Archief

wat heb ik nodig: (2 personen)

-2 gefileerde tongen (8filets)
-500 gr mosselen
-100 gr grijze garnalen
-1 aluzakje mousselinesaus
-1/2 sjalot
-1/2 glas witte wijn
-beetje visfondpoeder of 1/2 visboullionblokje
-zout en peper
-beetje room


Hoe maak ik het:

-stoom de visfilets 4minuten in stoomkoker, schakel uit en laat ze der gewoon inzitten
-doe sjalotsnippers en wijn in pannetje en laat tot de helft inkoken
-laat de mosselen op hoog vuur openkomen (4 a 5 min) bestrooi eventueel met wat viskruiden
-zeef wijnmengsel en voeg de mousselinesaus toe
-haal de meest mosselen uit hun schelp, hou een deel in de schelp apart vr de garnering
-doe de mosselen en de garnaaltjes door de saus en zet van het vuur
-leg 4 mooie visfilets op een bord, dresseer de saus erover, en garneer met de mosselen in de schelp
-dien op met aardappelpuree

klassiek maar lekker!

wat heb ik nodig;

 1/2 liter room
 100 gram suiker 
 3 eieren gesplitst
 150gr gehakte noten, amandel, pecan enz....
 scheut notenlikeur

voor de karamel:

100 gram witte suiker
50 gram zoute boter
1 scheut room

 siliconenvorm

Hoe maak ik het:

sla de slagroom stijf
klop de eidooiers met de suiker
klop de eiwitten stijf
hak de noten
meng alles onder mekaar en doe in een met koud water omgespoelde siliconenvorm
bevries voor een nacht

zet 15min voor het opdienen de selifreddo uit de diepvries.

karamel:

smelt in een pan met dikke bodem op zacht vuur de suiker, niet roeren, tot amberkleurig, voeg de boter toe en laat smelten, voeg dan de karamel toe en laat nog even opkoken, doe in een kannetje en bewaar op een koele plek.
Je zal teveel ervan hebben maar is heerlijk op elk ander dessert, wees gerust

seveertip:

leg een plak semifreddo op een mooi bord, doe er een streepje zoute karamel bij en garneer met een noten koekje