Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
11-06-2006
recept
Salade 'princesse'
Ingrediënten
300 gr. sperzieboontjes, schoongemaakt
Zout
6 tomaten, ontveld, in reepjes
3 bosuitjes in ringen
5 el eenvoudige dressing
1 krop sla, schoongemaakt, in stukjes gescheurd
200 gr. Leerdammer kaas, geraspt
2 el fijngehakte peterselie
2 eieren, hardgekookt, in partjes
Kook de boontjes 8 minuten en spoel er zoveel koud water over tot ze volkomen zijn afgekoeld.
Schep sperzieboontjes, tomatenreepjes en bosuitjes door elkaar.
Schenk de dressing erover en schep alles nogmaals om.
Verdeel de slablaadjes over vier borden.
Schep de salade in het midden.
Bestrooi de salades met geraspte kaas en daarna met peterselie.
Kook de asperges gedurende 7 minuten in licht gezouten kokend water, waaraan u het citroensap en een snuifje suiker toegevoegd hebt.
Laat de asperges uitlekken en bewaar het kookvocht. Laat de boter smelten in een kookpan met dikke bodem, roer af en toe met een houten lepel. Voeg de bloem toe en laat indikken tot een lichtgele roux. Blijf roeren en voeg beetje bij beetje het kookvocht van de asperges en de room toe.
Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte kervel, de asperges, zout en peper bij de saus en houd warm op een laag vuur. Warm de arachideolie op tot 175°C.
Klop een ei.
Bestrooi de geepfilets met zout en peper, wentel ze in het geklopte ei en vervolgens in het paneermeel.
Bak ze in de hete arachideolie.
Laat ze uitlekken op absorberend papier. Schik ze op een voorverwarmde dienschotel met de hete asperges.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid de marinade: meng in een kommetje de ahornsiroop, het sap van de citroen, de mosterd, de curry, zout en peper.
Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe.
Zet opzij. Maak het varkenshaasje klaar.
Snijd de uiteinden van de haasjes af en zet ze opzij voor de vulling. Open de haasjes in de lengterichting (zoals voor een schnitzel).
Maak met een keukenrobot de vulling klaar met de uiteinden van de haasjes, het ei, de geitenkaas, de tijm, zout en peper.
Smeer een fijne laag vulling uit aan de binnenzijde van het haasje, leg daarop rucolablaadjes en rol het worstvormig op.
Bind het varkenshaasje vast met een koordje. Smeer de haasjes met een penseel in met marinade.
Zet 10 minuten in de koelkast. Leg de haasjes in een ovenschotel.
Laat ze 20 minuten braden. Verwarm de rest van de marinade. Verwijder het koordje.
Snijd de haasjes diagonaal in sneden van 1 cm dik.
Verdeel de sneetjes varkenshaasje over de borden.
Overgiet met de ahornsiroopsaus.
Serveertip: Dien op met een chutney van zure appelen (meng de schil en het sap van 1 limoen, 1 koffielepel currypoeder, 2 geschilde en in blokjes gesneden groene appelen en 1 eetlepel koriander).
Asperges in gedroogde ham met raketsla en abrikozendressing
Ingrediënten voor 24 hapjes
500 g asperges 12 plakjes gedroogde ham of gerookte ham (afhankelijk van de grootte) 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel witte wijnazijn Peper en zout 4 gedroogde abrikozen 4 porties raketsla
Bereidingswijze:
Roer de olie, de azijn, de peper en het zout tot een saus.
Snipper de abrikozen met een scherp mes fijn en voeg ze toe aan de saus.
Snijd de plakken ham in tweeën.
Schil de asperges zorgvuldig.
Voeg de schillen bij wat water en breng dit aan de kook.
Kook of stoom de asperges in dit water beetgaar.
Snijd de asperges in stukken, iets kleiner dan de plakjes ham.
Verdeel de asperges over de plakken en pak ze zorgvuldig in.
Schik de sla op borden en verdeel er de pakjes over.
Lepel er de dressing bij en dien op.
Tip:
Als je de saus enkele uren of een dag op voorhand klaarmaakt, komt dat de smaak zeker ten goede.
