Gevulde makreelfilets in pittig tomatensausje

xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Tapa voor 4 personen:

8 kleine makreelfilets
100 g broodkruim
100 g parmezaanse kaas
handvol vers gesnipperde peterselie
handvol amandelschilfers
sausje:

4 trostomaten

olijfolie

scheutje witte wijn

1 Spaans pepertje

scheutje room
zwarte peper en wat zout

Snijd de tomaten in stukken en stoof ze al roerend aan in olijfolie, voeg de wijn en Spaanse pepertje toe en kruid met zwarte peper en wat zout.

Laat het geheel tot moes koken.

Duw door een zeef en breng terug aan de kook, werk af met een scheutje room.
Maal de amandelen fijn en meng met het broodkruim, parmezaanse kaas en peterselie.
Sla de visfilets voorzichtig iets platter en een breed keukenmes en schep er wat van de broodvulling op.

Rol de filets op en schik ze in een vuurvast schaaltje, overgiet met de saus en plaats 15 minuten in een oven van 180°. Dien warm op.