Korianderpestoxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten

30 gram verse koriander
50 gram ongezouten cashewnoten
2 teentjes knoflook
enkele druppels tabasco
1 dl olijfolie
wat zout

Doe de koriander en de cashewnoten in een vijzel of keukenmachine en maal deze fijn.

Pers de knoflook erboven uit.

Voeg beetje bij beetje de olijfolie erbij tot een gladde pasta ontstaat.

Breng de pesto op smaak met tabasco en wat zout.

Doe de pesto in een schoon potje.

De pesto kan in de koelkast ± 3 weken bewaard worden.
Lekker op een stukje vers stokbrood, in pasta of rijstgerechten.