Kipsalade

Eieren na pasen, daar maken we toch een lekkere kipsalade mee.

Alle eieren even gezond



Foto: Flickr.com BPheonix

Witte aspergesalade met garnalen en munt

                                    

Bereiding; 30 - 45 min.

Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½ - 2 cm van de harde onderkanten af. Snijd de aspergepunten op 4 cm af. Leg de punten in een stoommandje en stoom ze in een stoompan (of steamer) in 4-6 minuten beetgaar.
Laat ze afkoelen en halveer de aspergepunten inde lengte.
Snijd of schaaf de asperges schuin in flinterdunne plakjes.

Leg de aspergeplakjes in een vergiet en schenk er ongeveer een liter kokend water over. Laat de plakjes goed uitlekken en afkoelen. Pluk de blaadjes munt van de takjes. Houd 10 kleine blaadjes achter voor garnering en hak de resterende munt heel fijn. Klop in een kom 2 eetlepels citroensap met de walnootolie en wat zout en versgemalen peper tot een dressing. Roer de citroenrasp, de fijngehakte munt en de aspergeplakjes erdoor. Laat de aspergesalade minstens 15 minuten staan.

Schep de aspergesalade in de glaasjes en verdeel de garnalen erover.
Steek in elk glaasje een aspergepunt en garneer met een blaadje munt.


bron; visrecepten.nl

Zalmcurry met peultjes

Voor 2 personen;

                                        
Bereiding; 20 min.

• 3 eetlepels olijfolie, peper en zout
• 6 sneetjes rauwe Italiaanse ham (« Prosciutto »)

Bereiding; 10 - 30 min.

Lamsmignonnettes met mangosalsa

Voor 4 4 4 4personen;

0,5komkommer, 800 g lamsmignonnettes, 0,5 bosje lente-uitjes

1limoen, olijfolie, 1passievrucht, peper en zout

1rijpe mango, 1 koffielepel sambal, 2 eetlepels vissaus.

              

Bereiding 10 – 30 min;

  Schil de mango en snij horizontaal in 3, aan weerskanten van de pit.
Snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes en schep in een grote kom.

Snipper de lente-uitjes fijn (het witte + ¾ van het groene deel) . Snij de halve komkommer in de lengte in 2, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in heel kleine blokjes. Schep ook in de kom. Voeg ook het sap van de passievrucht toe, de fijngeraspte schil en het sap van de limoen. Doe er de vissaus en sambal bij.
Meng en breng op smaak met peper en zout.
Dek af en laat minstens 30 min. trekken in de koelkast.

Neem het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.

Verwarm een antikleefpan, zonder vetstof, op vrij hoog vuur. Smeer de mignonnettes in met olijfolie en bak 1 min. 30’ aan elke kant. Zet het vuur lager en bak nog verder afhankelijk van eigen smaak en de dikte van het vlees. Kruid met peper en zout.

Dien onmiddellijk op met de mangosalsa.

Tip:
Geef een extra exotische toets aan dit gerecht door er rijstnoedels bij te serveren.

bron; delhaize.be

• 1 rol kruimeldeeg, uit het koelvak, 2 dl room, 150 g suiker

       

Bereiding;

• olijfolie, peper en zout, 1sjalot, steakpeper
• 10 cl verse room, 2vetarme bouillonblokjes   
     
  

Bereiding; 30 min.

• 1 takje kervel, peper en zout, 1 dl room
• 1 potje zalmforeleitjes

                 

         Bereiding;10 - 30 min.

Stoofpotje van rund en lentegroenten

Voor 4 personen;

1,2 kg stoofvlees, Boter, 1 ui, fijngesneden, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 1 laurierblad, Enkele takjes tijm, 1 dl witte wijn, Een bussel radijzen, gehalveerd, Een bussel groene asperges, geschild Een bussel wortelen, in stukjes, 300 g tuinbonen, 1 tl suiker, Peper en zout.
  
                     
Bereiding;

Snijd het vlees in blokjes en bak aan.
Voeg de ui en de knoflook toe en laat even meebakken.
Voeg het laurierblad en de tijm toe.
Overgiet met de witte wijn en laat bijna volledig inkoken.

Voeg 2 dl water toe.
Laat 2,5 uur zachtjes sudderen onder deksel.
Breng op smaak met peper en zout.

Stoof de radijzen en wortelen kort in boter.
Blancheer de asperges en de tuinbonen.
Verwijder de harde vliesjes van de tuinbonen.
Meng de groenten door het stoofpotje en serveer met brood of gekookte aardappelen.

bron; nieuwsblad.be             

250 gr spaghetti, 500 gr witte asperges, 250 gr achterham

10 blaadjes verse basilicum,1 sjalotje, 1 teentje knoflook

0,5 dl witte wijn, 1,5 dl room, 1 eetlepel boter, 75 gr geraspte parmezaan.

Bereiding;

Kook de spaghetti in ruim water en spoel het koud. Snijd de asperges in schuine stukken. Verhit een pan met een beetje olie en bak ze op half hoog vuur aan tot ze zacht worden. Voeg de spaghetti en in stukken getrokken ham toe. Draai het vuur uit en meng het basilicum door de pasta. Verhit ondertussen een pan met een beetje olie, fruit de gesnipperde sjalot en knoflook en blus af met de wijn. Breng aan de kook, voeg de room, boter en Parmezaanse kaas toe en pureer het mengsel met de staafmixer glad. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Verdeel de pasta over de borden en schenk de saus erover. 

bron; telegraaf.nl

Gratin van aardappel en prei

Voor 4 personen;

- 5  aardappel (Bintje), 6  preiwit,  50 g boter (bakboter)
- 400 g verse kaas (mager), 1 dl melk (halfvol),20 g Parmezaanse kaas
- 50 g kaas, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, zout

                                        
Bereiding;

Bent Van Looy heeft eigen wijn

Op 21 april stelt de Lennikse wijnhandel Huis Vossen de Cuvée Bent Van Looy voor.

'Handgeknutseld werkje'

Twee maanden geleden haalde hij de kranten met een kledinglijn die hij mee had ontworpen, nu is het dus een wijnetiket. Het resultaat blijft nog even geheim, maar een tipje van de sluier wil Van Looy wel oplichten. “Als medium boeit het me enorm. Er zijn in het verleden al veel leuke dingen mee gedaan. Ik? Ik heb veel geprobeerd, maar het eindresultaat is een handgeknutseld werkje geworden (lacht). Wijn is een van de puurste dingen die er bestaan, en het etiket moest dat ook zijn, vond ik.”

Kris Couvent van Huis Vossen: “We willen een jonger publiek aanspreken. Ik wist dat Bent een wijnfanaat was en mijn eerste e-mailtje naar hem was meteen raak. Nog geen 48 uur later stond hij al in Bordeaux. Sindsdien is hij haast elke maand teruggekeerd: hij heeft de druivenstokken gezien, in het labo gestaan… Hij was van a tot z betrokken. Hij wilde zijn naam niet zomaar aan de eerste de beste wijn verbinden. En dat heeft ‘ie ook niet gedaan: deze Cuvée Bent Van Looy heeft al de tweede hoogste onderscheiding gehaald op een wereldconcours.”

bron; gva.be
 foto; Geert de Rycke