lichtjes en doe daar de uien in , bestrooi met de kruiden nr smaak, laat 10 minuten op zacht vuurtje garen,
doe direct op een groot bord om af te koelen
-besmeer een boterham met gehakt, bestrooi eventueel met nog wat paprika indien je van gekruid houdt en bedek met de koude gestoofde uien
-bak in de croquemachine en serveer met een beetje tomatenketchup

-ham, kaas en ananas....hoeft geen uitleg denk ik, alleen zorg dat je ananas flink droog is, dep hem af met keukenpapier en ook hier is een vleugje paprikapoeder lekker

-beleg een boterham met plakjes rijpe banaan, bestrooi met hagelslag,
een prima croquedessertje

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 11 maart 2009

chocoladetrifle

wat heb ik nodig: (voor 4 personen)

-4 plakken chocoladecake, kan gekochte zijn of zelf gemaakt
-1 potje krieken op sap
-beetke bloemsuiker
-1/2 zakje chocoladepudding
-400ml melk -beetje kersenconfituur
-slagroom
voor de liefhebbers, een beetje kersenlikeur

Hoe maak ik het:

-snij elke plak cake doormidden en bestrijk één helft met confituur, leg ander stukje erop zodat het een sandwich lijkt, leg in een mooi glas of een grote glazen schaal.
-laat kriekjes even verwarmen met wat suiker
-giet een beetje van het sap op de cake
-giet de krieken af (sap kan je nog bewaren voor iets anders als je wil) en strooi krieken over de glaasjes
-maak de chocoladepudding en meng eventueel met stukjes pure chocolade, giet over de krieken
-laat afkoelen in koelkast
-mix slagroom stijf en lepel op trifle
-eventueel nog garneren met wat geraspte chocolade smakelijk

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 5 maart 2009

cannelloni de la casa

voor 12 cannelloni's

wat heb ik nodig:

voor de rolletjes:
-een pak verse lasagneblaadjes
-400 gram gehakt
-een paar halfgedroogde tomaatjes
-een ei
-250gr ricotta
-paneermeel
-vers gehalte platte peterselie
-zout, peper, italiaanse kruiden
-gemalen parmezaan en gemalen fontina (italiaanse kaas) (indien niet te vinden alleen parmezaan gebruiken
voor de tomatensaus:
-blik tomatenstukjes
-3eetlepels rode wijnazijn
-1 eetlepel suiker
-beetje rozemarijn
-beetje salie
-1/2 liter bechamelsaus
hoe maak ik het :

-zet de azijn met suiker op vuur en laat tot de helft inkoken, let op dit gaat snel!
-voeg tomatenbokjes en kruiden toe
-laat terug inkoken tot dikke saus

-vul alle ingredienten voor de rolletjes
-leg op elk pastavel een flinke soeplepel vulling en rol stevig op

-schep de tomatensaus onderaan in een ovenvaste schaal en schik de rolletjes met de vouwkant onderaan op de saus
-meng de bechamelsaus met de helft van de kazen en proef of de saus nog extra kruiding nodig heeft
-giet over de rolletjes
-bestrooi met de resterende kaas

-verwarm de oven voor op 180graden en laat 35min bakken.

geef er een lekker stukje stokbrood bij en een fris slaatje met een mosterddressing.

TIP:

- van dit gerecht kan je een superlekkere vegetarische versie maken, door de vulling te veranderen.
-snij drie preiwitten in dunne plakjes en stoof deze kort aan in een beetje boter, kruid met peper en zout.
-meng met de ricotta en een handvol parmezaan
-vul hiermee de rolletjes
-volg verder het recept zoals hierboven beschreven

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 maart 2009

chocoladecake met stukjes gecofijte gember

wat heb ik nodig:

-210 gr pure chocolade
-180gr boter
-210 gr bloemsuiker
-6 eieren
-90 gr bloem
-1,5 kl gedroogde gist
-120 gr gemalen amandelen
-stukjes geconfijte gember (vindt je in een potje bij de oosterse producten in delhaize)
(je kan de gember ook vervangen door de rasp van een sinaasappel of door helemaal niets.

hoe maak ik het:

-verwarm oven voor op 180 graden
-beboter een cakevorm of leg er een antikleefvelletje in dat je op maat hebt geknipt, heel handig voor cake-of taartvormen die je veel gebruikt
-smelt chocolade en boter au bain marie
-meng met de eidooiers en de suiker
-vermeng bloem, gist en amandelpoeder en meng door chocolademengsel
-snij de gemberbolletjes in piepkleine stukjes en meng dr het beslag
-klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door mengsel
-doe beslag in vorm, verlaag oventemperatuur naar 150 graden en bak ongeveer 1u of tot een breinaald er droog uitkomt.

heerlijk bij een geurig kopje koffie!

