Carpaccio van ananas en frambozenxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen
1 ananas
2 vanillepeulen
2 bakjes frambozen
1 bosje munt
1 doos frambozensorbet

Snij met een scherp mes de kroon en de voet van de ananas af.

Zet de vrucht rechtop en schil ze tot op het vruchtvlees.

Verdeel ze in schijven.

Werk op een keukenplank en vang het sap op in een kleine kom.
Snij de vanillepeulen in de lengte open.

Schraap er met de botte kant van een mes het merg uit en meng dit onder het ananassap.
Schik de schijven ananas op een grote schotel en overgiet ze met het ananassap.

Leg de verse frambozen eromheen en versier de schotel met enkele muntblaadjes.

Geef bij de ananas een coupe met één of twee bolletjes frambozensorbet.