Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
12-02-2006
Recept
Ovenschotel van sperziebonen met gehakt en perzik
Ingrediënten
500 gr. rundergehakt
400 gr. sperziebonen
1 blik perziken
aardappelpuree voor 4 personen
zout en peper
boter
paneermeel
knoflookpoeder
kerrie
oregano
Sperziebonen afhalen en koken en op de bodem van een ingevette ovenschaal leggen.
Nootmuskaat eroverheen strooien.
Ondertussen het gehakt in braadpan en de kruiden erdoor mengen.
Gaar gehakt op de sperziebonen leggen.
Laat de perziken uitlekken en snijd ze in partjes, leg de partjes bovenop de sperziebonen.
Afdekken met de aardappelpuree.
Tenslotte een klein klontje boter op de aardappelpuree en bestrooien met een beetje paneermeel.
De ovenschaal in de voorverwarmde oven van 200C doen en na 30 minuten is het klaar.
Ben daarnet eindelijk nog een op het blog van Hotlips geraakt. Zijn wij daar toch wel blog van de week zeker. Ik werd hier meteen zo rood als een tomaat van verlegenheid. Het enige wat ik doe is wat tateren en recepten plaatsen want anders hebben wij geen inspiratie om te koken he. Tussendoor eens een mop of een gedicht. Vraag mij niet waarom want het is papa Ronny die soms van die rare ideën heeft. Voor mij niet gelaten als het maar plezant is. Hotlips, nogmaals dank voor deze waardering. Ik ga nu verder met mijn blogwandeling want anders duurt het weer te lang voor ik weer aan jouw blog kom.
Beste vrienden bloggers. Een van onze collega-bloggers La douce France heeft in Frankrijk met enkele vrijwilligers een organisatie die zich bekommert om mensen - Belgen- in nood. Alles gebeurt op vrijwillige basis en elke eurocent gaat integraal naar de hulp aan deze mensen. Momenteel komt hun werk in gedrang wegens het ontbreken van financiele middelen. De toestand is niet langer houdbaar. Wij, bloggers, willen solidair zijn en daarom deze actie. Maak enkele euros over op volgende rekening of neem voor hulp contact op met de organisatie zoals hieronder vermeld. Voor de mensen die elektronisch bankieren: Inloggen met uw passwoord, en naar EU overschrijvingen gaan Rekeninghouder/begunstigde: "Belgen in Nood" Betty Bache IBAN Nummer: FR6910011000201022141075H62 (na elkaar zonder spatie) BIC bank begunstigde: PSSTFRPPCNE Land: Frankrijk Vergeet niet het bedrag en uw eigen rekeningnummer. Verzenden na terug uw paswoord ingetikt te hebben Overschrijven bij uw bank kan ook. Voor verdere inlichtingen: peeters.jean2@wanadoo.fr http://blog.seniorennet.be/la_douce_france/ De mensen van Belgen in nood zijn U ontzettend dankbaar en wees ervan overtuigd; elke cent komt op zijn plaats.
Olie verhitten en champignons, sjalotje en knoflook hierin ± 10 minuten zacht fruiten.
Salami heel fijn snipperen.
Champignons, salami en geraspte kaas met gehakte bieslook door elkaar. Oven voorverwarmen op 200°C. Croissantdeeg uit blikje halen en in 3 rechthoekige lappen snijden (zie lijnen).
Wat dunner uitrollen. Croissantdeeg dun bestrijken met tomatenketchup. Salami-kaas-champignonmengsel verdelen over de 3 rechthoeken. Elke rechthoek voorzichtig oprollen.
Met een scherp mes in ± 6 plakken snijden.
Plakken plat op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven in 10 - 12 minuten goudbruin bakken. Koud en warm heel lekker!
Wat hebben wij weer lang geslapen. Ik eigenlijk niet maar wel mijn baasjes. Het was bijn 11 uur. Dennis is dan vlug naar de winkel gegaan om sandwisches en het nodige beleg. Zo was er geen ontbijt maar een brunch. Dat is ondertussen al achter de rug dus zet ik papa Ronny maar aan het werk om het menu van de dag te plaatsen. Ik wens iedereen nog een fijne zondag toe.
