|
Gebakken zalmmoot met bieslooksausxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Hoofdgerecht voor 4 personen
4 moten zalm (uit de vriezer)
1 eetlepel olijfolie
2 sjalotjes, gesnipperd
2 dl witte wijn
2 dl witte vermout
1 potje kippenbouillon
2 eetlepels gedroogde of verse bieslook
het groen van 1 bosje lente-ui
1 wortel, in dunne sliertjes geschaafd
1 bekertje crème fraiche
50 g koude boter in blokjes
toevoeging: 400 g pasta
Bereidingstijd: 30 minuten
Bereiden:
1 Doe de sjalotjes, de witte wijn, de witte vermout en de bouillon in een pan en laat tot de helft inkoken.
2 Voeg de bieslook en de crème fraiche toe en breng het geheel weer aan de kook.
Voeg één voor één de klontjes boter toe en roer het er goed doorheen.
Maak op smaak met zout en peper.
3 Verwarm heel kort de wortelslierten en de lente-ui in kokend water.
4 Ontdooi de zalmfilets en bak ze aan beide kanten bruin en bestrooi met zout en peper.
5 Serveer met de saus de wortel- en de lente-uislierten.
Lekker met pasta.
Wijntip: Chablis 2004
Een heerlijke witte wijn, afkomstig van de Chardonnay-druif en geproduceerd in het departement van de Yonne in de Franse Bourgognestreek.
Uitstekend als aperitief of bij zeevruchten of gegrilde vis
|
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