Geschreven door mieke om 14:09 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 3 maart 2009

normandische tong in een paar ogenblikken

wat heb ik nodig: (2 personen)

-2 gefileerde tongen (8filets)
-500 gr mosselen
-100 gr grijze garnalen
-1 aluzakje mousselinesaus
-1/2 sjalot
-1/2 glas witte wijn
-beetje visfondpoeder of 1/2 visboullionblokje
-zout en peper
-beetje room

Hoe maak ik het:

-stoom de visfilets 4minuten in stoomkoker, schakel uit en laat ze der gewoon inzitten
-doe sjalotsnippers en wijn in pannetje en laat tot de helft inkoken
-laat de mosselen op hoog vuur openkomen (4 a 5 min) bestrooi eventueel met wat viskruiden
-zeef wijnmengsel en voeg de mousselinesaus toe
-haal de meest mosselen uit hun schelp, hou een deel in de schelp apart vr de garnering
-doe de mosselen en de garnaaltjes door de saus en zet van het vuur
-leg 4 mooie visfilets op een bord, dresseer de saus erover, en garneer met de mosselen in de schelp
-dien op met aardappelpuree

klassiek maar lekker!

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 25 februari 2009

culimeke even buiten strijd....

beste bloggertjes, bezoekers

ik ben even "out"
ben gisteren geopereerd aan rechtse pols wegens blijvende peesontsteking....
hoop snel weer achter de potten te kunnen duiken....

knuf mieke

Geschreven door mieke om 13:19 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 22 februari 2009

semifreddo met noten en zoute karamel saus

wat heb ik nodig;

1/2 liter room
100 gram suiker
3 eieren gesplitst
150gr gehakte noten, amandel, pecan enz....
scheut notenlikeur

voor de karamel:

100 gram witte suiker
50 gram zoute boter
1 scheut room

siliconenvorm

Hoe maak ik het:

sla de slagroom stijf
klop de eidooiers met de suiker
klop de eiwitten stijf
hak de noten
meng alles onder mekaar en doe in een met koud water omgespoelde siliconenvorm
bevries voor een nacht

zet 15min voor het opdienen de selifreddo uit de diepvries.

karamel:

smelt in een pan met dikke bodem op zacht vuur de suiker, niet roeren, tot amberkleurig, voeg de boter toe en laat smelten, voeg dan de karamel toe en laat nog even opkoken, doe in een kannetje en bewaar op een koele plek.
Je zal teveel ervan hebben maar is heerlijk op elk ander dessert, wees gerust

seveertip:

leg een plak semifreddo op een mooi bord, doe er een streepje zoute karamel bij en garneer met een noten koekje

Geschreven door mieke om 11:50 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 20 februari 2009

hartige cake voor bij het aperitief-dank u petra

Wat heb ik nodig:

250 gr bloem
1 zakje bakpoeder
4 eieren
1,5 dl olijfolie
1 dl witte wijn
ontpitte olijven
gedroogde ham in blokjes
150 gr gemalen gruyère
Peper

Hoe maak ik het:

Meng bloem en bakpoeder in een kom, voeg dan de eieren, olijfolie en wijn toe en in dit geval de olijven in stukjes, de gedroogde ham en de kaas.

Doe alles in een met koud water omgespoelde siliconen-cakevorm en bak 45min op 180graden.
Laat afkoelen en snij in blokjes

tip: Je kan hier echt alles indoen wat je maar wil
-een vegetatrische versie met alleen groentjes, bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes, stukjes wortel( geblanceerd), bloemkool , broccolli enz...
-je kan restjes kip opgebruiken
-je kan er salami indoen
-en een lepel mosterd door het beslag is ook erg lekker en pittig.

succes verzekerd.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 19 februari 2009

millefeuille van rouget met gedroogde tomaat en pesto.

Dit is een receptje van La coccerelle (zie link op deze pagina)

Je hebt nodig voor 4 personen:

-12 rougetfiletjes (of andere kleine visfiletjes zoals roodbaarsjes, pladijs, tong....
-4 vellen brickdeeg (ronde liefst)
-3 kleine tomaatjes
-verse tomatensaus
-verse pesto
-zout-peper-look in heel dunne schijfjes-bloemsuiker
-olijfolie

Hoe maak ik dit:

-snij de tomaatjes in plakjes en leg ze op een bakplaat op een non-stickvelletje
-bestrooi met zout, peper, de look en een dun laagje bloemsuiker
-besprenkel met olijfolie en zet in een voorverwarmde oven van 90graden gedurende 1,5u
-vouw het brickvelletje dubbel en nog eens dubbel zodat je een driehoekje krijgt
-beleg elk visje met een plakje tomaat en een beetje pesto
-schik de visjes in de brick-envelop en laat de visjes er een beetje uitsteken zodat je mooi de kleurtjes ziet

smakelijk!

