Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
11-12-2005
Welterusten
Ik heb nog steeds alleen moeten spelen. Jako durft zijn kooi nog niet uitkomen. De schrik zit er goed in. Hij heeft dan ook een hele hoop ellende meegemaakt. Afwachten wat het morgen word. Voor wij gaan slapen wens ik iedereen nog een goede nachtrust toe.
200g rundsgehakt het wit van twee sneeën brood 400g Griekse rijstpasta saus: 1 rode ui, fijngesnipperd,
2 dl gevogeltefond,
olijfolie 1 blik gepelde tomatenstukjes,
2 el geraspte verse gember 1 mespuntje sambal 1 dl soja room zwarte peper uit de molen
zout
- Doe het broodkruim, spinazie en gehakt in de keukenmachine, kruid met peper en zout en meng alles goed onder elkaar. - Snijd de kalkoenfilet in dunne plakken en sla ze nog platter met de brede kant van een (koks)mes.
Kruid ze royaal met peper en een snuifje zout.
Schep op élk lapje een eetlepel spinaziemengsel en rol toe, steek vast met een cocktailprikker. Dop de uiteinden van deze kalkoenrolletjes in wat paneermeel en zet ze even in de koelkast. - Fruit de uisnippers aan in wat olijfolie en blus met de gevogeltefond, laat even inkoken. Voeg de tomatenstukjes en gember toe en laat een 10 minuten zachtjes sudderen.
Breng op smaak met peper, wat zout en de sambal.
Werk af met de soja room en hou warm. - Bak de kalkoenrolletjes mooi krokant aan in olie, zet het vuur laag en laat ze onder deksel zachtjes garen. - Kook de pastarijst al denté. - Giet af en voeg samen met wat olijfolie terug in de pan, giet er de saus onder en meng. - Schep een bodempje pasta op elk groot warm bord, verdeel er de rolletjes over en versier met wat basilicum.
Stoof de fijngehakte sjalotten aan in een pot, voeg er dan drie rode bieten aan toe, op hun geheel of in blokjes gesneden. [Houd één rode biet op kant om er later de chips mee te bereiden.]
Giet er wat sherryazijn bij.
Doe er de groentefond bij.
Kruid met peper en zout.
Zet een deksel op de pot en laat 20 minuten garen.
Giet alles in de keukenrobot en mix fijn met een nootje boter.
Druk het mengsel door een fijne zeef.
Rooster de eendenborst, eerst aan de velkant zonder vetstof.
Vervolgens op de vleeskant gedurende 7 tot 8 minuten aan elke kant.
Het vlees moet nog rosé zijn.
Snijd van de overblijvende rode biet ultrafijne schijfjes.
Bak deze in de frituurolie.
Snijd de eendenborsten in fijne schijfjes.
Verdeel de groentesaus over de borden, leg er de sneetjes eendenborst in en stukjes chips bovenop.
Tip : Dit recept is ook overheerlijk met een gevogeltefond.
U hoeft dan enkel de groentefond te vervangen door gevogeltefond.
Mousse-palets
Ingrediënten voor 4 personen
1.5 dl sinaasappelsap 2 eieren 4 eetlepels agar-agar 50 g chocolade (puur) 150 g cranberries 175 g suiker 6 dl room
Dit palet bestaat uit een cranberrymousse, een sinaasappelmousse en een chocolademousse. Begin met de cranberrymousse.
Kook de bessen in water tot de schilletjes openbarsten.
Kook nog 5 minuten door en pureer.
Week de helft van de agar-agar 15 minuten in de cranberrypuree.
Roer het ei met de helft van de suiker los.
Klop de slagroom stijf.
Verdeel de slagroom in drie delen: 1/3 voor de cranberrymousse, 1/3 voor de sinaasappelmousse en 1/3 voor de chocolademousse.
Breng de cranberrypuree aan de kook en los al roerend de agar-agar op.
Haal de pan van het vuur en schep 1/3 van de slagroom en het eimengsel erdoor.
De cranberrymousse in nu klaar.
Maak nu de sinaasappelmousse.