Wij zijn deze middag op berzoek geweest bij mensen in de buurt. Wij, dat wil dus zeggen dat ik en Jako ook mee mochten gaan. Het was reuzefijn. Men had ons verrast met pannenkoeken. Ook wij mochten er van proeven. Lekker zeg. Wij hebben er de hele tijd mogen spelen. Over 14 dagn komen zij weer naar ons. Dan word er hier gezorgd voor een kaas en wijnavond. Daar kijken wij al naar uit.
Hiervoor de garnalen pellen en de koppen en schalen, samen met de tomaten, de look, laurier, tijm, witte wijn en 7,5 dl water in een kookpot 1 uur laten sudderen op een zeer zacht vuur. Zeven en op smaak brengen met peper en zout.
Een vijfde van de garnaalfumet in een pannetje gieten.
De rest bewaren voor een andere bereiding.
Een Hollandse saus bereiden door water, azijn en citroensap te laten inkoken.
Eén voor één de eierdooiers toevoegen op een zacht vuur, onder voortdurend kloppen.
In een dun straaltje de gesmolten roomboter toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
De garnaalfumet op een zacht vuurtje opwarmen, onder voortdurend lichtjes heen en weer schudden van de pan.
Een derde van de Hollandse saus toevoegen.
Niet roeren, maar steeds blijven schudden.
Als de vorige ingrediënten goed gemengd zijn, de opgeklopte room toevoegen en blijven schudden tot een homogene massa verkregen wordt.
De garnalen toevoegen en ze, ook al schuddend, met de saus mengen.
De massa verdelen over diepe bordjes.
Garneren met zeewier en onder de hete grill kleuren.
Wokforel
Ingrediënten voor 4 personen
600 g forelfilet 150 g Noordzeegarnalen (gepeld) 350 g champignons 1 wortel 1 preiwit 1 ui 1 blikje ananas 10 cl azijn 2 eetlepels ketjap (sojasaus) 20 cl olijfolie (extra vierge) 2 eetlepels ketchup 150 g suiker 150 g basmati-rijst peper zout
De groenten en champignons schoonmaken en fijnsnijden.
De forelfilets in kleine stukjes van 2 centimeter lengte verdelen.
De rijst gaarkoken.
De kristalsuiker in een pannetje verhitten tot karamel.
De karamel van het vuur halen, blussen met de azijn en de zoetzure saus al roerend even laten loskoken.
Olijfolie verhitten in de wok en de fijngesneden groenten roerbakken.
De forelreepjes toevoegen en steeds blijven roeren.
Het geheel overgieten met sojasaus, even laten sudderen en de stukjes ananas toevoegen. Geregeld blijven roeren en eventueel binden met wat maïsmeel.
Op smaak brengen met de zoetzure saus, de ketchup, peper en zout.
Serveren op warme borden met in een kom apart de basmatirijst.
Biscuit met eierpunch
Ingrediënten voor 4 personen
12 eieren 12 eierdooiers 2 theelepels maïszetmeel 4 dl melk (gecondenseerd) 300 g poedersuiker 280 g suiker 240 g bloem (tarwebloem) vanille-extract 1 dl alcohol 15 g bakpoeder 100 g hazelnoten (gemalen) 50 g boter (roomboter)
Eerst de ingrediënten voor de biscuit mengen: klop de 12 eieren met de kristalsuiker en het vanille-extract luchtig op.
Spatel er de bloem, de maïzena, het bakpoeder en de gemalen noten door.
Warm de oven voor op 180 °C.
Boter een ringvorm in en bestuif met bloem.
Het beslag in de vorm gieten, 15 minuten bakken in de oven van 180 °C.
Laat de biscuit op een rooster afkoelen.
Meng intussen de 12 eigelen, de gecondenseerde melk, de bloemsuiker, de alcohol (bijvoorbeeld: advocaat, rum, cognac of amaretto) en het vanille-extract voor de eierpunch. Bestrijk hiermee de biscuit.
3/4 lt kippenbouillon, zelf getrokken, uit een pot of van 2 tabletten
1 dl kookroom
scheutje citroensap
zout en versgemalen peper
Bereidingstijd: 30-60 minuten Snijd de rundertong in reepjes en bewaar die tot gebruik in de koelkast.
Snijd de ongeschilde courgette en de bleekselderij in blokjes.
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de boter in een soeppan en laat de ui omscheppend in een paar minuten glazig fruiten. Voeg de courgette, de bleekselderij, de knoflook en de oregano toe, schep goed om, voeg een scheutje van de bouillon toe en laat met het deksel op de pan af en toe omscheppend 15 minuten stoven tot de groenten gaar zijn.
