Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
16-05-2006
recept
Ham met gepocheerde peren
Ingrediënten voor 4 personen
320 g ham 4 peren (Conférence) 1 citroen 5 dl water 150 g suiker 10 cl porto (rood)
De peren schillen, ze doormidden snijden en voorzichtig het klokhuis verwijderen (de steeltjes wel aan de peren laten).
Overvloedig met citroensap besprenkelen zodat ze niet verkleuren.
Het water met de suiker aan de kook brengen en hierin de peren gedurende 8 tot 10 minuten pocheren.
Laten uitlekken en in een kom leggen.
Overgieten met de porto en laten afkoelen.
Telkens 2 halve peren in een mooie plak ham wikkelen en goed fris opdienen met stokbrood.
1 krop sla 200 g erwtjes 100 g maïs (in blik) 250 g champignons 2 eieren 2 cl olijfolie (extra vierge) kruidenzout 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel citroensap 15 eetlepels yoghurt (vol) 4 sprietjes bieslook 1 avocado
Laat de maïs uitlekken.
Was de sla. Kook of stoom de erwtjes gaar en laat ze afkoelen.
Kook de eieren hard (9 minuten).
Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Verhit de olijfolie.
Bak de champignons ongeveer 4 minuten op een vrij hoog vuur.
Bestrooi ze met kruidenzout.
Laat ze afkoelen.
Maak de saus door alle sausingrediënten door elkaar te roeren.
Snij de avocado in blokjes en de eieren in partjes.
Meng alle ingrediënten.
Leg op elk bord een blad sla en schep hier de romige erwtensalade op.
Tip:
U krijgt een mooi effect als u een ijsbergsla wat uitholt en hem vult met de romige erwtensalade.
Vegetarische moussaka
Ingrediënten voor 4 personen
700 g aubergines 200 g linzen 2 teentjes knoflook 1 ui 400 g tomaten in blik olijfolie om te bakken groentebouillon van 1 bouillonblokje peper zout 0.5 theelepel tijm 8 blaadjes salie 0.5 theelepel oregano 200 g volle yoghurt 100 g gemalen kaas 1 ei 1 kg aardappelen (Bintje)
Kook de linzen gaar.
Snij de gespoelde aubergines in schijven van 0,5 cm dik.
Bak ze aan in olijfolie.
Pel en snij de ui en de lookteentjes fijn.
Fruit ze aan in olijfolie.
Voeg de tomaten toe en laat vijf minuten stoven.
Doe er de groentebouillon, de tijm, de salie en oregano bij.
Breng op smaak met peper en zout en laat nog vijf minuten stoven.
Meng de yoghurt met de gemalen kaas en klop hierin het ei los.
Breng op smaak met peper en zout.
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes.
Schik in een ingevette ovenschotel achtereenvolgens een laag aardappelschijfjes, aubergineschijven, de helft van de tomatensaus en ten slotte nog wat aubergineschijven.
Plaats de schotel afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 minuten.
Verwijder nadien de aluminiumfolie en overgiet de bereiding met het yoghurtmengsel.
Plaats nog 30 minuten in de hete oven.
Dien de schotel warm op.
Fruitweelde
Ingrediënten voor 4 personen
150 g aardbeien 100 g pruimen 1 appel (Jonagold) 1 perzik (vers) 4 dl yoghurt (mager) 40 g suiker 10 g poedersuiker 4 blaadjes munt
De vruchten schoonmaken en ze zo nodig in plakjes snijden.
De yoghurt op smaak brengen met de suiker (of zoetstof) en enkele geplette vruchten.
De borden bestrooien met een beetje poedersuiker.
De vruchten erop schikken en in het midden de yoghurt gieten.
4 kabeljauwhaasjes 200 g gerookte roze zalm 2 preiwitten, 3 wortelen, 2 uien (in stukjes gesneden) 15 vellen lasagne 1 blik kreeftensoep 4 dl room 3 dl visbouillon (mag van blokje) 100 g boter
100 g bloem 200 g geraspte kaas olijfolie
boter cayennepeper
zout
Stoof de groenten gaar in olijfolie, kruid met peper en wat zout. Kook de lasagnevellen beetgaar in licht gezouten water, laat ze afkoelen in koud water en vervolgens uitlekken. Snijd de kabeljauwhaasjes in dunne plakjes. Maak een blonde roux met de boter en bloem en laat afkoelen.
