Zondag 17 februari 2008
nie warm, nie willen
met een glaasje rood natuurlijk
ik moet eerlijk toegeven: het peterselieblaadje
had beter gekund (volgende keer let ik er op)
de bloemige blog die de avonturen van Greta en boB in BEELD brengt in België, Spanje, Frankrijk, enz.
De foto´s zijn meestal van Greta en de tekst van boB.
Ook eigen (makkelijk na te maken) ervaringen in het cuisineren worden neergezet,
ter streling van het virtuele gehemelte van de kijker/lezer of amateurkok.
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Zondag 17 februari 2008
KOKENETEN: varkenshaasje met jonge wortelen
Kokeneten: varkenshaasje met jonge wortelen
Dit gerechtje kan elke amateurkok bereiden. Het is lekker en gezond,
en je wordt er (nog) mooier van, want zoals iedereen weet
krijg je goede en mooie ogen als je wortels eet.
Varkenshaasjes zijn het beste stuk van dit beestje, en zeker in Spanje,
afgezien van de Serranoham natuurlijk. De varkenshaasjes worden hier
om je oren geslagen, want er zijn er eigenlijk teveel van,
door het overvloedig aanbod van de Serrano.
Om dit te maken voor vier moet je twee haasjes voorzien (
elk zo´n 350g), ofwel een varkensfilet.
Hierbij het uitgeprobeerd receptje, met een foto als bewijs.
|
ingrediënten voor 4 |
bereiding |
|
600 à 700g varkensfilet |
braad het vlees kort aan in boter, kruid met peper en zout |
|
olijfolie |
doe er de gesnipperde ui in, laurier en 10 cl warm water |
|
peper en zout |
voeg er de helft van het appelsiensap aan toe = 10 cl |
|
1 zoete ui (Spanje: witte ui) |
dek half af en laat 20´ sudderen op een zacht vuur |
|
laurier |
schil de jonge worteltjes, doe het loof er af en voeg toe in de pan |
|
20 cl vers geperst sinaasappelsap |
dek helemaal af en laat nog 20´ zachtjes verder garen |
|
500g jonge worteltjes |
rooster de noten in een pannetje goudbruin in enkele minuten |
|
100g cashewnoten |
laat nu de filet rusten onder aluminiumfolie |
|
15 cl room |
neem de worteltjes eruit en leg ze in een vergiet |
|
|
blus de braadpan met de rest van het appelsiensap |
|
|
laat inkoken tot de helft |
|
|
doe er de room bij en laat inkoken tot sausdikte |
|
|
snij het vlees in plakjes, leg er de wortels en de noten bij |
|
|
nappeer met de saus en serveer met gekookte aardappelen |
|
|
|
|
|
OPMERKING: neem een varkenshaasje indien voor 2 personen |
|
|
De baktijd van het vlees moet gehalveerd worden (2x10´) |
|
|
maak de wortels vooraf halfzacht in de microwave (afgedekt) |
|
|
(of snij ze eerst in dunne schijfjes) |
|
|
halveer uiteraard de hoeveelheid van de andere ingrediënten |
|
|
indien geen zoete ui beschikbaar, voeg een theelepel honing toe aan de saus op het einde |
Zondag 10 februari 2008
door de Sierra Tejeda
Vrijdag zijn we met de bus en met de collega´s van de wandelclub
naar het "Parque Natural van de Sierra Tejeda" gebold,
voorbij Almunecar, toch een dikke 100 km.
Het weer was schitterend, de omgeving prachtig.
Na het klassieke ontbijt in een plaatselijke Venta,
bracht de bus on boven de 1000 m hoogte.
Na de start moesten we een km stijgen, maar dan was het heel
de tijd (steil) afdalen, ongeveer 13 km, wat helemaal niet leuk was
voor mijn knieën.
Zoals gewoonlijk beloonden we onszelf met een welverdiend glazeke
alcool bij aankomst. Een lange dag verdorie!
P.S.bekijk even de lekkere appelsientjes en de amandelbomen in volle bloei.
Vrijdag 8 februari 2008
fotootjes uit de bergen
van 1000 m boven de zeespiegel naar een paar honderd meter hoogte in vier uren + lunchstop: een marteling voor het oude lijf. Dag erna: helemaal stijf.
Donderdag 7 februari 2008
KOKENETEN: visfilets met peterseliesaus
Kokeneten: visfilets met peterseliesaus (uit Ibiza),
extreem lekker.
