Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
19-02-2006
Recept
Cassoulet
Benodigdheden:
2 blikken/potten witte bonen in tomatensaus
2 flinke preien, in dunne ringen
4 eetlepels tijm (meer mag ook)
2 blikjes knakworst, in plakjes gesneden
100 gram cervelaat of spekjes
Snijd het cervelaat of het spek in kleine stukjes en bak dit zachtjes uit in een flinke pan.
Doe vervolgens de prei erbij en bak dit even mee.
Voeg dan de tijm toe.
Voeg vervolgens de bonen en de knakworst toe en warm alles goed door.
Het visvlees van de zeeduivel in balkvormpjes snijden, ze 1 minuut pocheren in visfumet en ze verder laten garen aan de kant van het vuur.
De prei en de witte selderij (in brunoise versneden) aanstoven in boter en er de geplette look bijdoen.
Een koffielepel tomatenpuree toevoegen en goed omroeren.
Bevochtigen met de droge witte wijn en er de visfumet bijgieten waarin de zeeduivel gepocheerd is.
Kruiden met peper en zout, tijm, laurier en de saffraandraadjes.
De soep 20 minuten laten koken op een klein vuurtje.
Intussen de wortel, de koolraap, de komkommer en de courgette versnijden en elk apart gaarkoken in water met zout en een weinig citroensap.
De soep proeven om de kruiding na te gaan en de zeeduivel alsook de groenten opwarmen.
De soep verdelen in warme diepe borden, de zeeduivel in een waaier midden op het bord leggen en de 4 verschillende groenten rond de vis verdelen.
Als presentatie een gekookt mosseltje midden de zeeduivelwaaier plaatsen.
Zalmfondue met koolgroenten van eigen bodem
Ingrediënten voor 4 personen
1200 g zalmfilet 1 bloemkool 400 g broccoli 100 g spruitjes 0.25 groene kool (savooikool) 4 raapjes 10 dl visfumet 10 dl court-bouillon zout 4 plakjes zalm (gerookt) 150 g kaas 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
De zalmfilet spoelen met koud water, droogdeppen en in kleine blokjes snijden.
De bloemkool en broccoli in roosjes verdelen en wassen.
Beide groenten apart 3 minuten laten blancheren in licht gezouten water, laten afkoelen in koud water en laten uitlekken.
De groene kool in stukken verdelen en eveneens blancheren.
De rapen schillen en in dobbelsteentjes snijden.
De buitenste blaadjes van de spruitjes verwijderen.
Beide groenten apart blancheren in licht gezouten water.
Laten afkoelen en uitlekken.
De zalmblokjes en de geblancheerde groenten in waaiervorm op een dienblad schikken.
Op een tweede dienblad het gehakte bieslook, de gemalen kaas en de gerookte zalm (in kleine stukjes) schikken als garnituur bij de fondue.
In een fonduepan de visfumet en de court-bouillon samen aan de kook brengen.
Aan tafel de brander zo regelen dat de bouillon tegen de kook aan blijft pruttelen.
De zalmblokjes en de groenten samen op een fonduevorkje prikken of in een netje leggen en gaar pocheren in de bouillon.
Baklava
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg filodeeg boter voor het invetten 500 g walnoten 2 theelepels kaneelpoeder 750 g suiker 450 g boter (geklaard) 150 g griesmeel kruidnagel 250 g honing (vloeibaar) 5 dl water 2 citroenschillen sap van 1 citroen
Meng walnoten (licht geroosterd, dan verkruimelt), kaneelpoeder en 250 g fijne tafelsuiker in een kom en zet apart.
Smelt de helft van de geklaarde boter in een pan en voeg het griesmeel toe.
Roer goed door, maar laat het niet kleuren.
Laat het geheel afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een bakvorm van 30 x 15 x 5 cm in.
Leg er 10 vellen filodeeg in, bestrijk elk vel met boter en steeds met griesmeel (in totaal de helft).
Gebruik vooral veel boter! (Wanneer u het filodeeg zelf bereidt, verdubbel dan de hoeveelheden en voeg een theelepel gedroogde gist aan het deeg toe.
Verdeel het deeg in 32 stukken en rol elk stuk uit.)