Ingrediënten voor vier personen 5 middelgrote tomaten 250 gram aardbeien 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels balsamicoazijn 2 mespuntjes cayennepeper 2 avocado's 1 citroen 6 takjes munt 1 koffielepel mosterd 12 gepelde amandelen zout peper van de molen
Ontvel de tomaten, ontdoe ze van de zaadjes en stamp ze fijn.
Was de aardbeien en haal er de steeltjes af. Mix alles fijn tot een gladde massa. Doe er de olie, de azijn, de cayennepeper, een beetje zout en peper bij. Meng goed, verdeel over vier kommen en zet koel weg. Haal de avocado's leeg en vermeng het vruchtvlees met een vijftiental ijsblokjes, het sap van de citroen, de muntblaadjes en de mosterd. Breng op smaak met zout en ruim peper en giet het mengsel in het midden van de kommen. Stamp de amandelen fijn en verdeel ze over de soep.
Ingrediënten voor vier personen 500 gram kwark 20% vet 1 eetlepel pistaches 4 kiwi's 400 gram aardbeien verse munt
Doe de in een slakom.
Vermaal de pistaches in een vijzel en doe ze erbij.
Klop goed op met een garde om de kwark luchtiger te maken en de pistaches eronder te mengen. Schil de kiwi's.
Snij één kiwi in stukjes, leg ze op een bord en prak ze fijn met een vork. Meng deze puree onder de kwark. Snij de overige kiwi's in sneetjes.
Leg ze op een bord en zet ze afgedekt in de koelkast. Was de aardbeien.
Snij 5 of 6 vruchten in stukjes, prak ze fijn zoals de kiwi's en meng ze onder de kwark.
Zet het mengsel 1 tot 2 uur in de koelkast tot het lichtjes is opgestijfd. Snij de rest van de aardbeien in tweeën, leg ze op een bord en zet ze afgedekt in de koelkast. Doe de kwark net voor het opdienen in een kleine kom en verdeel hem over de borden.
Schik er de sneetjes kiwi's en de gehalveerde aardbeien omheen en versier met blaadjes munt.
Ingrediënten voor vier personen 4 sinaasappels (onbespoten) 2 eetlepels Grand Marnier 500 gram aardbeien 4 eetlepels witte wijn 1 kruidnagel
Was de sinaasappels.
Haal met een dunschiller van één sinaasappel reepjes van de schil af (alleen het oranje deel). Pers de sinaasappel uit. Doe de schilreepjes en het sap in een kleine kookpot.
Breng langzaam aan de kook en laat op een laag vuur koken tot het sap bijna volledig verdampt is.
Doe er de Grand Marnier bij, laat heel even hard koken zodat de alcohol verdampt, haal de pot van het vuur en laat afkoelen. Schil twee andere sinaasappels tot op het vruchtvlees.
Verdeel ze boven een kom in partjes en vang het sap op.
Leg de partjes op een schotel en zet die weg. Was de aardbeien, haal er de steeltjes af en snij de grootste in tweeën.
Doe ze in een kookpot.
Pers de vierde sinaasappel uit en doe het sap bij de aardbeien.
Voeg ook de sinaasappelpartjes toe, samen met de in Grand Marnier gedrenkte schilreepjes, de witte wijn en de kruidnagel. Breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat onder voortdurend roeren juist 2 minuten koken. Giet de compote in een schaal.
Zet ze net voor het opdienen nog minstens een uur in de koelkast.
1 braadkip van ongeveer 1200 g 2 rabarberstengels 40 g rozijntjes 4 blaadjes salie 1 takje rozemarijn olijfolie boter zwarte peper uit de molen en wat zout
Ontvel de rabarber en hak in stukjes, snipper de salieblaadjes fijn. Meng de rabarber met de salie en rozijntjes, kruid met zwarte peper en overgiet met een scheutje olijfolie.
Vul hiermee de kip op en maak de holte terug dicht met keukengaren of een cocktail prikker. Haal de blaadjes van het takje rozemarijn en hak ze fijn, vermeng ze vervolgens met wat olijfolie, peper en wat zout.
Wrijf hiermee de kip aan rondom in en laat even rusten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°. Plaats een ovenschaal in de oven en doe hierin een flinke klont boter, als deze volledig is gesmolten legt U de kip op zijn zijkant hierop en bakt deze zo gedurende 1/3 van de volledige braadtijd, daarna weer voor dezelfde tijd aan de andere zijde en tenslotte met de borstkant naar boven tot het einde van de braadtijd. Snijd de kip mooi middendoor (met een gevogelteschaar) en serveer, bij voorkeur met *worteltjes, erwtjes en gestoomde kasteel aardappeltjes.
