Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
16-04-2006
recept
Sperziebonensalade
Ingrediënten 350 gram sperzieboontjes, schoon en in 2en 1 rood uitje, heel fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 3 tomaatjes, in blokjes 150 gram feta met kruiden, in blokjes handje verse basilicum blaadjes, gescheurd lekker zwaar volkoren brood (kijk eens bij een natuurwinkel)
Bereiding Het lekkerste is als je de sperzieboontjes gaar stoomt, dan blijven ze lekker knapperig.
Dit duurt meestal ongeveer 15 min, maar je moet gewoon even proeven.
Begin met de dressing, die is heel simpel: meng olijfolie, balsamico azijn en een beetje honing (werkt als emulgator) en peper&zout in een schaal.
Voeg de nog warme boontje toe (warme producten nemen de dressing beter op), en voeg daarbij de ui, de knoflook, de tomaat, de feta en als laatste de basilicim blaadjes.
Heel erg lekker en voedzaam met een snee goed volkoren geroosterd brood.
De rivierkreeftjes pellen en het darmkanaal verwijderen.
Per persoon een kop en twee scharen apart houden voor de garnering.
De resterende kopjes en scharen aanstoven in de olijfolie op hevig vuur.
De ui en de helft van de wortelen toevoegen en meestoven op hevig vuur.
Overgieten met de sherry en de visfumet, aan de kook brengen en op smaak brengen met de kerrie, de cayennepeper, de helft van de tomatenpuree, dragonstengels en zout.
Twintig minuten laten koken, zeven en laten afkoelen.
De eiwitten loskloppen en mengen met de fijngesneden rauwe groenten en de resterende tomatenpuree.
De afgekoelde visfumet erover gieten, aan de kook brengen onder voortdurend roeren en op zacht vuur laten trekken tot al het eiwit gestold is.
De soep zeven door een neteldoek, nog even laten koken en de consommé eventueel op smaak brengen met een extra scheutje sherry.
De rivierkreeftstaartjes drie minuten pocheren in de court-bouillon.
De blokjes tomaat, de rivierkreeftstaartjes en dragon over de borden verdelen.
De hete consommé erover gieten en versieren met de kop en de scharen van een kreeftje.
De rode poon laten marineren in olijfolie, gekruid met in plakjes gesneden ui, selderij, wortel, korianderbolletjes, peper, tijm, laurier, peterselie en dragonstengels.
De marinade gedurende 1 uur in de koelkast plaatsen.
Met behulp van een dunschiller de asperges schillen en ze 10 minuten koken in water met een weinig zout en citroensap.
Voor het roosteren de temperatuur van het rooster nakijken door er een weinig olie over te sprenkelen.
De ponen daarna dwars op het rooster leggen en ze enkele malen omdraaien.
Zo worden de ponen mooi gekwadreerd (in ruitjes geroosterd) zonder te verbranden.
De vissen in een ovenschotel leggen, er een weinig marinade over gieten en ze nog enkele minuten in de oven plaatsen om zeker te zijn dat de ponen gaar zijn (om dit na te gaan met een vork proberen of het vlees van de graat loskomt).
Voor de mosterdsaus de eierdooiers opkloppen met een weinig water, de geklaarde boter bijvoegen, kruiden met cayennepeper, zout en citroensap.
Er een eetlepel mosterd bijdoen.
Als de saus te dik is, een weinig warm water bijvoegen.
De mosterdsaus verdelen over de borden en de rode poon midden op het bord schikken.
De uiteinden van de asperges versnijden in fijne schijfjes en deze vermengen met kleine stukjes ontvelde en ontpitte tomaat.
Rond de vis een waaier maken met de asperges en de aspergeschijfjes er in 2 hoopjes naast scheppen.
Versieren met een eetbare bloem, b.v. bieslookbloempjes.
Lasagne van chocolade met vanilleroomijs en rozijnen in rum
Ingrediënten voor 4 personen
120 g chocolade (puur) 1 dl room 120 g chocolade (witte chocolade) 8 bolletjes vanille-ijs 50 g rozijntjes 2 cl rum 4 eetlepels frambozencoulis 20 g frambozen
Smelt de witte chocolade en laat de rozijnen weken in de rum.