Voeg een laag toe met de helft van het walnoten-kaneelpoedermengsel.
Leg hier opnieuw tien vellen filodeeg op en bestrijk deze zoals hiervoor met boter en griesmeel.
Vervolg met een laag van de resterende walnoten-mix.
Besluit met de vellen filodeeg en gebruik even veel boter als eerst.
Snijd met een scherp mes de bovenkant van de baklava in.
Decoreer elke portie met een kruidnagel.
Besprenkel de baklava met water en zet 30 minuten in de oven.
Draai de oventemperatuur lager tot 140°C en bak de baklava nog eens 2 tot 2,5 uur.
De bovenkant moet goudkleurig blijven (en niet donkerbruin worden).
Haal de baklava uit de oven en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten voor de siroop (de tijmhoning, 500 g suiker, het water en de fijngeraspte citroenschil), zonder het citroensap, in een pan en breng aan de kook.
Voeg het citroensap toe als de siroop aan een lepel blijft kleven en giet de hete siroop over de afgekoelde baklava.
Laat het een nacht rusten en geniet de volgende dag van dit lekkers!
300 g Callebaut-chocolade 6 eieren 125 g suiker 2 dl melk 3 dl room 100 g bloemsuiker
Breek de chocolade, doe in een kom en laat smelten in een warmwaterbad.
Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot een schuimige massa.
Klop de room met de andere helft van de suiker stijf.
Klop de eierdooiers tot de massa blanker wordt en voeg al kloppend de kokende melk toe. Doe het mengsel in een kom en roer in een warmwaterbad tot je een mooie, gebonden crème anglaise krijgt.
Doe de gesmolten chocolade met een spatel bij de crème en laat alles afkoelen.
Roer eerst de stijfgeklopte eiwitten en vervolgens de opgeklopte room met een pannenlikker luchtig door de massa.
De mousse moet (jammer genoeg) een nacht rusten (je kan natuurlijk stiekem wat voorproeven).
IK PROTESTEER. Papa Ronny heeft mij weer wat geflikt. Meneertje probeert ook eens een logo te maken. En wat voor een! Een muntstuk van 50 cent met mijn afbeelding erop. 50 cent, is dat alles dat ik waard ben? Awel, papa Ronny, ge zijt bedankt. Ik geef je de goede raad om in het vervolg weer te rekenen op de vakmanschap van onze medebloggers. Beste bloggers, wat vinden julie van dit onding? Je mag het best laten weten hoor want je moet papa Ronny niet sparen. Ik ben benieuwd. Voor mijn part mag hij zijn huiswerk eens overdoen.
Alles in kleine stukjes snijden en in een kom scheppen.
Azijn, kappertjes, suiker en gemalen peper bij de room voegen, eventjes opkloppen.
Alles grondig mengen en 1 uur op een koele plaats zetten.
Daarna de kom versieren met partjes hardgekookt ei.
Witlooftaart
Ingrediënten voor 4 personen
5 eierdooiers 250 g bloem (tarwebloem) 150 g boter (bakboter) 0.5 dl water 4 dl room 8 stronkjes witloof 20 g boter (roomboter) 250 g ham 150 g kaas peper zout nootmuskaat
De bloem mengen met de stukjes boter en een snuifje zout.
Bewerken met 2 messen tot een korrelige massa.
Eén eierdooier toevoegen en lichtjes kneden met wat water.
Het deeg in folie wikkelen en minstens 1 uur laten rusten in de koelkast.
Een taartvorm van 25 centimeter diameter insmeren met boter en bestuiven met bloem en even in de koelkast plaatsen.
Het witloof reinigen en in fijne reepjes snijden.
De ham eveneens in fijne reepjes snijden.
De witloofreepjes bakken in bruine boter.
De eierdooiers loskloppen met de room.
Het uitgelekte witloof, de ham, de kaas, peper, zout en nootmuskaat toevoegen.
De oven voorverwarmen op 200 graden.
Het deeg uitrollen en er de bebloemde vorm mee bekleden.
Het witloofmengsel over het deeg uitgieten en 40 minuten laten bakken in de oven.