* Ik kookte de worteltjes in water met 3 el rietsuiker, het vormt zo een ideale combinatie bij de ietwat zure rabarber.
1 bussel witte Belgische asperges 200 g gerookte zalm 200 g boter 1 el vers gehakte dille snuifje mosterd
honing kruiden enkele kerstomaatjes verse basilicum zout
Schil de asperges en spoel ze nog even in koud water met wat citroensap (voor de mooie witte kleur).
Kook of stoom ze vervolgens beetgaar in lichtgezouten water. Smelt ondertussen langzaam de boter zonder ze te laten kleuren en voeg hieraan de dille en mosterdkruiden toe. Haal de asperges uit de stoomkoker of pan en verdeel op grote borden. Schik er de gerookte zalm op en lepel er de botersaus over, versier nog met een kerstomaatje en wat verse basilicum. Lekker met wat knapperig stokbrood en een fris glas witte wijn.
Voorbereiding Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat in het vergiet goed uitlekken.
Snijd de bosuitjes met loof en de prei in ringen. Rooster de pinda's in een droge hete koekenpan.
Meng de ketjap, 2 el chilisaus, sambal, en maïzena door gehakt.
Bereidingswijze Verhit de olie in wok en roerbak het gehakt rul en goudbruin.
Voeg de bosuitjes en de prei toe en roerbak nog 4 minuten. Schenk de bouillon en de rest van de chilisaus erbij. Schep de eiermie er luchtig door zodat alles goed warm wordt en serveer het gerecht bestrooid met eventueel de pinda's.
2 kg witte asperges 400 gr garnalen 500 gr slamix (of lollo rosso) 300 gr tagliatelle al dente 1 dl droge witte wijn 75 gr boter 2 dl crème fraîche 3 el fijngemalen dille Zout
Peper
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon en kook ze in 3 minuten gaar.
Laat de asperges 15-20 van het vuur in de pan nagaren.
Breng nu 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken. Voeg hieraan de crème fraîche toe en laat de saus opnieuw inkoken.
Monteer de saus voor het serveren met 75 gr boter, de dille, zout en peper.
Was de sla zorgvuldig en laat deze uitlekken.
Kook de garnalen kort en warm ze even mee. Serveer de gekookte asperges met de kopjes in de gelijke richting.
Leg de tagliatelle op het uiteinde van de asperge en decoreer met de slamix.
Voeg nu de garnalen toe en overgiet het geheel met de aspergesaus.
Meng de balsamicoazijn met de olijfolie en het water.
Voeg het knoflookteentje en de geplette korianderbolletjes toe.
Warm op gedurende 2 minuten.
Kruid met peper en zout.
Zeef de vinaigrette en zet opzij.
Snijd de kippenlapjes in fijne reepjes en smeer ze in met de resterende olijfolie.
Verhit een pan met dikke bodem, een wok of een grill.
Bak de reepjes gedurende twee minuten aan elke zijde. Werk de vinaigrette af door er de koriander, bieslook, basilicum en roze peper bij te voegen. Verwarm vlak voor het opdienen de vinaigrette.
Schik de kippenreepjes op de borden en overgiet met de lauwe vinaigrette.
Ingrediënten: 5 eieren 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel ketchup Vers gemalen peper Zeezout 60 gram ui 1 eetlepel fijn gesneden bieslook ½ eetlepel fijn gehakte peterselie ½ eetlepel paprika poeder ½ eetlepel grove mosterd
Bereidingswijze: Kook de eieren hard en pel ze en leg ze in een bakje. Prak nu met een vork de eieren (maar niet te fijn).
Snij de ui in halve ringen en voeg deze samen met alle ingrediënten toe. Laat de eiersalade nog een uurtje doortrekken en indien nodig nog even op smaak brengen.
De aubergines toevoegen, alles dooreen roeren en een achttal minuten laten stoven.
De tomaten, de tomatenpuree en de bouillon bijvoegen.
Kruiden met peper en zout.
Nog 3 minuten laten stoven.
Afwerken met fijngehakte peterselie.
