Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 20 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
09-06-2006
recept
Gebakken kippenreepjes in balsamicovinaigrette
Ingrediënten voor 4 personen
600 g kipfilets
2 soeplepels balsamicoazijn
1 teentje knoflook
1 koffielepel korianderkorrels
4 soeplepels olijfolie
6 cl water
zout
peper
1 soeplepel gehakte koriander
2 koffielepels bieslook
1 soeplepel basilicum (fijngehakt)
gemalen roze peper
Bereiding
Bereid eerst de vinaigrette.
Meng de balsamicoazijn met de olijfolie en het water.
Voeg het knoflookteentje en de geplette korianderbolletjes toe.
Warm op gedurende 2 minuten.
Kruid met peper en zout.
Zeef de vinaigrette en zet opzij.
Snijd de kippenlapjes in fijne reepjes en smeer ze in met de resterende olijfolie.
Verhit een pan met dikke bodem, een wok of een grill.
Bak de reepjes gedurende twee minuten aan elke zijde. Werk de vinaigrette af door er de koriander, bieslook, basilicum en roze peper bij te voegen. Verwarm vlak voor het opdienen de vinaigrette.
Schik de kippenreepjes op de borden en overgiet met de lauwe vinaigrette.
Ingrediënten: 5 eieren 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel ketchup Vers gemalen peper Zeezout 60 gram ui 1 eetlepel fijn gesneden bieslook ½ eetlepel fijn gehakte peterselie ½ eetlepel paprika poeder ½ eetlepel grove mosterd
Bereidingswijze: Kook de eieren hard en pel ze en leg ze in een bakje. Prak nu met een vork de eieren (maar niet te fijn).
Snij de ui in halve ringen en voeg deze samen met alle ingrediënten toe. Laat de eiersalade nog een uurtje doortrekken en indien nodig nog even op smaak brengen.
De aubergines toevoegen, alles dooreen roeren en een achttal minuten laten stoven.
De tomaten, de tomatenpuree en de bouillon bijvoegen.
Kruiden met peper en zout.
Nog 3 minuten laten stoven.
Afwerken met fijngehakte peterselie.
Ondertussen de lamskoteletjes bakken in olijfolie en op smaak brengen met Provençaalse kruiden, peper en zout.
Serveren met rijst.
Kaasschotel
Ingrediënten voor 4 personen
150 g Nazarethkaas 150 g Beauvoorde 150 g Chimay-kaas 150 g Postelkaas 150 g Affligemkaas 150 g Trou d'Sottai 150 g Oud Brugge 150 g Château d'Arville
De keuze tussen wijn en bier vormt soms een moeilijk dilemma.
België telt nu eenmaal zoveel goede biersoorten die perfect harmoniëren met kaas van eigen bodem.
Aan de andere kant houden Belgen ook van een glas goede wijn.
Enkele biertips:
Met een bier van lage gisting (type Pilsener) en met witbieren (type Witte van Hoegaarden), telkens koelkastkoel geserveerd, harmoniëren mooi alle kazen met hard zuivel (Breugelkaas, Malmédy Vieux Système, Nazareth, Pelgrim, Beauvoorde, ...) en kazen met een scherpe smaak (Bou d'Fagne, Herve, Brusselse kaas, ...).
Bier van spontane gisting (geuze, faro en andere bieren op basis van lambik) is de ideale partner voor brood of toasts besmeerd met pittig gekruide verse kaas.
Trappisten- en abdijbieren vragen als vanzelf om een paterskaas (Echte Loo, Chimay, Maredsous, Postel, Père Joseph, Grimbergen, Affligem, ...)
Bij een glas bier van hoge gisting, dat rustig en met kleine teugjes dient gedronken te worden, passen vooral mooi gerijpte kazen met zacht zuivel (Remoudou, Trou d'Sottai, Wijnendale, Princ'Jean, ...), evenals alle oud belegen kazen met hard zuivel (Oud Brugge, Gouda, ...).
Belgische blauwschimmelkazen harmoniëren terwille van het zoet-zuureffect dan weer uitstekend met eerder zoete en zurig-zoete bieren (kriek, vruchtenbieren, type Zulte, type Rodenbach, ...).
Bak de fijngehakte sjalotten en knoflook in een eetlepel olijfolie.
Laat even sudderen en voeg er ook de venkelblokjes bij.
Bak ongeveer 8 minuten zonder te laten kleuren en kruid met peper en zout.
Laat de bereiding wat afkoelen.
Pel de tomaat, verwijder de pitjes en snij in kleine blokjes.
Snij de olijven in kleine stukjes.
Rasp wat schil van de citroen en blancheer kort.
Voeg dit alles bij de venkelblokjes.
Maak een vinaigrette door de mosterd te mengen met de azijn, het sap van een halve citroen, de 2 soorten olie, peper en zout.
Giet 3/4 van de vinaigrette over de vis en meng de rest bij de venkelblokjes.
Laat de vis ongeveer vier uren marineren.
Leg hem daarna op een schotel en verwijder zo veel mogelijk de vinaigrette.
Bak de vis, met de velkant eerst, in olijfolie.
Leg de lauwe venkelvinaigrette op een bord en schik er de vis op.
Versier met de kiemen, venkelkruid en citroenschijfjes.
Lepel allerlaatst wat marinadevinaigrette bij.
Bavarois met vruchten
Ingrediënten voor 4 personen
8 eierdooiers 10 dl melk (halfvol) 7 blaadjes gelatine (van 3 g) 200 g suiker 100 g aardbeien 100 g druiven (ontpit) 1 appel (Jonagold) 50 g braambessen 250 g frambozen 30 g boter (bakboter)
De melk opkoken met de suiker, de pan van het vuur nemen en er de losgeroerde eierdooiers doorkloppen samen met de vooraf in koud water geweekte gelatine.
Een bavaroisvorm met boter bestrijken en daarin het schoongemaakte fruit leggen, behalve de frambozen.
De warme eiercrème op de vruchten gieten en laten afkoelen.
Vervolgens in de koelkast nog een paar uur laten opstijven.
De bavarois in plakken snijden en serveren met een coulis van de gepureerde frambozen.
Laat de sardines zeer goed uitlekken, verwijder de graten, snijd ze door en drapeer ze op een platte schotel. Smelt de boter en roer er de knoflook, de tomatenpuree en wat oregano door.
Laat het mengsel 10 minuten zachtjes doorkoken en laat daarna de saus afkoelen.
Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in reepjes.
Kook de paprika 5 minuten in weinig water met wat zout.
Laat de paprika goed uitlekken en afkoelen.
Pel de eieren en snijd ze in partjes.
Schenk de tomatensaus over de sardines en garneer de schotel met de reepjes paprika, de partjes ei en wat zure uitjes en augurkjes.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