Roer het roomijs, de room en de witte chocolade met de rozijnen om tot een gladde massa. Verdeel deze massa in ronde vormpjes en laat harden in de diepvries.
Smelt de fondantchocolade en maak met een spatel 12 ringen op boterhampapier.
Haal het roomijs uit de vormen en snijd ze in tweeën.
Maak een torentje met afwisselend roomijs en chocoladeringen.
Werk af met de frambozen en de munt, en dien op met de frambozencoulis en de mangocoulis.
Benodigdheden: macaroni wat groenten zoals, prei en champignons een blik tomatenblokjes gember (vers) peper en zout eventueel Italiaanse kruiden extra een omelet met ui
Je opent het blik en doe de tomatensaus in een pan, op laag vuur.
Je snijdt de groenten fijn en roer deze erdoor.
Leng eventueel de saus met water aan.
Schaaf er gember door, ongeveer 2 eetlepels.
Breng het geheel zachtjes aan de kook.
Als de saus warm is, is hij klaar en voeg er eventueel Italiaanse kruiden bij, niet teveel (+/_2 theelepeltjes). Kook de macaroni zoals staat aangegeven op de verpakking.
Klop een ei met melk, peper en zout erdoor.
Bak eventueel eerst een ui aan en voeg hier de omelet mix bij en doe het deksel erop en bak tot het gaar is. Alles op een bord met wat sla erbij met peterselie en voila!!!
Een beignetbeslag maken met bloem, water, pilsbier, olie, eiwit en een snuifje zout.
Het vlees goudbruin bakken in hete boter.
Kruiden met peper en zout en warm houden onder aluminiumfolie.
De gewassen groenten in gelijke stukjes snijden en in het beignetbeslag dompelen (hiervoor kan een groentemengeling naar keuze worden gebruikt).
Goudbruin bakken in hete frituurolie en even laten uitlekken op keukenpapier.
De mignonnettes op warme borden schikken en garneren met scampi en groentebeignets. Serveren met puree of rijst.
Afwerken met een toefje peterselie.
Chocoladetaartjes met gekonfijte witlof en sinaasappel
Ingrediënten voor 4 personen
150 g bloem 250 g boter (roomboter) 125 g suiker 2 eieren zout 50 g erwtjes 3 eierdooiers 100 g chocolade (puur) 50 g After eight 4 stronkjes witloof 1 theelepel kummel 1 dl sinaasappelsap 20 g poedersuiker
Vermeng de ingrediënten voor het deeg (bloem, 2/3 van de boter, 2/3 van de suiker, 1 ei en het zout) en laat deze minimaal een halve dag rusten.
Rol het deeg uit en bekleed er 4 taartvormpjes mee.
Bedek de bodem met vetvrij papier en strooi er een laagje bonen of erwten op.
Bak de taartjes ca. 20 minuten op 160°C.
Verwijder halverwege de baktijd de bonen of erwten.
Klop voor de vulling het ei met de eidooiers en de suiker tot een stevige massa.
Smelt de chocolade, de After Eight en de boter en spatel dit door het eimengsel.
Giet de massa in 4 taartvormpjes en bak het geheel op 160°C in 15 à 20 minuten.
Halveer de witlofstronkjes en snij de harde kern eruit.
Fruit het witlof aan in wat boter, voeg de kummel toe en vul aan met het sinaasappelsap.
Stoof het witlof hierin gaar.
Voeg als laatste poedersuiker naar smaak toe en laat het witlof licht karameliseren.
Vet een springvorm met een doorsnee van 24 cm en 7,5 hoog in.
Draai de volkorenbeschuitjes en bitterkoeken in een keukenmachine fijnkorrelig.
Voeg de gesmolten boter toe, samen met het amandelextract en kaneel en draai alles nogmaals.
Duw het kruimeldeeg tegen de bodem en langs de randen van de springvorm.
Bak de korst in 5-7 minuten in de oven tot hij stevig geworden is.
Draai de temperatuur lager tot 150°C.
Smelt voor de vulling de chocolade en de slagroom in een pannetje op laag vuur.
Blijven roeren.
Laat afkoelen en roer het af en toe door.
Klop met een elektrische mixer de roomkaas zacht.