Breng de visbouillon aan de kook, voeg de kreeftensoep en de room toe en laat even meepruttelen.
Giet vervolgens op de koude roux en laat al roerend inkoken tot een mooi gladde, vrij dikke saus, breng op smaak met cayennepeper en wat zout. Beboter een ovenschaal en stel hierin de lasagne samen, begin met een laag pasta, daarna groenten, vis en tenslotte saus.
Herhaal deze bewerking tot alle ingrediënten op zijn.
Werk af met geraspte kaas. Zet de lasagne in een voorverwarmde oven van 200° gedurende 30 minuten tot de kaas mooi gegratineerd is, verdeel in porties en werk bij voorkeur af met een takje dille.
Hierbij past uiteraard een fris glas droge witte wijn.
Kikkererwten met bloedworst (Garbanzos con butifarra negra)
Tapa voor 4 personen
100g kikkererwten 150g bloedworst 2 sjalotten, in fijne schijfjes 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 bosje peterselie, grofgehakt olijfolie zwarte peper en wat zout
Spoel de kikkererwten en zet ze tenminste 2 uur in koud water, kook ze volgens de gebruiksaanwijzing en hou opzij. Snij de bloedworst in schijven en bak deze in olijfolie, hak ze vervolgens grof. Stoof de sjalotten en knoflook aan in olijfolie, voeg de peterselie toe en laat even meestoven. Voeg tenslotte de bloedworst en kikkererwten toe en warm even goed door, kruid royaal met zwarte peper en wat zout. Bedruip net voor het opdienen met wat olijfolie.
De witte wijn en de azijn in een pan gieten en alle groenten en kruiden erbij voegen.
Een beetje peper erover malen, zout toevoegen, al roerend opwarmen en laten sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
De inhoud van de pan over de haringfilets gieten en 2 minuten in een hete oven zetten.
Laten afkoelen en dan een nacht in de koelkast zetten.
Op kleine bordjes enkele witloofblaadjes en enkele blaadjes veldsla schikken, hierop een stukje haringfilet leggen en afwerken met een kerstomaatje en een sprietje bieslook.
Bekleed een bakvorm met het uitgerolde kruimeldeeg en bak het blind gedurende +/- 10 min (hiervoor gebruikt u best een laag bakpapier met erwten erbovenop).
Laat afkoelen.
Was de andijvie en snij hem in kleine stukken.
Meng de 2 kaassoorten.
Voeg de kaas en de gegrilde noten bij de andijvie.
Klop het ei los en meng het onder het kaas-andijviemengsel.
Vul de taartbodem met het mengsel en leg er de halve noten op.
Bak de taart 20 minuten op 180°C.
Snij ze meteen daarna in 4 stukken en dien die warm op.
8 kleine makreelfilets 100 g broodkruim 100 g parmezaanse kaas handvol vers gesnipperde peterselie handvol amandelschilfers sausje:
4 trostomaten
olijfolie
scheutje witte wijn
1 Spaans pepertje
scheutje room zwarte peper en wat zout
Snijd de tomaten in stukken en stoof ze al roerend aan in olijfolie, voeg de wijn en Spaanse pepertje toe en kruid met zwarte peper en wat zout.
Laat het geheel tot moes koken.
Duw door een zeef en breng terug aan de kook, werk af met een scheutje room. Maal de amandelen fijn en meng met het broodkruim, parmezaanse kaas en peterselie. Sla de visfilets voorzichtig iets platter en een breed keukenmes en schep er wat van de broodvulling op.
Rol de filets op en schik ze in een vuurvast schaaltje, overgiet met de saus en plaats 15 minuten in een oven van 180°. Dien warm op.