Week de andere helft van de agar-agar 15 minuten in 2/3 van de sinaasappelsap.
Klop het ei met de helft van de suiker los.
Breng het sap aan de kook en laat al roerend de agar-agar oplossen.
Haal de pan van het vuur en schep de rest van het sap, 1/3 van de slagroom en het eimengsel erdoor,
Als heerlijk slot maakt u nu de chocolademousse.
Breek de chocolade in stukjes en smelt in een kom met wat water au bain marie.
Laat enkele minuten afkoelen.
Schep het laatste deel slagroom samen met de suiker door de chocolade.
Laat alle mousses ongeveer 3 uur in de koelkast opstijven.
Schep met twee lepels ovaaltjes van de mousses op bordjes.
Tip: garneer met chocoladehulstblaadjes, sliertjes sinaasappelschil en poedersuiker.
Jako eet nu toch al zelf zaadjes. Uit de kooi komen durft hij nog niet en wil ook nog niet aangeraakt worden. Ik ga nog veel geduld moeten hebben voor ik eindelijk met hem kan spelen.
Lentegroenten met Bleu des Moines de l'Abbaye du Val-Dieu
kaas : Bleu des Moines
ingrediënten :
200 gr Bleu des Moines
200 gr verse snijbonen
1 bos jonge wortelen
2 rapen
1 bos Mechelse asperges
2 tomaten
20 cl room
5 cl wijnazijn
1 mespunt mosterd
bereiding :
Was en snijd de groenten.
Stoom de groeten, knapperig, in gezouten kokend water en koel ze snel af in koud water. Snijd de kaas, zonder korst, in kleine stukjes en bewaar gekoeld.
Maak de vinaigrette met room, zout, peper, fijngehakte bieslook, azijn en mosterd.
Dep de groenten droog.
Snijd de rapen in fijne schijven, de asperges, wortelen en snijbonen schuin.
Plaats de groenten in een slakom, breng op smaak en voeg er de vinaigrette aan toe.
Versier het midden met de groenten, verkruimel de Bleu en garneer met tomatenschijfjes en sla naar keuze.
Dit heb je nodig - 600 gr hazenrugfilet - 10 fijne sneden ontbijtspek - 4 dl wildfond (bokaal) - 4 el balsamico azijn - 50 gr koude boter in blokjes gesneden - 1 kg aardappelpuree (in de koeling van je Spar) - 2 courgettes, in blokjes gesneden - 2 el mascarpone - 100 gr parmezaanschilfers - enkel takjes bladpeterselie - olijfolie - nootmuskaat - peper en zout - extra: houten of metalen spiesen
Zo maak je het 1. Verwarm de oven voor op 200°. 2. Snij de hazenrugfilet in blokjes en omwikkel elk blokje met ontbijtspek, rijg het vlees aan 8 spiesen. 3. Stoof de courgetteblokjes aan in olijfolie, kruid met peper, zout en nootmuskaat en pureer met de staafmixer. 4. Bak de brochettes aan alle zijden goudbruin in olijfolie, leg ze in een ovenschaal en plaats 8 in een voorverwarmde oven om te garen (rosé). 5. Verwarm intussen de aardappelpuree, meng er de gepureerde courgettes en mascarpone door en breng op smaak. 6. Voeg de fond toe aan het bakvocht in de pan en laat dit tot de helft inkoken, giet er de balsamico bij en laat net niet koken, klop er met een garde de koude boterklontjes door tot je een gladde saus bekomt. 7. Schik de brochettes op voorverwarmde borden, overgiet met de saus en garneer met bladpeterselie, schep er de courgettepuree naast en werk deze af met parmezaanschilfers.
75 gr. vloeibare boter (voor roerbakken, koken en braden)
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels halfvolle melk
Oven voorverwarmen op 200 °C.
In keukenmachine havermout, bloem, bakpoeder, rozemarijn, suiker en 1/2 tl zout met boter mengen tot rulle, ietwat samenhangende massa ontstaat.
Citroensap en melk toevoegen en nogmaals kort mengen tot deeg samenhangende bal vormt (zonodig nog 1 el melk toevoegen).