Voeg nu eerst de helft van de suiker toe en klop vervolgens één voor één de eieren erdoor. Voeg dan langzaam het chocolademengsel toe, samen met de helft van de amaretto (of amandelextract) en het vanille-extract.
Schep de vulling in het kortdeeg en schuif de taart op een bakplaat in de oven.
Bak de taart 45-55 minuten tot de rand van de taart stevig is geworden, maar het binnenste nog vochtig is.
Draai de temperatuur hoger tot 200°C.
Klop voor de topping de zure room, de rest van de suiker en de amaretto door elkaar.
Strijk deze topping over de taart en schuif de taart nog 5-7 minuten in de oven.
Draai de oven uit, maar laat de kwarktaart nog 1 uur in de oven staan.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.
Werk met een mes de taart van de rand van de springvorm.
Dek de taart losjes af en laat een nacht in de koelkast staan.
Maak de springvorm los en til de ring voorzichtig van de taart.
Schuif de taart op een platte schaal en decoreer hem met chocoladeschilfers
Mag ik zo vrij zijn om aan alle bloggers te vragen om ook dit teken tegen dierenmishandeling op hun blog te plaatsen. Een aantal bloggers nemen al aan deze actie deel. Laten wij samen sterk staan tegen dierenmishandeling en dierenleed.
Paulie, Jako, Spike, Bolleke, Whizzy, papa Ronny, mama Christa & Dennis
4 kippenboutjes zout paprikapoeder 2 sjalotten 200 g preiwit 1/4 bloemkool 2 rode paprika's 1/8 l kippenbouillon 2 eetlepels bieslook of andere tuinkruiden. 1 braadzak
Lexicon bij dit recept
Braadzak Doorzichtige zak in kunststof die gevuld wordt met vlees en groenten en dan afgesloten in de oven geschoven wordt om de bereiding smaakvol te garen.
De braadzakken zijn leeg te koop in warenhuizen of al gevuld (met kippendelen en groenten) bij de versafdeling.
Voor de slanke lijn:dit gerecht wordt klaargemaakt zonder toevoeging van vetstof.
Bereiding
1. Wrijf de kippenboutjes in met zout en paprikapoeder en laat ze kleuren in een pan met antiklaaflaag.
2. Verhit de oven voor op 180°C.
Snij de schoongemaakte groenten klein.
Doe de kippenboutjes en de groenten met de bouillon in de braadzak, sluit deze en prik bovenaan een paar keer in met een vork.
3. Schuif in het midden van de oven en laat in 25 minuten gaar worden.
4. Open de braadzak, doe de kip met de groenten in de bouillon in een serveerschaal en
bestrooi met tuinkruiden.
Tips
Braadzak of folie: Vlees, kip, vis of wild is te bereiden in folie of braadzak in de oven.
Er hoeft geen vet toegevoegd te worden.
Een braadzak kunt u ook in de magnetron gebruiken.
Let op tot welke temperatuur de braadzakken te gebruiken zijn, en zorg dat de zak de ovenwanden of warmte-elementen niet raakt.
Bereidingswijze Leg de kabeljauw in een vuurvaste schotel. Bereid de visfumet. Overgiet de kabeljauw met de visfumet en steek de schotel in de voorverwarmde oven. Laat de vis pocheren (tegen het kookpunt aan) ongeveer 20 minuten. Snij de tomaten in schijfjes. Pel de sjalot, de ui, en snij ze fijn. Plet de look. Haal de vis uit de oven en giet het overtollige visfumet af. Leg bovenop de gepocheerde kabeljauw de tomaten dakpansgewijs. Laat de gesnipperde ui, sjalot en look even aanfruiten zonder te kleuren en leg het boven de tomaten, daarop de kappertjes en de ansjovis. Peper en zout plus de kruiden toevoegen en als laatste de geraspte kaas. Steek de schotel nogmaals 20 minuten in de oven.
Serveertips:
Het kan geserveerd worden met rijst, of gekookte aardappeltonnetjes of aardappel in de schil.