Het is weeral voorbij wat betreft de plechtige communnie van onze Dennis. Dat was gisteren en het moet heel goed geweest zijn. Omdat het vandaag onmogelijk blijkt om afbeeldingen te plaatsen zullen de foto's later volgen.
Nog een vraagje naar de andere bloggers toe: Zijn er nog bloggers die problemen hebben om afbeeldingen te plaatsen en mocht het zo zijn dat wij de enige zijn met dat probleem hoe kunnen wij dat dan oplossen? Dank bij voorbaat voor de eventuele reacties.
De kippenfilets in reepjes snijden en in een pan met antikleeflaag gaarbakken in 10 minuten onder voortdurend roeren.
Kruiden met peper en zout.
Uit de pan nemen en laten uitlekken en afkoelen.
De aardbeien wassen, laten uitlekken en pas daarna de kroontjes verwijderen.
De sojascheuten een minuut laten zwellen in kokend water en afgieten.
In een slakom de kippenreepjes mengen met de sojascheuten en de aardbeien.
Een vinaigrette bereiden met vers geraspte gember, honing, azijn, sojasaus, olijfolie en peper. Over het slaatje gieten, 10 minuten laten trekken en opdienen.
Jong duifje met kalfszwezerik en peulgroenten
Ingrediënten voor 4 personen
4 duifjes 400 g kalfszwezerik 4 varkensnetjes 50 g linzen 50 g prinsessenboontjes 50 g snijbonen 50 g erwtjes 50 g witte boon 2 dl kalfsfond 0.5 theelepel druivenpitolie peper zout 1 citroen
De duiven fileren.
De filets van de borst bestrijken met een mousse gemaakt van de billetjes.
Hierop de in dunne plakjes versneden kalfszwezeriken leggen.
Inpakken in een varkensnetje en aanbraden.
De peulgroenten schoonmaken, blancheren, laten schrikken onder koud water, met elkaar vermengen en op smaak brengen.
De groenten cirkelvormig in het midden van verwarmde borden schikken en hierop de versneden duif leggen.
Afwerken met de kalfsfond, enkele druppels druivenpitolie en een beetje fijngesneden citroenschil.
Kipblokjes met avocado, limoen, zure room en pijnboompitten
Ingrediënten voor 2 personen
350 gram kipblokjes
bakje pijnboompitten
half of heel fijngesneden rood pepertje (naar smaak)
olie
1 limoen (schil raspen en sap uitpersen)
2 avocado's
bekertje zure room
vers gemalen peper
zout
Voorbereiding Limoen raspen en persen, pijnboompitten roosteren.
Bereidingswijze: Pijnboompitten roosteren in droge koekenpan.
Limoen raspen en uitpersen. Kipblokjes roerbakken in wat olie, rode peper (fijngesneden) en geraspte limoenschil erdoor roeren. Intussen avocado schillen en in blokjes snijden, limoensap erdoor roeren, als kip gaar is avocado toevoegen, dan zure room erbij. Doorwarmen, versgemalen peper en zout toevoegen, pijnboompitten erover strooien.
Serveertips Lekker met vers gebakken broodjes en groene salade, ook lekker met (wilde) rijst.
Bereidingswijze Ontdooi de scampi's door ze even in lauw water te dompelen ze pellen dan makkelijker. Verwijder het zwart darmkanaaltje en dep ze droog.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de wok.
Gooi de scampi's erin en kruid ze met 1 geplet teentje look, cayennepeper en zwarte peper. Bak ze kort en hevig aan.
Blus de scampi's met de wijn, voeg de room toe en laat even inkoken tot sausdikte.
Breng op smaak met sojasaus.
Breng water aan de kook, dompel de eiernoedels (of tagliatelle) erin onder en laat ze van het vuur 4 minuten garen, giet ze af en meng ze onder de scampi's.
Serveer op een warm bord en versier eventueel met groene kruidensnippers (dille, kervel...).
Tip:
Je kunt de tagliatelle terug even opwarmen in enkele eetlepels olijfolie, op het bord schikken en de saus met de scampi's erover verdelen.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