Giet de bouillon bij de groenten in de pan, breng aan de kook en pureer de soep met de staafmixer of door een fijne groentezeef.
Voeg voor het serveren de room toe, roer goed en breng de soep verder op smaak met citroensap, zout en peper.
Verdeel de reepjes rundertong over de soepkoppen of de soepborden en schep de kokende soep erop.
Bereidingstijd: 0-20 minuten Verwarm een 1/2 pak voorgekookte zuurkool in ca. 10 minuten zachtjes en leg er een gare rookworst tussen om mee te warmen.
Vermeng 2 el. grove mosterd met 4 el. mayonaise.
Snijd 4 pistoletjes vanboven in en duw ze een beetje open.
Laat de zuurkool uitlekken en verdeel het over de broodjes.
Snijd de worst in gelijke stukken en leg die op de zuurkool.
3 kippenfilets 3 plakken kaas (naar keuze) 3 plakken gekookte ham 1 eigeel, paneermeel 1 bot groene asperges 1 bouillonblokje (groente) scheutje cognac 1 dl soja room zwarte peper uit de molen & zout
Snijd de kippenfilets in de lengte middendoor, maak met een scherp mes een inkeping. Snijd de kaas in stukken van ongeveer 8 op 4 cm, snij de stukken ham iets groter.
Pak de kaas in met de ham en vul hiermee de opening in elk stuk kippenfilet, maak vast met een cocktailprikker.
Borstel de snijkant van elke cordon blue in met wat eigeel en haal ze tenslotte door wat paneermeel.
Zet even weg in de koelkast. Schil de uiteinden van de asperges op ongeveer 7 cm en snij er de harde onderkant af.
Doe deze schillen en uiteinden in een pannetje, voeg het bouillonblokje toe en zet onder water, laat dit zo'n half uurtje rustig koken, giet af en hou apart. Stoom de asperges al denté. Bak de cordon blue's in boter met wat olie op een matig vuur tot ze goudbruin en gaar zijn. Neem uit de pan en hou warm onder folie, blus de pan met een scheut cognac en laat inkoken, voeg vervolgens de aspergebouillon toe en maak het aanbaksel los, werk af met de soja room en breng op smaak met peper en wat zout. Leg de cordon bleu van kip op warme borden, lepel er de saus over en serveer met de asperges, lekker met gebakken krieltjes.
voor de polenta: 120 g polenta (maïsmeel), 4 x hetzelfde volume vocht (2 flesjes van 20 cl tomatensap, aangevuld met kippenbouillon), snuifje suiker
voor de afwerking: raketsla of gemengde kruiden.
Bereiding:
Maak de polenta minimum 1 uur op voorhand.
4 x het volume vocht aan de kook brengen.
Als het kookt de polenta erin strooien, 3 min. laten koken en ondertussen blijven roeren. Snuifje suiker toevoegen.
Indien het opspat, van het vuur nemen.
Het mengsel in een platte schaal gieten.
Oven voorverwarmen op 180°C.
De pladijsfilet in 4 verdelen.
De kopgraatjes eruit snijden.
Op ieder stukje vis een stukje Brugse Blomme leggen + 1 draai van de pepermolen.
Pakketjes maken en ieder pakje vis in 2 plakken Ganda-ham wikkelen.
Op een ovenplaat leggen met een beetje olie eronder en een stukje boter erboven.
12 min. in de oven plaatsen.
Polenta ontvormen en in 4 verdelen.
Alle groentjes snijden in fijne brunoise.
Als het bijna klaar is, de polenta bakken in olie, alsook de groentjes, beginnend met de sjalot, vervolgens de venkel, de courgette, rode paprika en op het laatst de tomaat.
Genoeg olie gebruiken, want dit dient ook als saus.
Serveertip:
Stukje polenta in het midden van het bord schikken met enkele druppels balsamico .
Schik de vis op de polenta en de groentjes met olie rond de polenta.
Ingrediënten: 100gr melkchocolade 100gr zelfrijzende bloem 125gr boter 150gr kristalsuiker 1spl kokos 2 spl gemalen hazelnoten 3 eieren voor de saus: 2 repen melkchocolade 50 ml room
Bereiding: Chocolade en boter smelten.
Mengen met de bloem, suiker, eieren, kokos en hazelnoten.
Vorm voor de microgolf van 1,5 l beboteren en met chapelure bestrooien.