Handen en werkvlak licht bestuiven met bloem en deegbal tot rol van ca. 15 cm vormen. Deegrol met in heet water gedompeld mes in 12 gelijke plakken snijden.
Plakken op met bakpapier beklede bakplaat leggen en in 15 min. gaar en lichtbruin bakken. Koekjes iets laten afkoelen en (met taartschep) van bakplaat nemen.
Koekjes op rooster laten uitdampen en verder laten afkoelen.
De kerstomaten vullen met Noordzeegarnalen gemengd met wat mayonaise.
De kapjes versieren met een toefje peterselie.
De champignons kort pocheren en vervolgens opvullen met garnalen.
Versieren met peterselie.
Een cocktailsausje bereiden met wat mayonaise, ketchup, een lepel verse room en een scheutje cognac.
Op smaak brengen met peper.
Garnalen mengen met de cocktailsaus en hiermee de witloofblaadjes vullen.
Versieren met wat peterselie.
De eieren koken en onmiddellijk laten afkoelen.
De onderkant van de gepelde eieren vlak snijden zodat het ei overeind blijft staan.
Aan de bovenkant voorzichtig het eiwit wegsnijden tot een derde van de hoogte, tot de dooier mooi zichtbaar wordt.
Voorzichtig aan één kant gepelde garnaaltjes tussen dooier en eiwit steken, zodat ze uit het ei lijken te komen.
Versieren met een kraagje krulsla.
De asperges schillen, de topjes wegsnijden en deze beetgaar koken in water waaraan een snuifje zout werd toegevoegd.
De rest van de asperges bewaren voor een andere bereiding.
De topjes rechtop schikken.
In het midden van de schaal een beetje zeekraal leggen als versiering.
Geroosterde zeeduivel met ansjovis en kappertjes
Ingrediënten voor 4 personen
400 g zeeduivelfilet 25 g ansjovisfilets (in olie) 3 tomaten 2 eetlepels kappertjes 6 blaadjes basilicum 25 g kaas 50 g boter (bakboter) 0.5 cl olijfolie (extra vierge) peper zout
Een magnetronschaal instrijken met boter, de bodem licht bestrooien met peper en zout.
De zeeduivelfilets erin schikken met hun dunste delen naar het midden van de schaal toe.
Op smaak brengen met peper en zout.
De ansjovisfilets diagonaal op de zeeduivelfilets schikken.
De kappertjes goed laten uitlekken en over de vissen verdelen.
Enkele nootjes boter erop leggen, de schaal afdekken en zeven minuten in de magnetron verhitten bij 850 W.
Uit de oven nemen.
De grill voorverwarmen en de bereiding nog twee minuten onder de grill zetten bij 375 W.
De tomaten wassen, halveren, kruiden met peper en zout, beleggen met de gemalen kaas en een blaadje basilicum, besprenkelen met olijfolie en twee minuten grillen bij 375 W.
De zeeduivelfilets op warme borden schikken, garneren met de tomaat en serveren met aardappelpuree of een sneetje stokbrood.
Milkshake met bosvruchten
Ingrediënten voor 4 personen
7.5 dl melk (halfvol) 40 g braambessen 40 g rode bessen 40 g frambozen 40 g blauwbessen 60 g verse kaas (mager) 75 g suiker 4 ijsblokjes
De vruchten spoelen en schoonmaken.
Alle ingrediënten (behalve het ijs) in een hoge beker doen en gedurende 5 minuten mixen.
Het mengsel zeven om harde deeltjes en draden van de vruchten te verwijderen.
Het ijs tot schilfers stampen, over glazen verdelen en verder opvullen met de milkshake.
De eerste nacht voor Jako zit er op. Hij durft nog steeds niet van zijn stok af komen. Hij moet nu toch stilletjes aan wat gaan eten. Gelukkig is papa Ronny lid van het Daronibirds-forum. Daar helpt iedereen iedereen. (Ik kom zelf ook van Daronibirds. Maar dat wist je wel al he.) Er zal wel een oplossing uit de bus komen. Straks worden in ieder geval de kooien gepoetst. Deze van Jako is enorm veel werk aan, zo vies, bah. Maar straks gaat die weer blinken als een spiegel. Ik hou julie op de hoogte hoe het verder gaat.