Mousse-palets
Ingrediënten voor 4 personen
1.5 dl sinaasappelsap 2 eieren 4 eetlepels agar-agar 50 g chocolade (puur) 150 g cranberrys 175 g suiker 6 dl room
Dit palet bestaat uit een cranberrymousse, een sinaasappelmousse en een chocolademousse.
Begin met de cranberrymousse.
Kook de bessen in water tot de schilletjes openbarsten.
Kook nog 5 minuten door en pureer.
Week de helft van de agar-agar 15 minuten in de cranberrypuree.
Roer het ei met de helft van de suiker los.
Klop de slagroom stijf.
Verdeel de slagroom in drie delen: 1/3 voor de cranberrymousse, 1/3 voor de sinaasappelmousse en 1/3 voor de chocolademousse.
Breng de cranberrypuree aan de kook en los al roerend de agar-agar op.
Haal de pan van het vuur en schep 1/3 van de slagroom en het eimengsel erdoor.
De cranberrymousse in nu klaar.
Maak nu de sinaasappelmousse.
Week de andere helft van de agar-agar 15 minuten in 2/3 van het sinaasappelsap.
Klop het ei met de helft van de suiker los.
Breng het sap aan de kook en laat al roerend de agar-agar oplossen.
Haal de pan van het vuur en schep de rest van het sap, 1/3 van de slagroom en het eimengsel erdoor.
Als heerlijk slot maakt u nu de chocolademousse.
Breek de chocolade in stukjes en smelt in een kom met wat water au bain marie.
Laat enkele minuten afkoelen.
Schep het laatste deel slagroom samen met de suiker door de chocolade.
Laat alle mousses ongeveer 3 uur in de koelkast opstijven.
Schep met twee lepels ovaaltjes van de mousses op bordjes.
Tip: garneer met chocoladehulstblaadjes, sliertjes sinaasappelschil en poedersuiker.
Wat zijn wij laat aanwezig vandaag. Er waren namelijk wat pc problemen maar die zijn dankzij onze computerblogvrienden weeral opgelost. Gewoonweg eens langs hun blog passeren en hop, daar is alle info. Papa Ronny is ondertussen al aan het werk voor het menu van de dag. In de late namiddag neemt Dennis de macht over van de pc over want die moet nog verderwerken aan alweer een nieuw schoolproject. Deze maal gaat het over Zweinstein. Dat heeft iets te maken met Harry Potter. Als dat klaar is nemen wij de pc weer over. Toch gaan wij nog proberen om een aantal blogs te bezoeken. Dat is onze hoofdbezigheid van iedere dag. Genieten van al die verschilende interresses. Ik moet wel zeggen dat de bloglaan wel heel erg lang aan het worden is. Op het ogenblik zijn er 62 blogs die wij zo veel mogelijk gaan bezoeken. Iedere dag weer om toch maar niets te moeten missen van al dat moois dat blogland te bieden heeft. Hier kan men zich niet meer voorstellen wat het leven zonder blogs ng zou kunnen zijn. Al deze blogs betekenen voor ons warmte en vriendschap en het is een genot om te zien hoe iedereen elkaar helpt en steunt.
Maak de paprika schoon en snij het vruchtvlees in blokjes.
Pel en snipper de knoflook.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de paprika samen met de knoflook, kerriepoeder en paprikapoeder ± 15 minuten op een lage warmtebron.
Laat de paprika afkoelen.
Verkruimel de feta. Doe de feta, peterselie en paprika met knoflook, samen met de olie in de mengkom van de keukenmachine of in het bakje van de staafmixer.
Pureer dit tot een gladde massa.
Proef even of er nog kruiden bij moeten!
Deze mousse is een paar dagen houdbaar in de koelkast.
Buitenste blad van de sereh verwijderen en de stengel halveren.
Helft van de citroen uitpersen.
Olie verhitten en sjalotjes hierin 1 minuut zachtjes bakken.
Goed uitgelekte rijst, koenjit, ketoembar en djinten toevoegen en alles goed omscheppen. Kokosmelk, bouillonblokje, sereh, citroenschil en zout toevoegen.
Rijst volgens aanwijzing op verpakking gaar koken.
Af en toe even omscheppen.
Af en toe kijken of er nog voldoende kookvocht over is.
