culimieke

Woensdag 28 januari 2009

cruesli (krokante muesli) homemade

Stukken lekkerder dan een pak uit de winkel, veel voedzamer en zo klaar.
Kan je een maand bewaren in een goed afgesloten pot.
Je kan het eten met melk, yoghurt of platte kaas, maar ook als garnituurtje bij een dessertje of gezond vieruurtje voor je kindjes.

wat heb je nodig:

-300 gram havervlokken
-50 gram zonnebloempitten
-50 gam pijnboompitten
-50 gram pompoenpitten
-50 gram rozijnen
-50 gram sesamzaadjes
-50 gram pecannoten
-100 gram zachte gedroogde abrikozen (ik koop ze bij colruy) in kleine stukjes
-3 eetlepels neutrale olie
-3 eetlepels vloeibare honing
-1 zakje vanillesuiker

bereiding:

-meng alles stevig door, met je handen gaat het het best.
-spreidt dit mengsel uit op een bakplaat en bak 20 min op 150 graden, meng alles en bak nogmaals een 20 minuten
-laat volledig afkoelen en doe in goed afsluitbare pot

Geschreven door mieke om 13:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 25 januari 2009

een prachtig culicadeau.

Deze mooie, lekkere taart kreeg ik cadeau van een lieve vriendin, gemaakt door haar zoon die voor bakker studeert.
Bedankt els.
Deed me veel plezier

Geschreven door mieke om 08:52 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 23 januari 2009

saltimbocca met aardappelslaatje en peultjes

je hebt nodig:

een zak krieltjes die je stoomt tot ze gaar zijn
250gr peultjes die je beetgaar stoomt
4 dunne kalflapjes
4 sneetjes parmaham
2 koffielepels pesto
gemalen gruyerekaas

olie, zout, peper, oregano, rozemarijn

-meng de warme aardappeltjes met de kruiden en de olie
-leg op elk kalfslapje een sneetje ham, beetje pesto en gemalen kaas, vouw op en steek vast met een tandenstoker
-bak het vlees in olie op niet te hoog vuur net gaar, (ongeveer 3 min. aan elke kant)
-schik alles mooi op een bord en je hebt zomaar een lekkere maaltijd in no time.

Geschreven door mieke om 21:49 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 23 januari 2009

gebakken rijst met scampia's in een jasje

Je hebt nodig:
koude gekookte rijst
sojasaus, vissaus, oestersaus, beetje rijstazijn of citroensap, beetje chilisaus
een eitje
een ui gesnipperd
een paprika in blokjes
een teentje knoflook
een eetlepel geraspte gember
scampi's
loempiavelletjes
blaadjes bladpeterselie of koriander

week de loempiavelletjes in koud water , tot ze soepel zijn en leg ze dan tussen een vochtige handdoek
leg op elk velletje een paar blaadjes peterselie en een gepelde scampi, vouw dicht als een envelopje

verwarm wat olie in een grote pan, bak hierin de groentjes aan, voeg dan de sausen , look en gember toe.
dan de rijst meebakken en alles goed mengen, maak in het midden van de pan een kuiltje en giet hierin het losgeklopt eitje, roer tot het een beetje gestold is en meng dan met de rest.
verwarm olie in een andere pan en bak de scampi's met de vouwkant naar beneden aan gedurende 2 minuten, en keer ze en bak nog één minuut

dien op met zoetzure saus of chilisaus

TIP: de scampi's kunnen ook als aperitiefhapje dienen

Geschreven door mieke om 16:34 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 19 januari 2009

yoghurt pannacotta

voor 8 potjes van 125ml inhoud heb je nodig:

-375ml room
-115g witte suiker
-1 vanillestokje of theelepeltje vanille-extract
-3 a 4 blaadjes gelatine geweekt in koud water
-500gr halfvolle yoghurt

kook de room met suiker en vanille, laat beetje afkoelen en meng de gelatine erdoor tot volledig opgelost, meng dan de yoghurt erdoor.
zeef dit mengsel door een fijne zeef
verdeel over schaaltjes en laat 3 a 4 u opstijven in koelkast, als je het volledig opgesteven wil maak je het best de dag voordien.