1 blik John West roze zalm à 213 gr. 4 vleestomaten 1 sjalot, gesnipperd 1 middelgrote zoetzure augurk, fijngehakt 1/2 el tomatenketchup 2 el mayohalf peper, zout 4 toefjes peterselie
Laat de zalm uitlekken en verwijder de velletjes en de graatjes.
Was en snijd een kapje van elke tomaat en hol ze uit.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Verdeel het visvlees in stukjes en schep er de sjalot, de augurk, de ketchup, de mayohalf en peper en zout naar smaak door.
Vul de tomaten met het mengsel en zet de kapjes er schuin op.
Jako is aangekomen. Wat later dan gepland maar dat geeft niks. Tot hier toe durf hij nog niet uit zijn kooi komen maar dat komt wel. Jako heeft enorm veel meegemaakt. Hier is hij hartelijk welkom. Wanneer Jako zich thuis gaat voelen kunnen we lekker samen spelen.
Hoofdgerecht voor 4 personen 4 moten zalm (uit de vriezer)
1 eetlepel olijfolie
2 sjalotjes, gesnipperd
2 dl witte wijn
2 dl witte vermout
1 potje kippenbouillon
2 eetlepels gedroogde of verse bieslook
het groen van 1 bosje lente-ui
1 wortel, in dunne sliertjes geschaafd
1 bekertje crème fraiche
50 g koude boter in blokjes
toevoeging: 400 g pasta
Bereidingstijd: 30 minuten
Bereiden: 1 Doe de sjalotjes, de witte wijn, de witte vermout en de bouillon in een pan en laat tot de helft inkoken.
2 Voeg de bieslook en de crème fraiche toe en breng het geheel weer aan de kook.
Voeg één voor één de klontjes boter toe en roer het er goed doorheen.
Maak op smaak met zout en peper.
3 Verwarm heel kort de wortelslierten en de lente-ui in kokend water.
4 Ontdooi de zalmfilets en bak ze aan beide kanten bruin en bestrooi met zout en peper.
5 Serveer met de saus de wortel- en de lente-uislierten.
Lekker met pasta.
Wijntip: Chablis 2004 Een heerlijke witte wijn, afkomstig van de Chardonnay-druif en geproduceerd in het departement van de Yonne in de Franse Bourgognestreek.
Uitstekend als aperitief of bij zeevruchten of gegrilde vis
De witte wijn en de azijn in een pan gieten en alle groenten en kruiden erbij voegen.
Een beetje peper erover malen, zout toevoegen, al roerend opwarmen en laten sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
De inhoud van de pan over de haringfilets gieten en 2 minuten in een hete oven zetten.
Laten afkoelen en dan een nacht in de koelkast zetten.
Op kleine bordjes enkele witloofblaadjes en enkele blaadjes veldsla schikken, hierop een stukje haringfilet leggen en afwerken met een kerstomaatje en een sprietje bieslook.
Heilbot met sinaasappelsaus
Ingrediënten voor 4 personen
800 g heilbotfilet 2 sinaasappelen 5 sjalotten 20 g boter (bakboter) 1.25 dl sinaasappelsap 2 dl room 1.5 dl wijn (wit/droog) 5 g suiker 2 takjes dille peper zout
De helft van de sinaasappelen persen, de rest dik schillen en in schijven snijden.
De sjalotten pellen, fijnhakken en in boter glazig fruiten.
Blussen met het sinaasappelsap, room en wijn bijvoegen en tot de helft laten inkoken.
Op smaak brengen met zout, peper en suiker.
De vis in de hete, niet meer kokende saus laten pocheren.
Enkele van de ontvelde sinaasappelpartjes mee laten opwarmen.
De vis op een verwarmde schotel schikken, overgieten met de saus.
Versieren met sinaasappelpartjes en takjes dille.
