Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
2 kg witte asperges 400 gr garnalen 500 gr slamix (of lollo rosso) 300 gr tagliatelle al dente 1 dl droge witte wijn 75 gr boter 2 dl crème fraîche 3 el fijngemalen dille Zout
Peper
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon en kook ze in 3 minuten gaar.
Laat de asperges 15-20 van het vuur in de pan nagaren.
Breng nu 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken. Voeg hieraan de crème fraîche toe en laat de saus opnieuw inkoken.
Monteer de saus voor het serveren met 75 gr boter, de dille, zout en peper.
Was de sla zorgvuldig en laat deze uitlekken.
Kook de garnalen kort en warm ze even mee. Serveer de gekookte asperges met de kopjes in de gelijke richting.
Leg de tagliatelle op het uiteinde van de asperge en decoreer met de slamix.
Voeg nu de garnalen toe en overgiet het geheel met de aspergesaus.
Meng de balsamicoazijn met de olijfolie en het water.
Voeg het knoflookteentje en de geplette korianderbolletjes toe.
Warm op gedurende 2 minuten.
Kruid met peper en zout.
Zeef de vinaigrette en zet opzij.
Snijd de kippenlapjes in fijne reepjes en smeer ze in met de resterende olijfolie.
Verhit een pan met dikke bodem, een wok of een grill.
Bak de reepjes gedurende twee minuten aan elke zijde. Werk de vinaigrette af door er de koriander, bieslook, basilicum en roze peper bij te voegen. Verwarm vlak voor het opdienen de vinaigrette.
Schik de kippenreepjes op de borden en overgiet met de lauwe vinaigrette.
Ingrediënten: 5 eieren 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel ketchup Vers gemalen peper Zeezout 60 gram ui 1 eetlepel fijn gesneden bieslook ½ eetlepel fijn gehakte peterselie ½ eetlepel paprika poeder ½ eetlepel grove mosterd
Bereidingswijze: Kook de eieren hard en pel ze en leg ze in een bakje. Prak nu met een vork de eieren (maar niet te fijn).
Snij de ui in halve ringen en voeg deze samen met alle ingrediënten toe. Laat de eiersalade nog een uurtje doortrekken en indien nodig nog even op smaak brengen.
De aubergines toevoegen, alles dooreen roeren en een achttal minuten laten stoven.
De tomaten, de tomatenpuree en de bouillon bijvoegen.
Kruiden met peper en zout.
Nog 3 minuten laten stoven.
Afwerken met fijngehakte peterselie.
Ondertussen de lamskoteletjes bakken in olijfolie en op smaak brengen met Provençaalse kruiden, peper en zout.
Serveren met rijst.
Kaasschotel
Ingrediënten voor 4 personen
150 g Nazarethkaas 150 g Beauvoorde 150 g Chimay-kaas 150 g Postelkaas 150 g Affligemkaas 150 g Trou d'Sottai 150 g Oud Brugge 150 g Château d'Arville
De keuze tussen wijn en bier vormt soms een moeilijk dilemma.
België telt nu eenmaal zoveel goede biersoorten die perfect harmoniëren met kaas van eigen bodem.
Aan de andere kant houden Belgen ook van een glas goede wijn.
Enkele biertips:
Met een bier van lage gisting (type Pilsener) en met witbieren (type Witte van Hoegaarden), telkens koelkastkoel geserveerd, harmoniëren mooi alle kazen met hard zuivel (Breugelkaas, Malmédy Vieux Système, Nazareth, Pelgrim, Beauvoorde, ...) en kazen met een scherpe smaak (Bou d'Fagne, Herve, Brusselse kaas, ...).
Bier van spontane gisting (geuze, faro en andere bieren op basis van lambik) is de ideale partner voor brood of toasts besmeerd met pittig gekruide verse kaas.
Trappisten- en abdijbieren vragen als vanzelf om een paterskaas (Echte Loo, Chimay, Maredsous, Postel, Père Joseph, Grimbergen, Affligem, ...)
Bij een glas bier van hoge gisting, dat rustig en met kleine teugjes dient gedronken te worden, passen vooral mooi gerijpte kazen met zacht zuivel (Remoudou, Trou d'Sottai, Wijnendale, Princ'Jean, ...), evenals alle oud belegen kazen met hard zuivel (Oud Brugge, Gouda, ...).
Belgische blauwschimmelkazen harmoniëren terwille van het zoet-zuureffect dan weer uitstekend met eerder zoete en zurig-zoete bieren (kriek, vruchtenbieren, type Zulte, type Rodenbach, ...).
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