Rijst van de warmtebron afhalen en met deksel op de pan nog even laten nagaren. Serehstengels en citroenschil verwijderen. Lekker met een Indonesisch vleesgerecht of een omelet gevuld met pittig gehakt.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak een beslag van bloem, zout, melk en ei.
Verhit de boter en bak hiervan 3 dunne flensjes.
Leg op elk flensje een plak ham.
Rol ze op en leg ze dicht naast elkaar in een beboterd vuurvast schaaltje.
Schenk hierover de room en bestrooi met de geraspte kaas. ± 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Lekker met een groene salade en smullen maar!
sesamolie 10 stukjes suikerriet (vers) van ca. 7 cm 250 g ijsbergsla 10 blaadjes basilicum 10 takjes koriander 10 blaadjes munt 500 g garnalen (rauw) 100 g gehakt (varkensgehakt) 1 theelepel zout peper (zwarte peper) 1 eiwit 2 eetlepels uien (fijngehakt) 2 eetlepels knoflook (fijngehakt) 0.5 eetlepel gember (geraspt) 1 theelepel maïzena 2 theelepels suiker 0.5 eetlepel vissaus
Deze heerlijke hapjes zijn in Vietnam bekend als 'chao tom'.
Ze kunnen tevoren worden gemaakt en worden op het laatste moment geroosterd.
Het is een ideaal en erg origineel voorgerecht.
De suikerrietstengels kunnen worden vervangen door dikke bamboestokjes en worden voor gebruik 15 minuten in koud water geweekt.
Hak de garnalen met een keukenbijltje of een scherp mes grof en hak ze daarna tot een pasta. Schep in een kom en meng de overige ingrediënten voor de garnalenpasta erdoor: het varkensgehakt, het zout, een snuifje versgemalen zwarte peper, het eiwit, de fijngehakte bosui, het knoflook, de versgeraspte gemberwortel, de maïzena, de suiker en de vissaus.
Voeg wat extra maïzena toe als het mengsel te vochtig mocht zijn.
Dit kan ook in de foodprocessor gebeuren.
Tot zover kan het recept een aantal uren tevoren worden voorbereid, maar dan moet de pasta met plastic folie worden afgedekt en tot verder gebruik in de koelkast worden bewaard.
Bestrijk de handen licht met sesamolie.
Neem circa 2 eetlepels van het garnalenmengsel en vorm dit rond een stukje suikerriet zodat er aan de boven- en onderkant circa 1 cm vrij blijft.
Herhaal deze procedure met de resterende garnalenpasta en stukken suikerriet.
Er moeten ongeveer 10 porties zijn.
Zet de stoompan klaar of zet een rekje in een wok of een grote pan en giet een laagje water van 5 cm water erin.
Breng het water op hoog vuur aan de kook.
Leg de garnalenhapjes op een hittebestendige schaal en zet die in de stoompan of op het rekje. Draai het vuur laag en zet een deksel op de wok of de pan.
Laat 3 minuten zachtjes stomen.
De spiesjes kunnen tot hier worden voorbereid.
Steek voor de spiesjes worden geserveerd de barbecue aan of verhit de grilpan of de ovengrill voor.
Rooster de garnalenspiesjes als de houtskool met een wit aslaagje is bedekt of als de grillpan of de grill heel heet zijn circa 3 minuten per kant.
Leg de spiesjes op een voorverwarmde schaal en serveer ze meteen.
Verwijder om ze te eten de garnalenpasta van de rietspiesjes, rol met een paar plukjes kruiden in een slablad en dip de pakketjes in een dipsaus.
Wie wil kan uiteraard ook op het suikerriet kauwen.
Serveersuggesties: Serveer dit gerecht met tahinsaus, kikkererwtensalade en saffraanrijst.
Tahinsaus: Wrijf 2 teentjes knoflook fijn met een snufje zeezout in een vijzel.
Doe hem over in een kleine mengkom.
Klop er 3 eetlepels tahinpasta door en verdun de pasta met het sap van 1 citroen.
Doe er water bij tot u de consistentie van mayonaise hebt bereikt.
Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Kikkererwtensalade: Meng knoflook, paprika, ui, citroensap, azijn en wat olijfolie in een schaal.
Roer alles goed door elkaar en voeg er kikkererwten, komkommer, tomaten, munt en koriander aan toe.