Baklava
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg filodeeg boter voor het invetten 500 g walnoten 2 theelepels kaneelpoeder 750 g suiker 450 g boter (geklaard) 150 g griesmeel kruidnagel 250 g honing (vloeibaar) 5 dl water 2 citroenschillen sap van 1 citroen
Meng walnoten (licht geroosterd, dan verkruimeld), kaneelpoeder en 250 g fijne tafelsuiker in een kom en zet apart.
Smelt de helft van de geklaarde boter in een pan en voeg het griesmeel toe.
Roer goed door, maar laat het niet kleuren.
Laat het geheel afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een bakvorm van 30 x 15 x 5 cm in.
Leg er 10 vellen filodeeg in, bestrijk elk vel met boter en steeds met griesmeel (in totaal de helft).
Gebruik vooral veel boter! (Wanneer u het filodeeg zelf bereidt, verdubbel dan de hoeveelheden en voeg een theelepel gedroogde gist aan het deeg toe. Verdeel het deeg in 32 stukken en rol elk stuk uit.)
Voeg een laag toe met de helft van het walnoten-kaneelpoedermengsel.
Leg hier opnieuw tien vellen filodeeg op en bestrijk deze zoals hiervoor met boter en griesmeel.
Vervolg met een laag van de resterende walnoten-mix.
Besluit met de vellen filodeeg en gebruik even veel boter als eerst.
Snijd met een scherp mes de bovenkant van de baklava in.
Decoreer elke portie met een kruidnagel.
Besprenkel de baklava met water en zet 30 minuten in de oven.
Draai de oventemperatuur lager tot 140°C en bak de baklava nog eens 2 tot 2,5 uur.
De bovenkant moet goudkleurig blijven (en niet donkerbruin worden).
Haal de baklava uit de oven en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten voor de siroop (de tijmhoning, 500 g suiker, het water en de fijngeraspte citroenschil), zonder het citroensap, in een pan en breng aan de kook.
Voeg het citroensap toe als de siroop aan een lepel blijft kleven en giet de hete siroop over de afgekoelde baklava.
Laat het een nacht rusten en geniet de volgende dag van dit lekkers!
Deze morgend is papa Ronny gratis naar de kapper geweest. Eigenlijk was hij meer het slachtoffer van een schoolexamen. Iemand in de familie studeerd voor kapster en ze had iemand nodig voor het examen. En wie werd er daarvoor opgeofferd? Jaja, papa Ronny. De haren mooi bijgeknipt (voor zover er nog op staan tenminste) en de baard mooi bijgewerkt. Papa Ronny is weer zo goed als nieuw, en dat nog wel kosteloos.
Ingrediënten: 1 bol karamel ijs 1 bol pistache ijs 1 bol chocolade ijs slagroom karamel saus chocolade sticks chocolade krullen Karamelsaus: 200 gram suiker 100 gram water 50 gram roomboter 100 gram slagroom
Bereiding: Karamelsaus: In een pan met dikke bodem de suiker laten smelten tot die karamel kleurig is.
Pan van het vuur nemen en 1 dl:kokend water toevoegen.
Pan terug zetten op het vuur en al roerende met garde de karamel laten oplossen.
De boter en de slagroom toevoegen en al roerende laten koken tot een dikke saus.
Serveren: Onder in een gekoelde coupe een rozetje slagroom spuiten. Daarop 1 bol karamel ijs, 1 bol chocolade ijs en 1 bol pistache ijs plaatsen. In het midden van deze drie bollen een rozet slagroom spuiten.
Overgieten met karamel saus.
Garneren met chocolade krullen.
Twee chocolade sticks in het chocolade ijs plaatsen Eet smakelijk.
Ik heb bijzonder goed nieuws. Ik krijg er binnen enkele dagen een vriendje bij. Het is net als ik een grijze roodstaart maar dan wel 18 jaar oud. Zijn naam is jako en het is voor papa Ronny en mama Christa geen onbekende want die hebben Jako al regelmatig gezien. De huidige baasjes van Jako zijn al van hogere leeftijd en kunnen de verzorging van Jako niet zo goed meer aan. Ik hou julie op de hoogte wat betreft de aankomst van Jako bij ons thuis.