Vorm vullen en afsluiten, 3 min op vol vermogen ( 750 watt), 3 min rust, 3min op vol vermogen, 1 min rust. Chocoladesaus: Repen chocolade smelten met 50ml room, over gebak uitsmeren. Versieren met hazelnoten, kokos of amandelschilfers. Eet smakelijk.
De helft van de reuzel in een braadslee verhitten en het vlees in 1 minuut snel aanbraden.
In een voorverwarmde oven van 250 graden 10 minuten laten braden.
De uien in de rest van de reuzel laten smoren.
Bestuiven met bloem en kruiden met paprikapoeder en zout.
De rosbief uit de braadslee nemen, het bakvet weggieten en de kappertjes in de pan doen. Deglaceren met frambozenazijn, de wijn erdoor roeren en aan de kook brengen.
De rosbief in plakken snijden en verdelen over warme borden.
Overgieten met de saus en de uien erop scheppen.
Dadelijk opdienen en serveren met gestoomde aardappelen.
3 dunne preitjes (alleen het witte en lichtgroene deel wordt gebruikt) zout 1 hardgekookt ei 50 gram boeren achterham in wat dikkere plakken 3 eetlepels gesmolten boter
Prei in stukken van ± 5 centimeter snijden en wassen.
In licht gezouten water ± 10 15 minuten beetgaar koken.
Preistukjes goed laten uitlekken.
Ei pellen en met vork fijnprakken.
Ham in reepjes snijden.
Prei op een schaal leggen en garneren met geprakte hardgekookt ei, hamreepjes en gesmolten boter. Heerlijk met gekookte aardappelen.
100 g chocolade (wit, melk, puur, extra bitter) ijskoude marmeren plaat
Bereiding:
De chocolade au bain marie smelten, uitgieten op de marmeren plaat en met een spatel dun uitstrijken. Iets laten afkoelen.
Net voordat het hard wordt, met een breed paletmes onder de chocolade steken en voorzichtig verder schuiven zodat de chocolade omkrult. De chocoladekrullen in de koelkast iets wat laten opstijven.
De groenten wassen, schoonmaken en in fijne reepjes snijden.
De appel schillen, in plakjes snijden en besprenkelen met citroensap.
De zalmfilets overlangs insnijden, zodat men een soort zakje verkrijgt.
De zalmfilets kruiden met peper en zout - ook aan de binnenkant - en ze opvullen met stukjes appel.
De groentereepjes stoven in een weinig boter.
Bevochtigen met de visfumet en op smaak brengen met peper en zout.
Zachtjes laten stoven tot de groenten gaar zijn.
De groenten laten uitlekken en warm houden.
Voor de saus het stoofvocht van de groenten laten inkoken tot een bijna stroperige vloeistof en er van het vuur enkele nootjes koude boter doorroeren.
Ondertussen de zalmplakjes gaarstomen in een vergiet boven een pan kokende groentebouillon.
Op warme borden een bedje maken met de groenten, er de zalmpakjes op schikken en overgieten met de saus.
Afwerken met bieslook.
Serveren met duchesse-aardappelen.
Koninklijke taart
Ingrediënten voor 4 personen
300 g boudoirkoekjes 200 g chocolade (puur) 2 dl koffie 4 eieren 125 g boter (bakboter) 125 g poedersuiker 5 g suiker
De chocolade in stukjes breken en smelten au bain-marie.
Ondertussen de boter tot room roeren en hierin de gezeefde poedersuiker lepel per lepel toevoegen.
Wanneer de chocolade gesmolten is, laten afkoelen tot het mengsel lauw is en vervolgens door het boter-suikermengsel roeren.
De eieren scheiden en het eiwit tot sneeuw kloppen met een snuifje suiker.
Het eigeel bij de chocoladepasta voegen, goed mengen en vervolgens het stijfgeklopte eiwit toevoegen.
Het mengsel even laten rusten.
Ondertussen sterke koffie maken.
Een springvorm bekleden met aluminiumfolie.
De rand van de springvorm bekleden met boudoirkoekjes waarvan met een mes ongeveer 1 cm werd afgesneden (de suikerlaag moet aan de buitenzijde zitten).
De afgesneden topjes en de rest van de boudoirkoekjes eventjes onderdompelen in de koffie en er de bodem van de bakvorm mee bedekken.
Vervolgens een laag chocolademengsel aanbrengen en opnieuw een laag koekjes.