Breng eventueel verder op smaak en zet een tijdje in de koelkast voor een frissere smaak.
Maak eerst de tahinsaus, kikkererwtensalade en saffraanrijst klaar, want de vis is zo klaar. Verwarm de oven voor op 220°C of gasovenstand 7.
Verwarm in een koekenpan of een braadslee een bodempje olijfolie boven een hoog vuur. Bestrooi de kabeljauwfilets rijkelijk met zout en peper en leg ze met één hand in de pan, met het vel naar boven, terwijl u met de andere hand de pan schudt om aanbakken te voorkomen. Laat ze in 1-2 minuten dichtschroeien.
Draai de vis dan voorzichtig om met een spatel en zet hem dan 5-8 minuten in de oven.
Als hij gaar is, moet het vlees gemakkelijk loslaten en helemaal wit zijn.
Als het nog een beetje doorschijnend is, moet het nog even langer koken.
Voeg de laatste halve minuut de tahinsaus toe om op te warmen.
Leg de vis vervolgens op warme borden en schep de saus eroverheen, (eventueel) gevolgd door de peterselie en strooi er een paar zaadjes overheen.
Geef er een kikkererwtensalade en saffraanrijst bij met een citroenschijfje.
Kaasschotel
Ingrediënten voor 4 personen
100 g Breugel 100 g Ardennental 100 g Passendalekaas 100 g Loo 100 g Père Joseph 100 g Maredsouskaas 100 g brie 100 g Wijnendaele 1 Hervekaasje (van 120 gram) 100 g Pas de Bleu-kaas
Een kaasschotel is een ideale formule om ongedwongen familie of vrienden te ontvangen. Alles kan immers vooraf worden klaargemaakt.
Een tiental verschillende kazen volstaan ruimschoots voor de samenstelling van een volwaardig kaasbuffet: twee met hard zuivel (Breugelkaas, Nazareth, Ardennental, ...), vier met halfhard zuivel (Passendaele, Loo, Père Joseph, Maredsous, ...), drie met zacht zuivel (Brie, Brusselse kaas, Wijnendaele, Herve-kaas, ...) en één blauwschimmelkaas (Château d'Arville, Bleu de Franchimont, Pas de Bleu, ...).
Voor een uitgebreid Belgisch kaasbuffet hoeft niet noodzakelijk de duurste wijn gekozen te worden: een Chianti of Valpolicella, een Beaujolais-Villages, een gewone Côtes du Rhône, een gewone Bordeaux, een Minervois of een Cahors.
Wanneer kaas als dessert wordt geserveerd, is een hogere kwaliteit aangewezen.
Een maaltijd moet in alle omstandigheden immers met de beste wijn worden beëindigd.
Bij een paterskaas of een jonge kaas met hard zuivel past een Beaujolais Grand Cru, een Loirewijn (Bourgeuil of Chinon), een Vacqueyras, een betere Bordeaux of een Corbières.
Bij een oude kaas met hard zuivel: Châteauneuf-du-Pape, Barolo, Rioja, een grote Bordeaux.
Bij een kaas met zacht zuivel en een schimmelkorst of bij een blauwschimmelkaas: een droge witte wijn of een betere Bordeaux.
Als het om een topkaas gaat, is een Rijnwijn, een Elzassserwijn, een Sancerre of een witte Bourgogne op zijn plaats.
Andere combinaties: - Bij Herve, Trou d'Sottai, Bou d'Fagne en blauwschimmelkazen: een porto of een natuurlijk zoete wijn (wegens het zoet-zuureffect). - Bij een oude kaas met hard zuivel: een goede Belgische jenever.
Ingrediënten voor 4 personen 200 gram noten (zonder velletje) 8 eetlepels paneermeel 1 ui 2 eetlepel gehakte peterselie paar druppels citroensap zout, peper en wat cayennepeper 6 eetlepels olie ¼ liter melk 40 gram zachte boter 50 gram bloem 2 eieren paneermeel om te paneren
Pel en snipper de ui.
Hak de noten in kleine stukjes (niet al te fijn).
Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de ui glazig.
Haal de ui uit de pan.
Maak een papje van de boter, de bloem en de melk.