2 el azijn 6 el olijfolie 2 tl (grove) mosterd peper, zout 8 blaadjes friséesla, gewassen en in stukjes 200 gr. rundrookvlees (vleeswaar) 3 el pijnboompitten, geroosterd 1/4 bakje tuinkers
Klop een dressing van de azijn, de olie, de mosterd en peper en zout naar smaak.
Verdeel de sla en het rundrookvlees over 4 bordjes.
Lepel de dressing erover.
Bestrooi met de pijnboompitten en garneer met toefjes tuinkers.
Drie blondjes solliciteerden voor de laatste beschikbare plaats bij de FEDERALE POLITIE
De inspecteur die de selectieprocedure leidde keek naar de drie blondjes voor hem en vroeg: "Zo, jullie willen allemaal politiedetective worden hé?"
De blondjes knikten alle drie heftig.
"Goed" zei de agent.
Hij stond op, haalde een klasseur uit de kast en nam er een dossier uit.
Terug gezeten opende hij deze, nam er een foto uit en zei:
"Om detective te kunnen worden, moet je kunnen DETECTEREN.
Je moet in staat zijn om in een oogopslag kleine maar belangrijke details te zien zoals littekens, vlekken, haarkleur enz."
Hij stak plots de foto vlak voor het gezicht van de eerste blondine en trok ze terug weg na twee seconden.
"Nu" zei hij, "heb jij iets bijzonders opgemerkt aan deze man?"
Het blondje zei direct, "Ja natuurlijk. Hij heeft maar één oog!"
De agent schudde zijn hoofd en zei, "Natuurlijk heeft hij maar één oog op deze foto! Het is een profielfoto, een zijaanzicht! Jij bent gebuisd!" Het blondje liet haar hoofd tussen de schouders zakken en schuifelde naar buiten.
De agent draaide zich naar het twee blondje, hield opnieuw de foto twee seconden voor haar gezicht , trok ze weg en vroeg:
"En jij? Heb jij iets bijzonders aan deze man gezien?"
"Jazeker, hij heeft maar één oor!!!!!!!!"
De man sloeg met zijn hand tegen zijn hoofd en riep, "Heb je dan niet gehoord wat ik tegen die andere dame zei? Dit is een PROFIEL van die mans gezicht. Natuurlijk kan je maar één oor zien! Jij bent ook gebuisd, verdwijn maar!"
Schaapachtig vertrok ook het tweede blondje.
De agent draaide zich naar het derde en laatste blondje en mompelde : "Dit is waarschijnlijk tijdverlies, maar alla...."
Hij hield ook bij haar de foto enkele seconden voor haar gezicht, trok ze weg en zei: "OK, viel jou iets bijzonders op aan deze man?"
Het blondje antwoordde : "Het viel mij direct op dat deze man contactlenzen draagt."
De agent fronste de wenkbrauwen, keek nog eens naar de foto en begon toen tussen de documenten van het dossier te zoeken. Hij keek naar het blondje met een stomverbaasde uitdrukking op zijn gezicht en zei: "Je hebt het absoluut juist! Zijn daderprofiel zegt inderdaad dat hij contactlenzen draagt! Hoe kon jij dat in godsnaam zien op deze foto?"
Het blondje zuchtte, rolde met haar ogen om zoveel onbegrip en zei:
"Pfoeh! Met maar één oog en één oor kan hij zeker geen bril dragen!!"
8 eieren 5 dl melk (halfvol) 125 g boter (bakboter) 250 g bloem (tarwebloem) 100 g kaas peper zout nootmuskaat
Een bakplaat beboteren en bestuiven met bloem.
De boter in stukjes hakken.
De bloem zeven.
De melk koken en de peper, het zout, de nootmuskaat en de klontjes boter toevoegen. Wanneer de melk goed kookt, van het vuur halen en er de bloem bijvoegen.
Grondig mengen met een houten lepel en opnieuw op het vuur zetten.
Het deeg mag goed drogen onder voortdurend roeren.
Wanneer het deeg een vliesje nalaat op de bodem van de kom is het droog genoeg.
Van het vuur halen en er één voor één de eieren doorroeren.
Het deeg mag niet te vloeibaar worden.