Ondertussen de lamskoteletjes bakken in olijfolie en op smaak brengen met Provençaalse kruiden, peper en zout.
Serveren met rijst.
Kaasschotel
Ingrediënten voor 4 personen
150 g Nazarethkaas 150 g Beauvoorde 150 g Chimay-kaas 150 g Postelkaas 150 g Affligemkaas 150 g Trou d'Sottai 150 g Oud Brugge 150 g Château d'Arville
De keuze tussen wijn en bier vormt soms een moeilijk dilemma.
België telt nu eenmaal zoveel goede biersoorten die perfect harmoniëren met kaas van eigen bodem.
Aan de andere kant houden Belgen ook van een glas goede wijn.
Enkele biertips:
Met een bier van lage gisting (type Pilsener) en met witbieren (type Witte van Hoegaarden), telkens koelkastkoel geserveerd, harmoniëren mooi alle kazen met hard zuivel (Breugelkaas, Malmédy Vieux Système, Nazareth, Pelgrim, Beauvoorde, ...) en kazen met een scherpe smaak (Bou d'Fagne, Herve, Brusselse kaas, ...).
Bier van spontane gisting (geuze, faro en andere bieren op basis van lambik) is de ideale partner voor brood of toasts besmeerd met pittig gekruide verse kaas.
Trappisten- en abdijbieren vragen als vanzelf om een paterskaas (Echte Loo, Chimay, Maredsous, Postel, Père Joseph, Grimbergen, Affligem, ...)
Bij een glas bier van hoge gisting, dat rustig en met kleine teugjes dient gedronken te worden, passen vooral mooi gerijpte kazen met zacht zuivel (Remoudou, Trou d'Sottai, Wijnendale, Princ'Jean, ...), evenals alle oud belegen kazen met hard zuivel (Oud Brugge, Gouda, ...).
Belgische blauwschimmelkazen harmoniëren terwille van het zoet-zuureffect dan weer uitstekend met eerder zoete en zurig-zoete bieren (kriek, vruchtenbieren, type Zulte, type Rodenbach, ...).
Bak de fijngehakte sjalotten en knoflook in een eetlepel olijfolie.
Laat even sudderen en voeg er ook de venkelblokjes bij.
Bak ongeveer 8 minuten zonder te laten kleuren en kruid met peper en zout.
Laat de bereiding wat afkoelen.
Pel de tomaat, verwijder de pitjes en snij in kleine blokjes.
Snij de olijven in kleine stukjes.
Rasp wat schil van de citroen en blancheer kort.
Voeg dit alles bij de venkelblokjes.
Maak een vinaigrette door de mosterd te mengen met de azijn, het sap van een halve citroen, de 2 soorten olie, peper en zout.
Giet 3/4 van de vinaigrette over de vis en meng de rest bij de venkelblokjes.
Laat de vis ongeveer vier uren marineren.
Leg hem daarna op een schotel en verwijder zo veel mogelijk de vinaigrette.
Bak de vis, met de velkant eerst, in olijfolie.
Leg de lauwe venkelvinaigrette op een bord en schik er de vis op.
Versier met de kiemen, venkelkruid en citroenschijfjes.
Lepel allerlaatst wat marinadevinaigrette bij.
Bavarois met vruchten
Ingrediënten voor 4 personen
8 eierdooiers 10 dl melk (halfvol) 7 blaadjes gelatine (van 3 g) 200 g suiker 100 g aardbeien 100 g druiven (ontpit) 1 appel (Jonagold) 50 g braambessen 250 g frambozen 30 g boter (bakboter)
De melk opkoken met de suiker, de pan van het vuur nemen en er de losgeroerde eierdooiers doorkloppen samen met de vooraf in koud water geweekte gelatine.
Een bavaroisvorm met boter bestrijken en daarin het schoongemaakte fruit leggen, behalve de frambozen.
De warme eiercrème op de vruchten gieten en laten afkoelen.
Vervolgens in de koelkast nog een paar uur laten opstijven.
De bavarois in plakken snijden en serveren met een coulis van de gepureerde frambozen.
Laat de sardines zeer goed uitlekken, verwijder de graten, snijd ze door en drapeer ze op een platte schotel. Smelt de boter en roer er de knoflook, de tomatenpuree en wat oregano door.