Doe de gehakte noten, uiensnippers, paneermeel en kruiden door het papje.
Laat het geheel op een nat bord in de koelkast door en door koud worden.
Verdeel het geheel in 8 porties en maak hier mooie burgers van. Haal de burgers door losgeklopt ei en door paneermeel en herhaal dit nog een keer Bak de burgers in de hete olie en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
Leraar aan leerling: "Ken jij Frans?" "Ja, meneer, Frans is mijn oom." "Nee, dat bedoel ik niet, spreek jij Frans?" "Ja, meneer, elke zondag wanneer hij bij ons op bezoek komt." "Nee, dat bedoel ik ook niet, versta jij Frans?" "Ja, meneer, maar dan moet hij wel Nederlands praten."
Wij hebben hier deze namiddag een uur zonder stroom gezeten. Leuk is anders. Wij en zonder pc dat gaat niet goed. Alles werkt nu weer zodus is het tijd om nog eens een recept te plaatsen. Dat komt er zo aan.
Jan, een verwoede biljarter vraagt aan mijnheer pastoor of, als hij dood is, er in de hemel ook biljarttafels staan. Mr. pastoor: Jan, dat weet ik niet, maar ik zal het deze avond vragen aan Jezus. De volgende morgen ziet de pastoor Jan en zegt: Jan ik heb goed en slecht nieuws.
Het goede nieuws is dat er in de hemel 7 mooie wedstrijdbiljarttafels staan met speciale keu's enz. "Waaaw", zegt Jan, "En wat is het slechte nieuws?" Mr. pastoor: overmorgen is je eerste wedstrijd...
Doe de varkenspoten in een ruime kom en voeg de spliterwten, de steeltjes van de peterselie, zout, peperbolletjes en bouillonblokjes toe.
Voeg water toe en breng aan de kook, laat onafgedekt een uurtje zachtjes koken, schuim regelmatig af.
Neem de varkenspoten eruit (deze zijn van geen nut meer vanaf nu) en laat de bouillon afkoelen, zet nog een uurtje in de koelkast zodat het vet stolt en het gemakkelijk kan verwijderd worden. Stoof de ui, selder en wortelstukjes aan in boter en bevochtig met de bouillon en voeg nu ook de grofgehakte peterselie toe, laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Maak ondertussen balletjes van het gehakt en bestuif ze met wat bloem. Mix de soep glad met een staafmixer en breng verder op smaak met peper en zout, voeg de balletjes toe, laat nog een vijftal minuten doorkoken en serveer.
Een rijke zakenman stapt in New York in een bank binnen en vraagt een lening van $5000. De bediende meldt hem dat ze voor een dergelijke lening onderpand nodig hebben.
Geen probleem, de man geeft de sleutels van zijn Rolls als onderpand.
De man gaat buiten met zijn $5000 en de bediende parkeert de Rolls in de garage van de bank.
Twee weken later komt de man terug in de bank en betaalt netjes de $5000 die hij leende, met de bijkomende intrest: $15,41.
De bediende is nieuwsgierig en vraagt de man: 'Meneer, mag ik zo indiscreet zijn?
Ik heb uw rekeningen nagetrokken en u blijkt multimiljonair te zijn, waarom wil zo iemand dan een lening van $5000?'
'Probeer maar eens 2 weken te parkeren in New York voor $15!'
Ingrediënten voor 1 persoon. 1 eierkoek 3 aardbeien 2 eetlepels crème fraîche 2 eetlepels vier vruchten confiture.
Bereiding: Snijd de aardbeien in stukjes en leg ze op de eierkoek. Giet hierover twee eetlepels crème fraîche en daarop twee eetlepels viervruchten confiture. Dit recept is ook uitermate geschikt voor kinderen. Eet smakelijk.
200 g bulgur 4 wortelen roodlof 1 ui (rood) 4 pijpuitjes 40 g rozijntjes 30 g hazelnoten 6 eetlepels saffloerolie 2 cl azijn 0.5 eetlepel mosterd peper
Kruidenzout
Maak de vinaigrette: voeg azijn, mosterd, peper en zout samen.
Voeg al roerend de saffloerolie toe.
Breng de bulgur met het water aan de kook.
Neem per kop bulgur ongeveer anderhalve kop water.