De kaas door het deeg mengen.
Met een koffielepel kleine hoopjes vormen op een bakplaat.
Gedurende 10 minuten bakken in een op 190 graden voorverwarmde oven en eventueel wat laten drogen in de oven.
Binnenin mag het deeg nog wat vochtig zijn.
De soezen lauw of koud opdienen.
Gevulde kippenfilet
Ingrediënten voor 4 personen
600 g kippenfilet 125 g spinazie 4 sneetjes spek (gerookt) 4 wortelen 75 g boter (bakboter) 1 paprika (rood) 1 sjalot 1 eetlepel kippenbouillon 0.5 dl room peper zout
De kippenfilets middendoor snijden, bedekken met huishoudfolie en goed plat kloppen met een houten plankje.
De kippenfilets kruiden met peper en zout.
De spinazie koken in gezouten water en goed laten uitlekken.
De wortelen schillen en blancheren.
De gekruide kippenfilets bedekken met spinazieblaadjes, een sneetje rookspek en een wortel. Dichtvouwen, opbinden met keukengaren en even laten rusten.
Vervolgens gaar en goudbruin bakken in de hete boter.
Intussen de saus bereiden.
De paprika en de sjalot schoonmaken en laten gaarkoken in de kippenbouillon.
Pureren met de staafmixer en door een fijne puntzeef gieten.
Kruiden met peper en zout, de room erdoor roeren en laten doorwarmen.
De kippenfilets uit de braadpan nemen, in schuine plakken snijden en serveren met de paprikasaus.
Platbrood met druiven
Ingrediënten voor 4 personen
30 g gist 2.4 dl water (lauwwarm) 360 g bloem (volkoren) 30 g boter (bakboter) 180 g druiven (blauw) 7 theelepels suiker
Verwarm de oven voor op 200°C.
Los de gist in circa 10 minuten op in water.
Doe het mengsel met de bloem in een kom en meng het met een vork in een ronddraaiende beweging tot het water is geabsorbeerd en het deeg is gevormd.
Vorm het deeg tot een bal en leg deze op een met bloem bestoven werkoppervlak: kneed het een paar minuten met de palmen van uw handen tot een glad deeg.
Kneed het weer in de vorm van een bal, leg de deegbal in een met bloem bestoven kom en dek de kom goed af met huishoudfolie.
Laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld (de tijd hangt af van de temperatuur in de kamer).
Vet een ronde taartvorm met een diameter van circa 30 cm in met boter en bestuif de bakvorm met bloem.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot het in de bakvorm past.
Doe het deeg in de vorm, dek de vorm af met een doek en laat het nog eens 10 minuten rijzen. Verdeel de druiven over het deeg, strooi er suiker over en bak het brood circa 30 minuten tot het mooi goudbruin van kleur is en goed gerezen.
1 ongesneden bruin brood, bolvorm, eventueel zelf gebakken
250 gr. gehakt
1 gesneden ui
zout
peper
1 tl kerrie poeder
1 tl mosterd
100 gr. kaas
2 bananen
250 gr. zuurkool
2 el rozijnen
Bereiding:
Snijd een kapje van de bruine bol af (bewaren), hol het brood uit tot op 1 cm van de randen, bewaar het broodkruim.
Bak het gehakt rul in de pan ca. 5 minuten, voeg ui, broodkruim, zout, peper, kerriepoeder en mosterd toe.
Bak het geheel nog een minuut of 5, snijd ondertussen de kaas in blokjes en voeg deze van de warmtebron af erbij.
Pel de bananen, snijd in plakjes, snijd de zuurkool wat kleiner en wel de rozijnen, verwarm de oven voor op 225 graden/stand 5.
Schep in de bruine bol eerst de helft van het gehaktmengsel, dan de in plakjes gesneden bananen, zuurkool met de uitgelekte gewelde rozijnen, en de rest van het gehaktmengsel, zet het kapje weer op het brood.
Verpak het brood in aluminiumfolie en laat het in ca 20 minuten door en door warm worden.
Neem het brood uit de alufolie en snijd het in punten.