Dit herhalen en eindigen met een laag chocolademengsel.
Een nacht laten opstijven in de koelkast alvorens te serveren.
Eventueel versieren met hagelslag, chocoladeblaadjes of slagroom.
Hiep hiep hoera, het probleem is opgelost. De menu en werkbalken zijn weer terug. Ik dank alle bloggers die meegezocht hebben naar een oplossing. Het is Arsène die de gouden tip gaf. Heel wat bloggers gaven trouwens het advies het toch maar een aan Arsène te vragen. Dat is nu eens een echte goeroe in computerkennis. Nogmaals dank aan allen.
Het bladerdeeg wordt eerst voorgebakken (blind gebakken) met behulp van bijvoorbeeld oude peulvruchten)
ingrediënten
6-8 plakjes diepvries bladerdeeg (de hoeveelheid afhankelijk van de grootte van de bakplaat) 6 eieren 200 gram reepjes ontbijtspek 1/8 liter slagroom 150 gram geraspte belegen Goudse kaas peper en zout 2 teentjes knoflook 4 eetlepels fijngehakte bieslook
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Vet de bakplaat in of beleg deze met bakpapier.
Beleg deze met de plakjes bladerdeeg.
Plak de plakjes aan elkaar met wat water.
Leg hierop weer bakpapier en bak het bladerdeeg blind (met behulp van droge bonen o.i.d.) ± 10 minuten. Bak ondertussen het ontbijtspek uit.
Klop de eieren.
Pel en pers de knoflook.
Voeg hieraan toe: slagroom, peper, wat zout (denk eraan dat het spek ook zout kan zijn), uitgeperste knoflook, geraspte kaas, bieslook en het uitgebakken spek.
Giet deze massa over het voorgebakken bladerdeeg en zet alles nog ± 15 minuten in het midden van de warme oven (200 graden). Lekker met een groene salade.
8 plakjes roomboter bladerdeeg 4 plakken Cheddar van ± 1/2 cm dikte 1 losgeklopt ei Saus: 2 dl rode port 3 eetlepels cranberrycompote 2 eetlepels suiker snufje zout 1 kaneelstokje wat citroensap eventueel wat muntblaadjes 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Steek hier mooie rondjes uit met behulp van een uitsteekvormpje of een glas.
Prik het bladerdeeg op diverse plekjes in met behulp van een vork.
Beleg 4 plakjes met de kaas (bijsnijden!) en leg hierop de overige plakken bladerdeeg.
Plak de plakjes aan elkaar vast met wat water.
Bestrijk de pakjes met losgeklopt ei. Verwarm de oven voor op 200°C. en bak de pakketjes in ± 12-15 minuten goudbruin en gaar. Maak ondertussen de saus. Breng de port met de cranberrycompote, suiker, zout en kaneelstokje aan de kook.
Laat het vocht inkoken tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.
Op smaak maken met wat citroensap.
Eventueel nog wat suiker toevoegen.
Zeef de saus en giet deze over de gebakken kaaspakketjes. Garneer met een muntblaadje en wat geroosterde pijnboompitten.
Meng de kokosmelk met het citroensap, de olijfolie en wat zout en peper.
Doe er de kabeljauw in en laat 1 uur op een koele plek marineren.
Giet de marinade in een pan en laat zonder deksel 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot hij ingekookt en dik is.
Rooster de kabeljauw circa 4 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Giet een dun laagje saus over elke portie vis.
Shortbread
Ingrediënten voor 4 personen
115 g boter (roomboter) 50 g basterdsuiker 225 g bloem 4 theelepels suiker
Shortbread is een kruimelig Schots biscuit, met een volle botersmaak.
Ook voor shortbread heeft iedere Schotse familie haar eigen recept.
Sommigen rollen het deeg dun uit, anderen maken er langwerpige koekjes van minstens 1/2 cm dik van.
Bereiding: Klop de boter en de suiker met de handmixer in ca. 5 minuten tot een romige massa.
Klop de bloem er in gedeelten door tot een stevig deeg ontstaat.
Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap van ca. 22 cm doorsnede.
Leg de deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat.
Snijd de lap in 12 punten en prik met een vork gaatjes in de punten.
Bak de biscuits in een voorverwarmde oven van 150°C in 30-45 minuten goudbruin en gaar. Laat de biscuits op een taartrooster afkoelen en bestrooi ze met fijne tafelsuiker.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Nu nog?