Laat enkele minuten koken en laat vervolgens 10 tot 15 minuten op een zacht vuur zwellen.
Overgiet de bulgur met de vinaigrette en laat afkoelen.
Rasp ondertussen de wortelen grof.
Snipper de rode ui.
Snij het roodlof in dunne reepjes.
Snij de pijpui in dunne ringetjes.
Meng alle ingrediënten.
Verse pastastukjes met tomaten en olijven
Ingrediënten voor 4 personen
3 eetlepels olijfolie (extra vierge) 3 teentjes knoflook 1.5 kg troskerstomaten, gehalveerd en zonder pit zeezout peper (zwarte peper) 250 g gepelde tomaten in blik 3 eetlepels basilicum (fijngehakt) 150 g olijven (zwart) 800 g verse pasta in stukjes (stracci) 100 g Pecorino-kaas extra vergine olijfolie
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Laat de olijfolie in een braadpan heet worden en bak de knoflook tot die begint te kleuren. Doe de tomatenhelften erbij met wat zout en verwarm ze al roerend op hoog vuur tot ze zacht zijn.
Doe de bliktomaten erbij en roer ze kapot zodat een saus ontstaat.
Verwarm alles al roerend 5 minuten.
Voeg de in stukken gescheurde basilicumblaadjes en de olijven (ontpit en gehalveerd) toe met peper naar smaak.
Kook de stukjes pasta in ruim kokend water met zout al dente.
Laat ze uitlekken en schep ze voorzichtig door de tomatensaus in de pan.
Serveer ze bestrooid met vers geraspte pecorino en besprenkeld met extra vergine olijfolie.
Iles flottantes
Ingrediënten voor 4 personen
6 eierdooiers 240 g suiker 5 dl melk (vol) 1 theelepel vanille-extract 6 eiwitten 0.6 dl water
Bereid de crème anglaise:
Klop de eierdooiers los met ¼ van de suiker tot u een homogeen mengsel verkrijgt.
Zet in een warmwaterbad.
Giet de melk in een kookpan en breng aan de kook.
Giet, al roerend, de melk langzaam bij het eimengsel.
Roer verder op een zacht vuurtje (zonder te laten koken) tot het mengsel dikker wordt.
Voeg de vanille toe, zeef het mengsel en laat het afkoelen.
Bereid de eilandjes:
Klop de eiwitten tot sneeuw met ¼ van de suiker.
Neem een ondiepe schotel en giet hierin wat water tot de bodem bedekt is.
Schep het stijfgeklopte eiwit in eilandjes op het bodempje water.
Zet in de microgolfoven en laat 1 à 2 minuten op volle kracht opwarmen.
Voor de karamel:
Neem een kleine kookpot en vermeng hierin de rest van de suiker en het water.
Breng aan de kook zonder te roeren; haal van het vuur zodra de siroop goudgeel wordt. Versier diepe borden met de crème anglaise, leg in elk bord een eilandje met het tot sneeuw geklopte eiwit en nappeer met wat karamel.
Doe de wijn met alle kruiden in een pan en voeg hier ½ liter water aan toe.
Laat dit mengsel met het deksel op de pan ± 30 minuten trekken. Kook ondertussen de eieren niet te hard. Rooster de sneetjes wit casinobrood. Haal het deksel van de pan en laat het vocht nu op hoog vuur inkoken tot de helft.
Zeef de vloeistof.
Smelt de boter.
Voeg alle bloem in één keer hier aan toe.
Goed roeren en even ± 1 minuut meebakken.
Giet steeds een beetje van de vloeistof erbij onder goed roeren.
Er moet een mooie niet te dikke gebonden saus ontstaan.
Het kan zijn dat niet alle vloeistof wordt gebruikt! Pel de eieren en snij deze overlangs doormidden.
Leg op elk sneetje geroosterd brood twee eihelften en schep de saus erover.
Breng 2.5 liter water aan de kook, samen met de spliterwten, wortelen, prei, knoflook en de met kruidnagel bestoken ui. Voeg peterseliestengels, tijm en laurier toe. Maak een viertal diepe inkepingen in het hammetje en voeg, samen met de bouillonblokjes toe aan de soep en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken zonder deksel, schuim regelmatig af. Dek vervolgens de pan af en laat nogmaals 30 minuten koken tot alles gaar is.