Laat het mengsel 10 minuten zachtjes doorkoken en laat daarna de saus afkoelen.
Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in reepjes.
Kook de paprika 5 minuten in weinig water met wat zout.
Laat de paprika goed uitlekken en afkoelen.
Pel de eieren en snijd ze in partjes.
Schenk de tomatensaus over de sardines en garneer de schotel met de reepjes paprika, de partjes ei en wat zure uitjes en augurkjes.
16 wortelen 8 lente-uitjes 200 g andijvie 200 g spinazie 100 g tuinbonen 4 preistengels 12 asperges 100 g peultjes 100 g erwtjes 1 bloemkool 4 eieren 1 cl azijn 100 g boter (roomboter) 5 g suiker (griessuiker) 2 bosjes peterselie nootmuskaat zout 5 cl olijfolie (extra vierge)
Bereiding
Schil de wortelen en versnijd elke wortel in twee.
Leg de wortelen naast elkaar in een pot met lage randen.
Voeg wat water toe.
Voeg ook een klontje boter toe, wat suiker en zout.
Zet de pan op het vuur en laat op hoog vuur zonder deksel koken tot bijna alle vocht verdampt en opgenomen is.
Dat duurt een goede 20 minuten.
De wortelen zijn dan geglaceerd.
Snijd het groen van de lente-ui en maak de ui schoon.
Leg de witte uitjes in een klein pannetje met wat water, zout, een snuifje suiker en een klein klontje boter.
Laat ook glaceren gedurende een zevental minuten.
Zet een pot met gezouten water op een hoog vuur.
Laat aan de kook komen.
Blancheer hierin zonder deksel de schoongemaakte stukjes andijvie tot ze beetgaar zijn.
Schep dan uit het kokende water en breng over in een pot met koud gezouten water.
Bereid de tuinbonen, de erwtjes en de peultjes op dezelfde manier.
Maak de prei schoon en snijd in stukken van 3 centimeter.
Blancheer de preistukjes gedurende 10 minuten.
Hou alle groenten apart.
Kook de geschilde asperges gedurende een 7-tal minuten beetgaar in gezouten water.
Schrik ze daarna af in gezouten koud water.
Snijd de asperges daarna in grove stukken.
Maak de bloemkool schoon en haal er de bloempjes af.
Leg ze in een pot met een scheutje water, boter en wat zout. Zet op een zacht vuurtje en laat smoren zonder deksel.
Laat gedurende een 20-tal minuten alle vocht verdampen.
Zet dan het vuur onder de pot wat hoger en laat de bloemkoolroosjes licht bruinen in de boter. Rasp er wat nootmuskaat over. Houd apart.
Bak de schoongemaakte spinazie op hoog vuur in wat boter.
Roer voortdurend om alle vocht te laten verdampen.
Zet een grote pot met water op het vuur.
Laat aan de kook komen.
Voeg een scheut azijn toe maar geen zout.
Breek voorzichtig elk ei in een apart koffiekopje.
Zorg ervoor dat u de dooier niet beschadigt.
Zet het vuur onder de pot lager, zodat het water net niet kookt.
Giet de eieren stuk voor stuk voorzichtig in het water en laat ze 3 minuten pocheren.
Schep ze eruit met een schuimspaan en laat afkoelen in koud water.
Zet een grote pot op het vuur en laat er een stevige klont boter in smelten.
Breng alle groenten samen in de pot en laat zachtjes opwarmen.
Meng er tenslotte een scheut olijfolie onder.
Verdeel over warme borden.
Warm de eitjes even op in heet gezouten water.
Schik de gepocheerde eieren op de groenten.
Werk af met fijngehakte platte peterselie.
Biefstuk met peterselierisotto
Ingrediënten voor 4 personen
750 g biefstuk (Meritus) 2 uien 250 g basmati-rijst 75 g boter (bakboter) 4.5 dl vleesbouillon 1 dl wijn (wit/droog) 2 bosjes peterselie 30 g Parmezaanse kaas peper zout
Bereiding
De ui schillen en snipperen.
De bouillon aan de kook brengen.
In een kookpan tweederde van de boter smelten.
De uien glazig fruiten.
De rijst toevoegen en omroeren.
De bouillon bij de rijst voegen.
Het deksel op de pan doen en 15 minuten laten sudderen zonder om te roeren.