Ingrediënten voor 2 personen: 2 paprika's (eender welke kleur) 200 gr americain puur 2 soeplepels light kaas(geraspt) 1 wortel 1/2 courgette 1 soeplepel boter peper en zout + eventueel peterselie wok of steelpan kookpan oven ovenschotel
werkwijze: Snijdt de wortel en de courgette in kleine blokjes. De paprika's moeten worden uitgehold: dus u snijdt de bovenkant eraf en haalt nadien met een lepel de pitjes eruit, het overschot die bij het steeltje hangt kunt u eventueel ook nog fijn snijden en bij de stukjes wortel en courgette voegen. De paprika's moeten enkele minuten gekookt worden: zo zijn ze minder hard bij het opeten, een 5 minuten laten koken. Schakel de oven in op 200°C. U brengt de boter in een wok of steelpan (wok is beter). Voeg nadat de boter is gesmolten de courgette, wortel en paprika stukjes toe en laat ongeveer 5 minuten stoven. Nu voegt u er de americain puur aan toe. Nadat de americain mooi gekleurd is kun je het gerecht nu kleuren met peper, zout en peterselie.(eventueel ook wat kerrie en paprika poeder). Neem nu een ovenschotel, schik daar de 2 paprika's in en vul deze op met de americainschotel. Bovenaan de paprika legt u nog een soeplepel light kaas. Laat dit nu in de oven gratineren tot de kaas een mooi goudbruin korstje vormt.
Deze gevulde paprika kunt u het best opeten met wat rijst. Je kunt de paprika ook vullen met de rijst in plaats van de americain.
De zware braadkip (poularde) gedurende 24 uur laten marineren in een mengsel van rode wijn, fijngesneden uitjes, wortelen, selderij, look, tijm, laurier, peper en olijfolie.
De kip uit de marinade halen, in stukken verdelen en droogdeppen met keukenpapier.
De marinade door een fijne zeef gieten.
De sjalotten schoonmaken en ze in een braadpan met wat zout, een snuifje suiker, wat boter en een beetje water op een zacht vuur laten stoven tot ze mooi glazig zijn.
Boter laten bruinen in een diepe braadkom, de stukken kip erin laten bakken tot ze mooi gekleurd zijn, bestrooien met bloem en vervolgens de gezeefde marinade toevoegen.
Kruiden met peper en zout en 30 tot 40 minuten laten sudderen.
De champignons schoonmaken en het spek in blokjes verdelen.
De champignons en het spek afzonderlijk in een pan sauteren.
Het kruidentuiltje en de fijngesnipperde look bij de kip voegen en naar het einde van de kooktijd eveneens de sjalotten en de gesauteerde spekblokjes en champignons erbij mengen.
1 bloemkool 0.25 bloemkool (groen) 7 dl melk (vol) 190 g bloem (tarwebloem) 2 eieren 200 g Noordzeegarnalen (gepeld) 140 g boter (bakboter) 150 g gemalen kaas peper zout nootmuskaat 100 g veldsla
De bloemkoolroosjes gaarkoken in gezouten water.
Afgieten en pureren met de staafmixer.
Mengen met de bloem, de melk en de losgeklopte eieren en tot een glad en soepel beslag roeren.
De grijze garnalen erdoor roeren en van het beslag kleine pannenkoekjes bakken in hete boter.
Een kaassaus bereiden door de boter te smelten en met evenveel bloem tot een roux roeren. Melk toevoegen, even laten doorkoken en de gemalen kaas erbij doen.
Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Meteen serveren met kaassaus en garneren met veldsla.
Lekkerbekham
Ingrediënten voor 4 personen
800 g ham 3 sinaasappelen peper zout 60 g boter (bakboter) 3 dl sinaasappelsap 3 theelepels maïszetmeel 5 eetlepels sinaasappellikeur 1 bakje waterkers
Per persoon een dikke plak ham inwrijven met wat peper en een halve eetlepel geraspte sinaasappelschil.
De boter verhitten en daarin de ham aan beide zijden goudbruin bakken.
Blussen met een derde van het sinaasappelsap.
Op een zacht vuur nog 5 minuten laten sudderen.
Het vlees uit de pan halen en warm houden.
De rest van het sinaasappelsap in de pan gieten, kruiden met peper en zout en 5 minuten goed laten doorsudderen.
Het maïszetmeel oplossen in een beetje sap en hiermee de saus aandikken.
De sinaasappelen pellen, de witte velletjes verwijderen en verdelen in partjes.
De saus zeven in een pannetje en er de sinaasappelpartjes bijvoegen.
