Kaasgebakje met Pas de Bleu

Ingrediënten voor 4 personen

125 g bloem (tarwebloem)
125 g kaas (oud)
90 g boter (bakboter)
0.75 dl room
25 g amandelpoeder
200 g Pas de Bleu-kaas
1 eetlepel cognac
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
zout

Een homogene massa maken met de bloem, de verkruimelde oude kaas, de boter, de helft van de room, het amandelpoeder en een snuifje zout.

De massa gedurende een nacht in de koelkast laten rusten.

Daarna het deeg zo fijn mogelijk uitrollen en op een goed ingeboterde bakplaat leggen.

Met een vork inprikken en gedurende 10 minuten bakken in een oven van 180 graden.

Voorzichtig rechthoeken van 8 centimeter op 4 centimeter uit het gebakken deeg snijden.

De Pas de Bleu pletten met een vork en mengen met de rest van de room die lichtjes opgeklopt werd.

Cognac, peper en zout toevoegen en dit mengsel uitsmeren over de rechthoekjes.

Telkens 3 kaasdeegplakjes boven elkaar leggen.

Gedurende 5 minuten in een oven van 160 graden zetten.

Warm opdienen met een gemengd slaatje met walnoten.

Linzensalade met tempé

Ingrediënten voor 4 personen

200 g linzen
200 g veldsla
1 sjalot
4 plakjes tempébacon
1 cl olijfolie (extra vierge)
6 eetlepels saffloerolie
2 cl azijn
peper
kruidenzout
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels bieslook (fijngehakt)
2 blaadjes laurier
1 takje tijm
1 takje bonenkruid
1 stokbrood
2 teentjes knoflook
60 g boter (roomboter)
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)

Was de veldsla.

Kook de linzen gaar in water met laurier, tijm, en bonenkruid (ongeveer 30 minuten).

Maak een vinaigrette.

Roer het gesnipperde sjalotje en het bieslook erdoor.

Bestrooi met versgemalen peper en eventueel wat zout.

Leg op elk bord een bedje van veldsla.

Snij de tempé in dunne reepjes.

Verwarm de olijfolie en bak de tempébacon in 2 minuten bruin.

Meng de warme tempé door de linzen.

Schep de linzen met tempé op het slabedje.

Bereid het lookbrood.

Doe de boter in een kommetje en laat ze zacht worden op kamertemperatuur.

Pers de knoflook bij de boter.

Voeg ook de peterselie bij de boter en roer alles goed door elkaar.

Snij het brood in stukjes van ongeveer 5 cm.

Besmeer het brood langs één zijde met de lookboter.

Leg het brood in een ovenschaal of op een ovenplaat en plaats het 10 minuten in de oven (180°C).

Serveer het lookbrood warm bij de linzensalade.

Vlierbessen-yoghurtshake

Ingrediënten voor 4 personen

6.5 dl melk (halfvol)
3.5 dl yoghurt (mager)
3.5 eetlepels vlierbessenstroop
3.5 dl frambozensorbet
15 g poedersuiker

De sorbet een beetje laten ontdooien (hij moet nog smeuïg zijn).

Alle ingrediënten in een grote beker doen en tot een schuimig mengsel mixen.

Verdelen over hoge glazen en meteen opdienen.

20-09-2006 om 00:14 geschreven door Elkezanje

Ovenschotel met ham

Ingrediënten voor 4 personen

350 g gedroogde ham
600 g verse kaas (mager)
10 theelepels aardappelzetmeel
5 eieren
2 dl melk (halfvol)
1 ui
peper
zout
30 g paneermeel
50 g boter (bakboter)
4 eetlepels peterselie (fijngehakt)

De dikke plak ham in kleine blokjes snijden.

De oven voorverwarmen op 220 graden.

De dooiers scheiden van de eiwitten.

De eierdooiers samen met de verse kaas, het aardappelzetmeel en de melk tot een glad geheel roeren.

In dit mengsel de ui fijnraspen en de hamblokjes toevoegen.

Kruiden met peper en zout.

De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het mengsel roeren.

Een vuurvaste schotel insmeren met een beetje boter en voor drievierde vullen met het beslag.

Bestrooien met paneermeel en de rest van de boter in vlokjes verdelen en op de taart leggen.

Gedurende 45 minuten laten bakken in de voorverwarmde oven.

Vlak voor het opdienen bestrooien met de gehakte peterselie.

Kalfslapjes met kruidnagel

Ingrediënten voor 4 personen

4 kalfslapjes
1.5 dl room
1 dl kalfsfond
8 kruidnagels
1 krop krulandijvie
2 eieren
100 g paneermeel
peper
zout

De kalfslapjes kruiden met peper en zout, even onderdompelen in de opgeklopte eieren en door het paneermeel halen.

Ze vervolgens zachtjes aanbakken in een mengsel van boter en olie, en warm houden.

De pan deglaceren met de kalfsfond, de room toevoegen, parfumeren met kruidnagel en laten inkoken.

Naar smaak afkruiden en door een fijne zeef gieten.

De saus over de borden verdelen, de escalopes erop leggen en garneren met krulandijvie en gekookte aardappeltjes bestrooid met peterselie.

Warme appelschijven met crüsli

Ingrediënten voor 4 personen

3 kopjes crüsli
4 eetlepels zure room
2 cl zonnebloemolie
kaneelpoeder
3 appelen (Jonagold)

Haal met een appelboor het klokhuis uit de appel.

Snij de ongeschilde appel in schijfjes.

Verhit de olie en bak de appel op een matig vuur goudbruin.

Bestrooi met kaneel.

Leg op elk bord enkele appelschijven, crüsli en een lepel zure room.

Tip: u kunt de zure room vervangen door kwark.

18-09-2006 om 18:02 geschreven door Elkezanje