Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Schil de asperges en snij hiervan ¾ ook grof. Smelt een flinke klont boter en stoof hierin de groenten glazig, bestrooi met de bloem, meng en laat even drogen op het vuur. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, draai het vuur lager en laat zachtjes gaar sudderen. Snijd de rest van de asperges in stukken van ongeveer 3 cm en kook ze krokant in licht gezouten water (5 à 10 minuten). Verwijder het laurierblad en takje tijm en mix de soep glad.
Voeg de room toe en breng op smaak met peper en wat zout. Schep de soep op warme borden en verdeel er de aspergestukjes over, versier met wat groen.
Pureer 100 gr. van de aardbeien met 1 el suiker met mixer of blender.
Roer de jam en de wodka door de aardbeienpuree.
Week de blaadjes gelatine in koud water en los ze daarna in een pannetje met de 2 el water boven zacht vuur volledig op.
Laat de gelatine enigszins afkoelen en vermeng hem met de aardbeienpuree.
Laat de puree op een koele plaats staan tot hij begint op te stijven.
Klop de slagroom zeer stijf en roer hem voorzichtig door de puree. Snijd de rest van de aardbeien in plakjes en vermeng deze met de rest van de suiker.
Schep de aardbeiplakjes door het slagroompureemengsel en doe het geheel in 4 glazen schaaltjes.
Zet de schaaltjes in de koelkast en laat het gerecht door en door koud worden.
Eventueel kunnen de aardbeien voor het serveren nog worden gedecoreerd met een toefje achtergehouden slagroom en een paar achtergehouden aardbeien.
Dit edele meimenu vraagt om witte wijn van behoorlijke afkomst.
Willen we het feestelijk maken, dan drinken we hier een witte Bourgogne bij.
Een droge Elzaswijn valt trouwens ook niet te versmaden.
1 krop sla 200 g erwtjes 100 g maïs (in blik) 250 g champignons 2 eieren 2 cl olijfolie (extra vierge) kruidenzout 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel citroensap 15 eetlepels yoghurt (vol) 4 sprietjes bieslook 1 avocado
Laat de maïs uitlekken.
Was de sla. Kook of stoom de erwtjes gaar en laat ze afkoelen.
Kook de eieren hard (9 minuten).
Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Verhit de olijfolie.
Bak de champignons ongeveer 4 minuten op een vrij hoog vuur.
Bestrooi ze met kruidenzout.
Laat ze afkoelen.
Maak de saus door alle sausingrediënten door elkaar te roeren.
Snij de avocado in blokjes en de eieren in partjes.
Meng alle ingrediënten.
Leg op elk bord een blad sla en schep hier de romige erwtensalade op.
Tip:
U krijgt een mooi effect als u een ijsbergsla wat uitholt en hem vult met de romige erwtensalade.
Vegetarische moussaka
Ingrediënten voor 4 personen
700 g aubergines 200 g linzen 2 teentjes knoflook 1 ui 400 g tomaten in blik olijfolie om te bakken groentebouillon van 1 bouillonblokje peper zout 0.5 theelepel tijm 8 blaadjes salie 0.5 theelepel oregano 200 g volle yoghurt 100 g gemalen kaas 1 ei 1 kg aardappelen (Bintje)
Kook de linzen gaar.
Snij de gespoelde aubergines in schijven van 0,5 cm dik.
Bak ze aan in olijfolie.
Pel en snij de ui en de lookteentjes fijn.
Fruit ze aan in olijfolie.
Voeg de tomaten toe en laat vijf minuten stoven.
Doe er de groentebouillon, de tijm, de salie en oregano bij.
Breng op smaak met peper en zout en laat nog vijf minuten stoven.
Meng de yoghurt met de gemalen kaas en klop hierin het ei los.
Breng op smaak met peper en zout.
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes.
Schik in een ingevette ovenschotel achtereenvolgens een laag aardappelschijfjes, aubergineschijven, de helft van de tomatensaus en ten slotte nog wat aubergineschijven.
Plaats de schotel afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 minuten.
Verwijder nadien de aluminiumfolie en overgiet de bereiding met het yoghurtmengsel.
Plaats nog 30 minuten in de hete oven.
Dien de schotel warm op.
Fruitweelde
Ingrediënten voor 4 personen
150 g aardbeien 100 g pruimen 1 appel (Jonagold) 1 perzik (vers) 4 dl yoghurt (mager) 40 g suiker 10 g poedersuiker 4 blaadjes munt
De vruchten schoonmaken en ze zo nodig in plakjes snijden.
De yoghurt op smaak brengen met de suiker (of zoetstof) en enkele geplette vruchten.
De borden bestrooien met een beetje poedersuiker.
De vruchten erop schikken en in het midden de yoghurt gieten.
4 kabeljauwhaasjes 200 g gerookte roze zalm 2 preiwitten, 3 wortelen, 2 uien (in stukjes gesneden) 15 vellen lasagne 1 blik kreeftensoep 4 dl room 3 dl visbouillon (mag van blokje) 100 g boter
100 g bloem 200 g geraspte kaas olijfolie
boter cayennepeper
zout
Stoof de groenten gaar in olijfolie, kruid met peper en wat zout. Kook de lasagnevellen beetgaar in licht gezouten water, laat ze afkoelen in koud water en vervolgens uitlekken. Snijd de kabeljauwhaasjes in dunne plakjes. Maak een blonde roux met de boter en bloem en laat afkoelen.
Breng de visbouillon aan de kook, voeg de kreeftensoep en de room toe en laat even meepruttelen.
Giet vervolgens op de koude roux en laat al roerend inkoken tot een mooi gladde, vrij dikke saus, breng op smaak met cayennepeper en wat zout. Beboter een ovenschaal en stel hierin de lasagne samen, begin met een laag pasta, daarna groenten, vis en tenslotte saus.
Herhaal deze bewerking tot alle ingrediënten op zijn.
Werk af met geraspte kaas. Zet de lasagne in een voorverwarmde oven van 200° gedurende 30 minuten tot de kaas mooi gegratineerd is, verdeel in porties en werk bij voorkeur af met een takje dille.
Hierbij past uiteraard een fris glas droge witte wijn.
Kikkererwten met bloedworst (Garbanzos con butifarra negra)
Tapa voor 4 personen
100g kikkererwten 150g bloedworst 2 sjalotten, in fijne schijfjes 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 bosje peterselie, grofgehakt olijfolie zwarte peper en wat zout
Spoel de kikkererwten en zet ze tenminste 2 uur in koud water, kook ze volgens de gebruiksaanwijzing en hou opzij. Snij de bloedworst in schijven en bak deze in olijfolie, hak ze vervolgens grof. Stoof de sjalotten en knoflook aan in olijfolie, voeg de peterselie toe en laat even meestoven. Voeg tenslotte de bloedworst en kikkererwten toe en warm even goed door, kruid royaal met zwarte peper en wat zout. Bedruip net voor het opdienen met wat olijfolie.
De witte wijn en de azijn in een pan gieten en alle groenten en kruiden erbij voegen.
Een beetje peper erover malen, zout toevoegen, al roerend opwarmen en laten sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
De inhoud van de pan over de haringfilets gieten en 2 minuten in een hete oven zetten.
Laten afkoelen en dan een nacht in de koelkast zetten.
Op kleine bordjes enkele witloofblaadjes en enkele blaadjes veldsla schikken, hierop een stukje haringfilet leggen en afwerken met een kerstomaatje en een sprietje bieslook.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