De peterselie spoelen, uitknijpen en fijnhakken.
De witte wijn bij de rijst gieten.
Nog 10 minuten laten gaarkoken.
De resterende boter verhitten in een pan.
Het vlees verdelen in 8 kleine biefstukken van gelijke grootte en 1 tot 2 minuten aan elke kant laten bakken.
Het vlees tussen 2 diepe borden leggen om warm te houden.
De bodem deglaceren met wat vleesbouillon en laten indampen.
De peterselie en de helft van de Parmezaanse kaas door de rijst scheppen en verder op smaak brengen met zout en peper.
Op voorverwarmde borden 2 biefstukken leggen.
Bovenaan de peterselie-risotto schikken.
De rijst bestrooien met de rest van de kaas.
Het vlees bedekken met saus.
De rest van de risotto apart serveren.
Biscuit met eierpunch
Ingrediënten voor 4 personen
12 eieren 12 eierdooiers 2 theelepels maïszetmeel 4 dl melk (gecondenseerd) 300 g poedersuiker 280 g suiker 240 g bloem (tarwebloem) vanille-extract 1 dl alcohol 15 g bakpoeder 100 g hazelnoten (gemalen) 50 g boter (roomboter)
Bereiding
Eerst de ingrediënten voor de biscuit mengen: klop de 12 eieren met de kristalsuiker en het vanille-extract luchtig op.
Spatel er de bloem, de maïzena, het bakpoeder en de gemalen noten door.
Warm de oven voor op 180 °C.
Boter een ringvorm in en bestuif met bloem.
Het beslag in de vorm gieten, 15 minuten bakken in de oven van 180 °C.
Laat de biscuit op een rooster afkoelen.
Meng intussen de 12 eigelen, de gecondenseerde melk, de bloemsuiker, de alcohol (bijvoorbeeld: advocaat, rum, cognac of amaretto) en het vanille-extract voor de eierpunch.
De geschilde komkommer in dunne plakjes snijden en met kropsla, plakjes tomaat, rammenas en radijsjes op een serveerschotel schikken.
Bestrooien met versgehakte peterselie.
Daarop de mozzarella verdelen.
De ingrediënten voor de vinaigrette mengen en de saus over het slaatje gieten.
Garneren met zwarte olijven.
Kruidige linzenkoekjes
Ingrediënten voor 4 personen
125 g linzen 1 ui 1 teentje knoflook komijn (gemalen) 1 mespuntje korianderpoeder 0.5 theelepel kurkumapoeder 75 g bloem (tarwebloem) 50 g paneermeel 4 cl arachideolie
Bereiding
Kijk de linzen na op steentjes, spoel ze in een zeef en laat gedurende 15 minuten koken in water.
Laat uitlekken.
Snipper de ui en pers de knoflook.
Fruit de ui samen met de knoflook en de kruiden in een weinig olie.
Voeg van het vuur de linzen en de bloem toe.
Vorm balletjes en wentel door het paneermeel.
Verhit de rest van de olie.
Maak de balletjes in de pan met een vork plat en bak aan beide kanten bruin en krokant.
Appelflan met advocaat
Ingrediënten voor 4 personen
2 dl melk (halfvol) 1 stokje vanille 140 g boter (bakboter) 100 g bloem (tarwebloem) 4 eieren 2 appelen (Jonagold) 300 g suiker 40 cl advocaat
Bereiding
De melk aan de kook brengen samen met het vanillestokje.
De suiker toevoegen en goed mengen.
De appelen schillen, in stukjes snijden en lichtjes stoven in een klontje boter.
Gelijke delen bloem en zachte boter vermengen tot een homogene massa.
De kokende melk voorzichtig en al roerend bijvoegen.
Nog ongeveer 5 minuten op het vuur laten indikken en er één voor één de eierdooiers en vervolgens de gestoofde appelstukjes doorroeren.
De eiwitten tot stevig schuim kloppen en in de bereiding inwerken.
Een vuurvaste schaal met de rest van de boter insmeren, de bodem en de wanden met suiker bestrooien en daar de pudding ingieten (niet meer dan drievierde vullen).
Even laten opstijven en dan 40 minuten in de oven laten bakken in een warmwaterbad.
De pudding ontvormen, laten afkoelen en net voor het opdienen overgieten met advocaat.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
klik op het plaatje