Je moet niet tot in Ibiza gaan, want je kan het ook hier maken,
en gemakkelijk. Probeer maar eens!
|
ingrediënten |
bereiding |
|
panga- of tongfilets |
snij de visfilets overdwars in reepjes van >= 1 cm |
|
olijfolie |
doe olie in de pan en leg de filets er op |
|
witte wijn |
snij de stelen van de champignons |
|
viskruiden |
doe de hoedjes in een pan met peper en zout |
|
dille |
voeg een klontje boter toe en citroensap |
|
champignons |
voeg een beetje water toe en breng aan de kook |
|
peper en zout |
de champignons geven veel vocht af |
|
|
neem pan van het vuur, laat champies uitlekken |
|
|
schep het kooknat van de champignons op de vis |
|
|
voeg wat witte wijn toe, en zet de pan op het vuur |
|
|
breng de vloeistof net aan de kook |
|
|
neem de pan van het vuur na enkele minuten |
|
|
dek de pan af om de vis verder te laten garen |
|
|
kruiden met viskruiden en dille |
|
|
|
|
Peterseliesaus uit Ibiza (voor ¼ l saus) |
stamp de look en de peterselie in een vijzel |
|
60 g peterselie |
voeg zout en cayennepeper toe |
|
2 tenen look |
giet citroensap en olie erbij en klop de saus goed |
|
zout |
|
|
cayennepeper |
|
|
1 citroen |
|
|
olie |
|
Dinsdag 5 februari 2008
bezoek aan de zoo van Fuengirola met familie en vrienden
Heerlijk weer natuurlijk.
Het typische aan de zoo van Fuengirola is: ze is klein maar fijn.
Er zit (of hangt) bijvoorbeeld maar een enkele python, maar ja,
als je er één gezien hebt, heb je ze allemaal gezien,
en zo sympathiek zijn ze ook weer niet. Ze slapen toch altijd.
Anders ligt dat met de Nijlkrokodillen: die kropen rond,
scheel van de honger (zie foto).
Wijzelf hadden niet zo´n honger, maar wel dorst.
Maandag 4 februari 2008
fotootjes uit de zoo
is het een zoo´tje of een zootje? Ik ben er een zootje van het maken.
deze Nijlkrokodil wil ofwel mijn plan opeten of een stuk van mezelf!
Maandag 4 februari 2008
echte beesten zijn het
hier trekken ze me met een bruine kikker op mijn hoofd!!
Zondag 3 februari 2008
Prazonka is een gerecht van bij de Poolse boeren. Het is "uitgevonden" in de stad Wroclaw, meer bepaald in het gehucht Zrebanshriksja.
Geloof dit maar niet, want dit laatste is niet waar.
Wat wel waar is, is dat de boeren het nu nog altijd maken boven een open vuur, en de pot wordt bedekt met een koolblad in plaats van een deksel. Geen nood, in een gewone pot kan het ook, zelfs met minder CO2 uitstoot.
Ondanks de simpele bereiding (ik kon het!) is het heel lekker. Je moet het zeker proberen!
Geloof dit maar niet, want dit laatste is niet waar.
Wat wel waar is, is dat de boeren het nu nog altijd maken boven een open vuur, en de pot wordt bedekt met een koolblad in plaats van een deksel. Geen nood, in een gewone pot kan het ook, zelfs met minder CO2 uitstoot.
Ondanks de simpele bereiding (ik kon het!) is het heel lekker. Je moet het zeker proberen!
Zondag 3 februari 2008
Prazonka (aardappelen met spek) - uit Polen
|
Ingrediënten voor 2 |
bereiding |
|
500g aardappelen |
Snij de piepers en de uien in plakken |
|
250g gerookt spek (bacon ahumado in Spanje) |
Bekleed de bodem van een zware pan met plakken spek |
|
2 middelgrote uien |
Leg een laag aardappelen, (eventueel paddenstoelen) en laag uien |
|
Zout, peper, tijm, look |
Bestrooi met zout, peper, eventueel andere kruiden |
|
Scheutje witte wijn of cider |
Bovenste laag is van aardappelen |
|
besprenkel met de wijn of cider | |
|
Ter variatie kan je toevoegen: |
Zet het deksel stevig op de pan |
|
Plakken ham of worst |
Laat het 25 à 30´ op het vuur, eerst hoog, dan lager |
|
Of wilde paddenstoelen |
De bovenste laag piepers moet heel zacht zijn |
|
(090407 en 24/10/07: bereid met oesterzwammen) |
Serveer het met komkommer/tomaten in vinaigrette |
|
Of met mosterd | |
|
opm.: hoe dunner de uien en piepers, hoe korter op het vuur |
Zondag 14 mei 1978
proberen
hop met de geit
Dinsdag 30 november -0001
wandeling boven Mijas Pueblo
Deze week een wandeling in de buurt. Met de wagen naar Mijas Pueblo, en even buiten het dorp naar de steengroeve.
1 reactie op dit bericht
Bordje lekkers
Iets in de zin van : jongeren houden van koken ?