Neem het hammetje uit de pan, verwijder de kruidnagel, laurierblad en tijm.
Ontvel het hammetje en snij het in kleine stukjes. Mix de soep glad en breng op smaak met peper, komijn en wat zout, voeg er de hamstukjes aan toe en dien heet op.
Hoe ziet onze toekomst eruit met de nieuwe elektronische identiteitskaart op zak?
Een klein voorproefje!
Telefoniste: "Pizza Hut, goede morgen."
Klant: "Goede morgen, ik wil een paar pizza's bestellen."
Telefoniste: "Mag ik uw Rijksregisternummer, meneer?"
Klant: "Dat is 222 0033653 52."
Telefoniste: "Dank U, meneer Jan Vandenbroecke.
Uw adres is Haagstraat 256 en uw vaste telefoonnummer is 288 54 22.
Uw telefoon op uw werk bij Dexia is 678 89 65 en uw GSM 0475-65 25 32.
Vanuit welke locatie belt U ons?"
Klant : "Euh.... ik ben thuis.
Vanwaar haalt u al deze informatie over mij?"
Telefoniste: "Wij zijn op Het Systeem aangesloten, meneer."
Klant: (zucht diep) "Goed dan!
Mag ik twee pizzas met ham, mozzarella en..."
Telefoniste: "Ik denk niet dat dit een goed idee is, meneer."
Klant: "Hoezo?"
Telefoniste: "U lijdt volgens uw medisch dossier aan hoge bloeddruk en u hebt ook een te hoog cholesterolgehalte; uw ziekteverzekering weigert de gevolgen van schadelijk eetgedrag te vergoeden in geval van problemen.
Bovendien krijgen wij ook een boete voor het leveren ervan."
Klant: "Oei!
Wat raadt u mij dan aan?"
Telefoniste: "Probeert u onze Pizza met yoghurt en sojabrokjes eens.
U zult dat ongetwijfeld heel lekker vinden."
Klant: "Waarom denkt u dat ik dat zal lusten?"
Telefoniste: "Uw vrouw heeft onlangs het boek "Lekkere recepten met soja" in de lokale bibliotheek geleend".
Klant: "Oké... stuurt u daar dan twee van.
Voor mij en mijn vrouw."
Telefoniste: "Goed. Dat kost samen dertig euro."
Klant: "Prima.
Ik geef u het nummer van mijn creditkaart.
Dat is...."
Telefoniste:"Sorry, meneer, maar u hebt uw toegestane bedrag al overschreden. U zult cash moeten betalen."
Klant: " Okay! Ik haal het bedrag wel uit de muur voordat uw bezorger arriveert."
Telefoniste: "Dat zal niet lukken, meneer, er staat niets meer op uw bankrekening."
Klant (boos): " Dat is uw zaak niet!
Stuur die pizzas en ik zorg wel dat ik het geld heb.
Hoelang duurt het"?
Telefoniste: "U krijgt de pizza's over een uur bij u thuis.
Hebt u haast, dan kunt u ze hier afhalen en contant betalen.
Maar pizza's per motor vervoeren is niet aan te raden, meneer."
Klant (getergd): "Hoe weet u dat ik een motor heb??"
Telefoniste: "Ik lees hier dat u uw afbetalingen van uw auto niet meer hebt kunnen doorbetalen en dat uw wagen in beslag is genomen.
Maar uw motor is betaald, dus ik veronderstel dat u die gebruikt."
Klant: "@#%/$@&?#!"
Telefoniste:"Mag ik U verzoeken om beleefd te blijven, meneer?
U bent al eens veroordeeld wegens belediging van een wetsdienaar.
Een tweede aanklacht zou niet best zijn."
Klant: (Sprakeloos)
Telefoniste: "Nog iets anders, meneer?"
Klant: "Neen... Of ja, toch wel: vergeet niet om ook de gratis twee liter Cola te leveren zoals in uw folder staat."
Telefoniste: "Sorry, meneer, een uitsluitingsclausule in onze vergunning verbiedt ons om gratis dranken, die suiker bevatten, aan diabetici te geven...
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
