Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
10-02-2006
Menu van de dag
Ovenschotel met ham
Ingrediënten voor 4 personen
350 g gedroogde ham 600 g verse kaas (mager) 10 theelepels aardappelzetmeel 5 eieren 2 dl melk (halfvol) 1 ui peper zout 30 g paneermeel 50 g boter (bakboter) 4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
De dikke plak ham in kleine blokjes snijden.
De oven voorverwarmen op 220 graden.
De dooiers scheiden van de eiwitten.
De eierdooiers samen met de verse kaas, het aardappelzetmeel en de melk tot een glad geheel roeren.
In dit mengsel de ui fijnraspen en de hamblokjes toevoegen.
Kruiden met peper en zout.
De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het mengsel roeren.
Een vuurvaste schotel insmeren met een beetje boter en voor drievierde vullen met het beslag.
Bestrooien met paneermeel en de rest van de boter in vlokjes verdelen en op de taart leggen.
Gedurende 45 minuten laten bakken in de voorverwarmde oven.
Vlak voor het opdienen bestrooien met de gehakte peterselie.
Gewokte kalfsblokjes met tomaat, witloof en dragon
voor de polenta: 120 g polenta (maïsmeel), 4 x hetzelfde volume vocht (2 flesjes van 20 cl tomatensap, aangevuld met kippenbouillon), snuifje suiker
voor de afwerking: raketsla of gemengde kruiden.
Bereiding:
Maak de polenta minimum 1 uur op voorhand.
4 x het volume vocht aan de kook brengen.
Als het kookt de polenta erin strooien, 3 min. laten koken en ondertussen blijven roeren. Snuifje suiker toevoegen.
Indien het opspat, van het vuur nemen.
Het mengsel in een platte schaal gieten.
Oven voorverwarmen op 180°C.
De pladijsfilet in 4 verdelen.
De kopgraatjes eruit snijden.
Op ieder stukje vis een stukje Brugse Blomme leggen + 1 draai van de pepermolen.
Pakketjes maken en ieder pakje vis in 2 plakken Ganda-ham wikkelen.
Op een ovenplaat leggen met een beetje olie eronder en een stukje boter erboven.
12 min. in de oven plaatsen.
Polenta ontvormen en in 4 verdelen.
Alle groentjes snijden in fijne brunoise.
Als het bijna klaar is, de polenta bakken in olie, alsook de groentjes, beginnend met de sjalot, vervolgens de venkel, de courgette, rode paprika en op het laatst de tomaat.
Genoeg olie gebruiken, want dit dient ook als saus.
Serveertip:
Stukje polenta in het midden van het bord schikken met enkele druppels balsamico .
Schik de vis op de polenta en de groentjes met olie rond de polenta.
Ingrediënten: 100gr melkchocolade 100gr zelfrijzende bloem 125gr boter 150gr kristalsuiker 1spl kokos 2 spl gemalen hazelnoten 3 eieren voor de saus: 2 repen melkchocolade 50 ml room
Bereiding: Chocolade en boter smelten.
Mengen met de bloem, suiker, eieren, kokos en hazelnoten.
Vorm voor de microgolf van 1,5 l beboteren en met chapelure bestrooien.
Vorm vullen en afsluiten, 3 min op vol vermogen ( 750 watt), 3 min rust, 3min op vol vermogen, 1 min rust. Chocoladesaus: Repen chocolade smelten met 50ml room, over gebak uitsmeren. Versieren met hazelnoten, kokos of amandelschilfers. Eet smakelijk.
De helft van de reuzel in een braadslee verhitten en het vlees in 1 minuut snel aanbraden.
In een voorverwarmde oven van 250 graden 10 minuten laten braden.
De uien in de rest van de reuzel laten smoren.
Bestuiven met bloem en kruiden met paprikapoeder en zout.
De rosbief uit de braadslee nemen, het bakvet weggieten en de kappertjes in de pan doen. Deglaceren met frambozenazijn, de wijn erdoor roeren en aan de kook brengen.
De rosbief in plakken snijden en verdelen over warme borden.
Overgieten met de saus en de uien erop scheppen.
Dadelijk opdienen en serveren met gestoomde aardappelen.
3 dunne preitjes (alleen het witte en lichtgroene deel wordt gebruikt) zout 1 hardgekookt ei 50 gram boeren achterham in wat dikkere plakken 3 eetlepels gesmolten boter
Prei in stukken van ± 5 centimeter snijden en wassen.
In licht gezouten water ± 10 15 minuten beetgaar koken.
Preistukjes goed laten uitlekken.
Ei pellen en met vork fijnprakken.
Ham in reepjes snijden.
Prei op een schaal leggen en garneren met geprakte hardgekookt ei, hamreepjes en gesmolten boter. Heerlijk met gekookte aardappelen.
100 g chocolade (wit, melk, puur, extra bitter) ijskoude marmeren plaat
Bereiding:
De chocolade au bain marie smelten, uitgieten op de marmeren plaat en met een spatel dun uitstrijken. Iets laten afkoelen.
Net voordat het hard wordt, met een breed paletmes onder de chocolade steken en voorzichtig verder schuiven zodat de chocolade omkrult. De chocoladekrullen in de koelkast iets wat laten opstijven.
De groenten wassen, schoonmaken en in fijne reepjes snijden.