-zet maximum 10 minuten in een voorverwarmde oven van 210graden
-dien op met een rucollapuree

Geschreven door mieke om 07:58 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 18 februari 2009

makkelijk erwtensoepje

Wat heb je nodig:

-een zakje diepvrieserwtjes van 500gram
-150 gram gerookte spekblokjes
-1 grote ui
-2 boullionblokjes
-peper, olijfolie

Hoe maak ik het:

-doe de spekblokjes in een pan met een beetje olijfolie en laat ze even uitzweten,(niet kleuren), haal ze uit de pan en zet apart,
-doe de gesnipperde ui in de pan samen met de erwtjes en stoof gedurende 5 minuten op zacht vuur, voeg 2 liter water toe en de boullionblokjes.
-laat 10 minuten koken en mix tot een heel fijne soep (met soepmix of in blender voor een nog fijnere soep
-voeg de spekblokjes toe en dien op.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 16:17 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 15 februari 2009

kip, simple comme"bonjour"

neem een lekkere kip en laat die in 8 stukken verdelen,

neem een grote diepvrieszak en doe daarin:

een flinke scheut olijfolie, peper en zeezout, rozemarijn of provencaalse kruiden, 5 tenen look ongepeld, een citroen in vier partjes gesneden en uitgeknepen, een theelepel kippekruiden.

Knijp dit allemaal even goed door mekaar.

Doe er de stukken kip bij, masseer alles flink in en leg in de plastiekzak in een schaal en steek de ijskast in, kan makkelijk de avond ervoor, maar minstens een uur.

Neem de zak uit de koelkast, kieper alles in de ovenschaal, schil nog 2 uien, doe ze in groffe partjes en was een 6tal nicola-aardappeltjes en doe erbij,
meng alles nog een keer door mekaar.

steek voor een uurtje in een oven van 180graden,

simple mes fantastique.

Geschreven door mieke om 06:31 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 14 februari 2009

jongste dochter met nieuw kapsel en een van onze poezen, Lotje

Dit is niet direct culinair, maar wel iets waar een culi-mama trots op is..

Geschreven door mieke om 14:50 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 12 februari 2009

gevulde paprika's, lekker gekruid

Vul paprika's (in dit geval, lange zoete paprika's) op met een mengsel van kalfs-en varkengehakt, kruid flink met peper en zout en een flinke koffielepel koftakuiden (te koop in delhaize bij vreemde producten) en een beetje chilivlokjes of caeyennepeper, een ei en paneermeel en vers gehakte peterselie. Ik doe er ook nog een grote lepel geheime kruiden van manuel bij, maar ja die zijn geheim daar kan ik je niks van vertellen, alleen dat ze superlekker zijn.

Stoof een ui en teentje look een beetje aan in olijfolie en doe daarbij de tomaten (zie foto), laat aan de kook komen en laat ofwel op zacht vuur ofwel in de oven(170graden) een 35 minuten pruttelen.

Lekker met rijst of griekse pasta, of zelfs puree.

Geschreven door mieke om 15:59 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 11 februari 2009

creme van zalm en pesto van rucolla (dank u vriendin Ingrid)

voor 4 personen heb je nodig:

-6 sneetjes gerookte zalm, 30 cl room, 1 el citroensap, goede handvol rucolla, 2 el pijnboompitjes, 10 cl olijfolie, zout, peper , 2 tomaten ontveld en ontpit in kleine blokjes

hoe maak je het:

-klop de room en meng met de helft van de zalm die fijngehakt is, voeg citroen, zout en peper toe
-mix rucolla met pitjes zout en peper en net genoeg olie tot een net vloeibare pesto
-vul kleine glaasjes, eerst laagje zalmcreme, dan laagje pesto en als laatste de tomaten
-garneer met klein blaadje rucola

zeeeer lekker hapje.

Geschreven door mieke om 10:33 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 10 februari 2009

appelcake met kersenlaagje en glazuur

Maak gewoon een lekker 4/4de beslag,

doe de helft van het beslag in de vorm, leg hierop een laagje dunnen appelplakjes en enkele lepels kersenconfituur, daarop de laatste laaag deeg en de appelschijfjes mooi geschikt, bestrooi met wat rietsuiker en bak in een oven van 150graden (heel traag dus) zo'n 50minuten,

maak glazuur, door 4 eetlepels bloemsuiker te mengen met 1/2 eetlepel citroensap en een eetlepel zachte boter, roer alles goed glad en hang de schaal dan boven een pan kokend water, roer tot de glazuur mooi gaat glanzen en giet over de taart als hij een 10 minuten uit de oven is.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke