Nestjes met sla, vijgen en feta

Voor 4 personen

300 g filodeeg, 50 g gesmolten boter, boter voor de vormpjes, 400 g feta,
4 tomaten, 8 gedroogde vijgen, 2 kleine takjes verse tijm, 1 onbehandelde citroen,
2 eetlepels olijfolie, zout, peper van de molen, acaciahoning, kappertjes. 

                                          

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de vellen filodeeg open en snij er
    24  vierkante velletjes uit van 12 x 12 cm.
    Bestrijk 12 velletjes met boter en leg er telkens een tweede velletje op.
    Leg ze in muffinvormpjes en laat ze gedurende 5 minuten goudgeel
    worden in de oven. Haal ze meteen uit de vormpjes en laat afkoelen.

2. Verbrokkel de feta, was de tomaten, snij ze in vier, haal er de zaadjes uit en snij 
     het tomatenvlees in blokjes.

3. Snij de vijgen in reepjes. Was en droog de tijm en haal er de blaadjes af.

4. Was de citroen onder heet water, haal er de schil af en pers het sap.

5. Meng de feta met de vijgen, de tomaten, de tijm, olie en 1 eetlepel citroensap.
   Voeg peper en zout toe en ook een beetje honing.

6. Verdeel de sla over de nestjes en versier met schijfjes citroenschil en kappertjes.

bron; knack.be
Francoise plume

Beursjes met geitenkaas en peer

Voor 4 personen;

30 g boter, 4 vellen filodeeg, 2 peren, 200 g verse geitekaas (type Chavroux),
4 koffielepels vloeibare honing, peper van de molen. 

                                                 

1. Verwarm de oven voor op stand 6 (180°C). Laat intussen de boter smelten en bestrijk er de vellen filodeeg mee. Spreidt ze uit op de werkplank.

2. Schil de peren, haal het hart en de pitten eruit. Snij in kleine blokjes.

3. Verdeel de kaas in vier delen van 50 g. Leg in het midden van een vel filodeeg en verdeel er de stukjes peer over.

4. Besprenkel met een koffielepel honing. Bestrooi met peper uit de molen.

5. Vouw de filodeegvelletjes toe als een beursje en houdt ze dicht met een tandenstoker.

6. Zet in de oven en laat 10 minuten bakken tot de beursjes een mooi kleurtje hebben.

Dien meteen op.

bron; knack.be
Francoise plume

         

Bereiding :

1 Verwijder de buitenste blaadjes van de spruiten en blancheer de spruiten in kokend, gezouten water in 7 à 8 minuten, verfris onmiddellijk in ijskoud water. Als het grote spruiten zijn, snijd ze dan in 2 of in 4.

2 Snijd het spek in fijne reepjes en bak de spekreepjes lichtjes aan in een weinig olie.

3 Meng de spekreepjes en de peterselie onder de spruitjes.

4 Meng de eieren met de room en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

5 Vet vier bakvormpjes in met olie, snijd 4 smalle repen uit een vel bakpapier en leg de repen in de vormpjes, dit helpt om de quiches gemakkelijk uit de vormen te nemen.

6 Steek 4 cirkels uit het kruimeldeeg, zorg dat de cirkels ongeveer 4 cm diameter groter zijn dan de bakvormen. Prik het kruimeldeeg in met een vork en druk het deeg in de bakvormen.

7 Schik de spruitjes met de spekreepjes in de bakvormen en overgiet met het eiermengsel.

8 Bak de quiches af in een voorverwarmde oven van 180°C in ongeveer 15 minuten tot wanneer ze mooi goudbruin zijn. Laat ze ongeveer 1 minuut afkoelen en ontvorm de quiches.

Tip; Deze quiches zijn perfect op voorhand te maken,
je hoeft ze dan enkel nog op te warmen in de oven voor het serveren!
Deze quiches serveer je het best warm of lauw-warm!

Dit recept komt uit Ambiance.
bron; gva.be

Kipsalade

Eieren na pasen, daar maken we toch een lekkere kipsalade mee.

Alle eieren even gezond



Foto: Flickr.com BPheonix

Witte aspergesalade met garnalen en munt

                                    

Bereiding; 30 - 45 min.

Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½ - 2 cm van de harde onderkanten af. Snijd de aspergepunten op 4 cm af. Leg de punten in een stoommandje en stoom ze in een stoompan (of steamer) in 4-6 minuten beetgaar.
Laat ze afkoelen en halveer de aspergepunten inde lengte.
Snijd of schaaf de asperges schuin in flinterdunne plakjes.

Leg de aspergeplakjes in een vergiet en schenk er ongeveer een liter kokend water over. Laat de plakjes goed uitlekken en afkoelen. Pluk de blaadjes munt van de takjes. Houd 10 kleine blaadjes achter voor garnering en hak de resterende munt heel fijn. Klop in een kom 2 eetlepels citroensap met de walnootolie en wat zout en versgemalen peper tot een dressing. Roer de citroenrasp, de fijngehakte munt en de aspergeplakjes erdoor. Laat de aspergesalade minstens 15 minuten staan.

Schep de aspergesalade in de glaasjes en verdeel de garnalen erover.
Steek in elk glaasje een aspergepunt en garneer met een blaadje munt.


bron; visrecepten.nl

Zalmcurry met peultjes

Voor 2 personen;

                                        
Bereiding; 20 min.

• 3 eetlepels olijfolie, peper en zout
• 6 sneetjes rauwe Italiaanse ham (« Prosciutto »)

Bereiding; 10 - 30 min.

Lamsmignonnettes met mangosalsa

Voor 4 4 4 4personen;

0,5komkommer, 800 g lamsmignonnettes, 0,5 bosje lente-uitjes

1limoen, olijfolie, 1passievrucht, peper en zout

1rijpe mango, 1 koffielepel sambal, 2 eetlepels vissaus.

              

Bereiding 10 – 30 min;

  Schil de mango en snij horizontaal in 3, aan weerskanten van de pit.
Snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes en schep in een grote kom.

Snipper de lente-uitjes fijn (het witte + ¾ van het groene deel) . Snij de halve komkommer in de lengte in 2, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in heel kleine blokjes. Schep ook in de kom. Voeg ook het sap van de passievrucht toe, de fijngeraspte schil en het sap van de limoen. Doe er de vissaus en sambal bij.
Meng en breng op smaak met peper en zout.
Dek af en laat minstens 30 min. trekken in de koelkast.

Neem het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.

Verwarm een antikleefpan, zonder vetstof, op vrij hoog vuur. Smeer de mignonnettes in met olijfolie en bak 1 min. 30’ aan elke kant. Zet het vuur lager en bak nog verder afhankelijk van eigen smaak en de dikte van het vlees. Kruid met peper en zout.

Dien onmiddellijk op met de mangosalsa.

Tip:
Geef een extra exotische toets aan dit gerecht door er rijstnoedels bij te serveren.

bron; delhaize.be

• 1 rol kruimeldeeg, uit het koelvak, 2 dl room, 150 g suiker

       

Bereiding;

• olijfolie, peper en zout, 1sjalot, steakpeper
• 10 cl verse room, 2vetarme bouillonblokjes   
     
  

Bereiding; 30 min.

• 1 takje kervel, peper en zout, 1 dl room
• 1 potje zalmforeleitjes

                 

         Bereiding;10 - 30 min.