De appel schillen, in plakjes snijden en besprenkelen met citroensap.
De zalmfilets overlangs insnijden, zodat men een soort zakje verkrijgt.
De zalmfilets kruiden met peper en zout - ook aan de binnenkant - en ze opvullen met stukjes appel.
De groentereepjes stoven in een weinig boter.
Bevochtigen met de visfumet en op smaak brengen met peper en zout.
Zachtjes laten stoven tot de groenten gaar zijn.
De groenten laten uitlekken en warm houden.
Voor de saus het stoofvocht van de groenten laten inkoken tot een bijna stroperige vloeistof en er van het vuur enkele nootjes koude boter doorroeren.
Ondertussen de zalmplakjes gaarstomen in een vergiet boven een pan kokende groentebouillon.
Op warme borden een bedje maken met de groenten, er de zalmpakjes op schikken en overgieten met de saus.
Afwerken met bieslook.
Serveren met duchesse-aardappelen.
Koninklijke taart
Ingrediënten voor 4 personen
300 g boudoirkoekjes 200 g chocolade (puur) 2 dl koffie 4 eieren 125 g boter (bakboter) 125 g poedersuiker 5 g suiker
De chocolade in stukjes breken en smelten au bain-marie.
Ondertussen de boter tot room roeren en hierin de gezeefde poedersuiker lepel per lepel toevoegen.
Wanneer de chocolade gesmolten is, laten afkoelen tot het mengsel lauw is en vervolgens door het boter-suikermengsel roeren.
De eieren scheiden en het eiwit tot sneeuw kloppen met een snuifje suiker.
Het eigeel bij de chocoladepasta voegen, goed mengen en vervolgens het stijfgeklopte eiwit toevoegen.
Het mengsel even laten rusten.
Ondertussen sterke koffie maken.
Een springvorm bekleden met aluminiumfolie.
De rand van de springvorm bekleden met boudoirkoekjes waarvan met een mes ongeveer 1 cm werd afgesneden (de suikerlaag moet aan de buitenzijde zitten).
De afgesneden topjes en de rest van de boudoirkoekjes eventjes onderdompelen in de koffie en er de bodem van de bakvorm mee bedekken.
Vervolgens een laag chocolademengsel aanbrengen en opnieuw een laag koekjes.
Dit herhalen en eindigen met een laag chocolademengsel.
Een nacht laten opstijven in de koelkast alvorens te serveren.
Eventueel versieren met hagelslag, chocoladeblaadjes of slagroom.
Hiep hiep hoera, het probleem is opgelost. De menu en werkbalken zijn weer terug. Ik dank alle bloggers die meegezocht hebben naar een oplossing. Het is Arsène die de gouden tip gaf. Heel wat bloggers gaven trouwens het advies het toch maar een aan Arsène te vragen. Dat is nu eens een echte goeroe in computerkennis. Nogmaals dank aan allen.
Het bladerdeeg wordt eerst voorgebakken (blind gebakken) met behulp van bijvoorbeeld oude peulvruchten)
ingrediënten
6-8 plakjes diepvries bladerdeeg (de hoeveelheid afhankelijk van de grootte van de bakplaat) 6 eieren 200 gram reepjes ontbijtspek 1/8 liter slagroom 150 gram geraspte belegen Goudse kaas peper en zout 2 teentjes knoflook 4 eetlepels fijngehakte bieslook
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Vet de bakplaat in of beleg deze met bakpapier.
Beleg deze met de plakjes bladerdeeg.
Plak de plakjes aan elkaar met wat water.
Leg hierop weer bakpapier en bak het bladerdeeg blind (met behulp van droge bonen o.i.d.) ± 10 minuten. Bak ondertussen het ontbijtspek uit.
Klop de eieren.
Pel en pers de knoflook.
Voeg hieraan toe: slagroom, peper, wat zout (denk eraan dat het spek ook zout kan zijn), uitgeperste knoflook, geraspte kaas, bieslook en het uitgebakken spek.
Giet deze massa over het voorgebakken bladerdeeg en zet alles nog ± 15 minuten in het midden van de warme oven (200 graden). Lekker met een groene salade.
8 plakjes roomboter bladerdeeg 4 plakken Cheddar van ± 1/2 cm dikte 1 losgeklopt ei Saus: 2 dl rode port 3 eetlepels cranberrycompote 2 eetlepels suiker snufje zout 1 kaneelstokje wat citroensap eventueel wat muntblaadjes 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Steek hier mooie rondjes uit met behulp van een uitsteekvormpje of een glas.
Prik het bladerdeeg op diverse plekjes in met behulp van een vork.
Beleg 4 plakjes met de kaas (bijsnijden!) en leg hierop de overige plakken bladerdeeg.
Plak de plakjes aan elkaar vast met wat water.
Bestrijk de pakjes met losgeklopt ei. Verwarm de oven voor op 200°C. en bak de pakketjes in ± 12-15 minuten goudbruin en gaar. Maak ondertussen de saus. Breng de port met de cranberrycompote, suiker, zout en kaneelstokje aan de kook.
Laat het vocht inkoken tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.
Op smaak maken met wat citroensap.
Eventueel nog wat suiker toevoegen.
Zeef de saus en giet deze over de gebakken kaaspakketjes. Garneer met een muntblaadje en wat geroosterde pijnboompitten.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