je kan dit opdienen met framboosjes die je een beetje plet met een vork, bestrooi ze met poedersuiker en voeg een eetlepel rozenwater toe, meng en doe van deze heerlijke mengeling een eetlepel op elk potje vlak voor je het opdient.

of

je laat (perziken of nectarines in partjes (zomerseizoen) zacht worden in een suikerstroopje en voegt ook een beetje oranjebloesemwater toe.

Dit dessert is erg geschikt na een vrij zwaar hoofdgerecht omdat het niet te zoet is en licht van smaak

Geschreven door mieke om 19:21 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 januari 2009

suikerwafels van het huis

Voor ongeveer 28 wafels
hebt u nodig:
750gr zelfrijzende bloem
270ml lauwe melk
40 gr verse gist
3 eieren en 2 eidooiers
1 zakje vanillesuiker
400 gr zachte boter
500 gr parelsuiker
bereiding:
Bereid het deeg met alle ingredienten behalve de boter en parelsuiker
laat 1/2u rusten
de boter eronder mengen en als laatste de parelsuiker
laat 15 min rusten
warm je wafelijzer en bakken maar.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 12 januari 2009

Verloren maandag in Antwerpen

Naar goede traditie eten we vandaag worstebrood en appelbollen voor avondeten.
En zelf gemaakt??? neen, er zijn bakkers die dit zo super kunnen dat ik ze gewoon lekker koop.

Geschreven door mieke om 17:49 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 10 januari 2009

Groentesoep op winterse wijze

Neem een flink stuk soepvlees en een mergpijp, zet dit op in een grote pan koud water samen met 2 laurierblaadjes en een takje tym en laurier, zout en peper.
Laat tegen de kook aan zo'n twee uur sudderen (indine je snel wil zijn kan je een snelkookpan gebruiken, (20min) maar ik ben hier geen voorstander van, ook omdat deze soep zo lekker is dat de inhoud van een snelkookpan niet volstaat )

Neem vlees en beentje uit soep en voeg verse soepgroenten (selder, prei, wortel en ui toe. Laat ze zich vergezellen van een 250gr spruitjes gehalveerd en een 3tal raapjes in blokjes en een een zelfde gewicht aan pompoenblokjes.

Laat dit alles een 10 min doorkoken, voeg dan wat vermiccelli toe en flink wat gehaktballetjes en kook nogmaals 10min.
Tenslotte nog een blik witte bonen.

Een mooie snede boerebrood hierbij en laat de koude maar komen

Geschreven door mieke om 19:48 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 9 januari 2009

stoemp met groene kool en spekjes

winter in t land-stoemp op je bord, mmmmmm.

maak gewoon lekkere aardappelpuree
in een pan bak je een beetje gerookte spekblokjes aan en voeg dan de fijngesneden groene kool toe, peper en zout en een scheutje alpro soja room en meng goed, laat alles omscheppend zo'n 5 minuten aanstoven.
Meng onder aardappelpuree en proef nogmaals of kruiding oke is.

geef er bijvoorbeeld een lekker gegrild varkenslapje bij.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 07:48 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 8 januari 2009

gerookte eend met mandarijn en nootjes

Leg plakjes gerookte eendeborst mooi op een bord, maak een slaatje van waterkers of rucola met stukjes gehalte walnootjes en partjes mandarijn.
maak een dressing met olijfolie en wittel balsamicoazijn en wat mandarijnsap, zout en peper, meng met slaatje en dresseer mooi op bord.
een lekker voorgerechtje of lunch, geef er dan een goed stuk brood bij.

Geschreven door mieke om 14:43 Reageer op dit bericht Stuur door

Archief