Lauwwarme salade met spekjes, achterham en velderwtenxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Hoofdgerecht voor 2 personen 

1 dikke plak gekookte ham (circa 100 g)

100 g ontbijtspek in reepjes

1 pot velderwten (jonge kapucijners; 400 g)

1 grote ui

1 grote appel

100 g ijsbergsla

3 eetl. (olijf)olie

2 eetl. piccalilly

2 eetl. tomatenketchup

zout en versgemalen peper

Bereidingstijd: 20-30 minuten
Snijd de gekookte ham in reepjes.

Spoel de kapucijners af in een vergiet en laat ze uitlekken.

Snipper de ui grof.

Snijd de gewassen appel in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd de appelparten met de schil in blokjes.

Snijd de ijsbergsla in reepjes.

Verhit de olie in een pan.

Laat de spekreepjes omscheppend kort bakken.

Laat de ham, de ui en de appel omscheppend meebakken tot de ui glazig is.

Schep de uitgelekte velderwten, de piccalilly en de tomatenketchup door het kapucijnermengsel en laat kort doorwarmen.

Breng zonodig verder op smaak met wat zout en peper.

Verdeel de ijsbergsla over de borden en schep daarop de warme salade uit de pan.

Of rangschik bladeren sla in een kom en schep de salade in het midden.

Lekker met een volkerenbolletje of geroosterd volkorenbrood