De aardappelen schillen en in zeer fijne schijfjes snijden.
Drievierde van de boter samen met de olijfolie laten smelten op een matig vuur.
De aardappelen toevoegen en op smaak brengen met zout.
Gedurende 25 minuten braden, waarbij de pan voor de helft wordt afgedekt met aluminiumfolie.
Af en toe opschudden tot de aardappelschijfjes aan beide kanten mooi bruin gebakken zijn. Eventueel het vuur lager zetten om aanbranden te voorkomen.
Met een grote spaan de aardappelschijfjes overscheppen in een antikleefvorm, licht aandrukken en in de oven zonder deksel laten bakken gedurende 20 minuten.
De vorm op matig vuur plaatsen, de rest van de boter langs de randen aanbrengen om ze langs de wanden te laten aflopen.
Een grote serveerschotel nemen en de bakvorm omkeren om de aardappeltaart uit de vorm te halen (de uiteindelijke vastheid hangt af van de soort aardappelen die gebruikt werden ; bloemige aardappelen geven het beste resultaat).
Knoflook en peterselie over de aardappeltaart strooien en onmiddellijk opdienen.
Tip: dit gerecht wordt bijzonder feestelijk als de aardappelen in plaats van in boter in ganzenvet gefruit worden in een gietijzeren pan en ze daarna in een vertinde koperen pan in de oven worden gebakken.
Geen aarden, glazen of porseleinen schotel gebruiken: de aardappelen zouden kleven en week worden.
Voor meer dan 6 personen kunnen best 2 aardappeltaarten worden bereid.
Het was echt leuk gisteravond bij de buren. Wij hadden een mosselavond georganiseerd en dat is reuze gelukt. Het was na middernacht dat iedereen weer thuis was. Ondertussen zijn er al afspraken gemaakt wat we zoal gaan doen op het einde van het jaar. Ik hou julie op de hoogte. Nu is het tijd om mijn eten klaar te maken en straks ben ik er weer met het menu van de dag en nog andere leuke dingen.
Meng alle ingrediënten voor het gehaktbrood in een keukenmachine of in een kom: het gehakt, 1/3 van de uien, het ei, het gemalen piment, de helft van de knoflook, de helft van de olijfolie, het brood, zout en peper.
Vet een patévorm in en stort hierin het aangemaakte gehakt.
Zet het gedurende 60 minuten in de oven, dek het vlees eventueel af als het bovenop te donker wordt voor het eind van de oventijd.
Maak in de tussentijd de ratatouille: snijd de groenten en de rest van de knoflook grof in de keukenmachine of met de hand.
Verwarm de rest van de olijfolie in een pan met dikke bodem en doe hierin de groenten.
Bak ze kort op hoog vuur aan, voeg de kruiden, zout en peper toe, roer alles goed door elkaar en blus af met de rode wijn en de bouillon.
Zet het vuur heel laag en laat de ratatouille ook een uur pruttelen met het deksel op een kiertje erop.
Stort het gehaktbrood als het gaar is, laat het even afkoelen en snijd er dan dikke plakken van. Leg een of twee plakken op een bord met een lepel ratatouille.
Lekker met polenta of couscous.
Marsepein
Ingrediënten voor 4 personen
2 eiwitten 250 g amandelpoeder 250 g poedersuiker 0.5 eetlepel citroensap
Het amandelpoeder grondig mengen met de poedersuiker.
De eiwitten lichtjes opkloppen en door het amandelmengsel roeren.
Besprenkelen met enkele druppels citroensap (rozenwater of oranjebloesemwater).
Op een werkvlak wat poedersuiker strooien en de marsepein kneden tot hij licht en soepel is.
In folie wikkelen en koel bewaren.
Tip: van de marsepein kunnen ook kleine balletjes worden gerold.
Bestrooid met wat cacaopoeder zien ze er extra feestelijk uit.
Hier zijn we eindelijk weer. Het was heel de voormiddag druk. Er zijn boodschappen gedaan voor de mosselavond vanavond. Dennis heeft goed meegeholpen. Straks volgen hier nog het menu van de dag, een extra recept en Garfield.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