De likeur door de saus roeren.
De waterkers zeer fijn hakken en over de warme ham lepelen.
De ham in de saus leggen en enkele minuten zachtjes laten doorwarmen.
Ingrediënten voor 4 personen 1 Romeinse salade 200 g gerookt kippenwit 4 sneden boerenbrood van 20 g 1 teentje look
2 eetlepels room 1 koffielepel mosterd op traditionele wijze
1 eetlepel xeresazijn
1/2 citroen peper en zout
Maak de salade schoon en verwijder de grootste groene en harde bladeren.
Snij de middelste bladeren in grote stukken van ongeveer 5 cm en schik ze in een slakom. Snij het gerookte kippenwit in dunne reepjes en doe ze in de slakom. Toast de sneden brood, snij ze in blokjes en voeg ze toe aan de salade.
Bereid nu de saus: schil en ontkiem het lookteentje, en hak het fijn.
Meng in een kom de room, de mosterd en de xeresazijn.
Proef, strooi er peper en zout over en doe er citroensap bij, naar gelang uw smaak.
Giet het mengsel over de salade en dien ze fris op.
Benodigdheden voor 2 personen: 1 zakje bami (ongeveer 250 gr)
3 eieren
1 bakje hamblokjes
1 kleine prei
1 ui
1 bouillontablet
olijfolie om te bakken
wat peper
zout
kerriepoeder
knoflook
Kook de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking (In ruim water met een bouillontablet). Snij de prei in kleine ringen en snij de ui in stukjes.
Bak deze in een koekenpan met wat olijfolie glazig. Klop alvast de eieren. Bak de hamblokjes mee met de prei en de ui en voeg de kruiden toe (Peper, zout en kerriepoeder). Bak het geklopte eimengsel in een andere pan met wat olijfolie en knoflook (Scrambled). Wanneer de bami klaar is giet je deze af en voegt de prei, ui, hammengsel en de scrambled eggs toe.
Je hoeft er verder niets meer bij te doen, want het is heerlijk.
Bereidingswijze Snijd de varkensfilet in reepjes en strooi er royaal peper over. Smelt de boter in een zware koekenpan en bak de reepjes filet op hoog vuur snel bruin.
Haal ze uit de pan en voeg dan de fijngesneden ui, de in dunne reepjes gesneden wortel en de in schijfjes gesneden champignons toe.
Zet het vuur wat lager en roerbak het geheel tot de groenten zacht zijn.
Doe nu het vlees weer in de pan en warm even door. Voeg de whisky toe en warm deze ook even mee (flambeer desnoods).
Roer er van het vuur af de zure room door en voeg nog wat zout naar smaak toe. Garneer met peterselie.
Serveertips Serveer direct met aardappelpuree en doperwten.
Amai mijn voeten (eh, poten). Waren dat twee drukke dagen. Het begon allemaal zaterdag. Mijn baasje moest zonodig jarig zijn. Wat een gedoe zeg. Op mijn vejaardg konden wij tenminste op het blog bezig zijn, maar op zijn verjaardag, ja vergeet het maar. Veel te druk. Eerst moesten onze kooien nog zonodig gepoetst zijn en daarna al die mensen hier over de vloer. Ik ga niet zeggen dat ik en Jako geen aandacht kregen, dat was er in overvloed en lekkere snoepjes ook. Voor de mensen was er een Chinese rijsttafel. Toch vond ik het maar niks om zonder ons blog te blijven zitten. Gisteren, zondag, was het eerst uitslapen. Ik dacht, yes, nu kunnen we eindelijk weer met het blog verder. Jaja, dag Jan, Dennis begon me daar te wenen van jewelste. Wat was er aan de hand? Hij kon een spelletje op playstation niet meer opgestart krijgen. Papa Ronny heeft er zowat de hele dag mee bezig geweest om dat onding weer aan de praat te krijgen. Nu vandaag worden de foto's voor Dennis zijn plechtige communnie verwerkt. Het zijn er om uit de delen aan de gasten die komen naar het communniefeest. Wij staan er ook bij. Nu eerst en vooral werken aan het blog en dan de rest. Wie ons nu komt storen zal mijn snavel wel eens kunnen voelen. Lang leve bloggeland.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
