Lentesalade met spekjesxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten:
125 g magere spekreepjes
2 naanbroden
3 el olijfolie extra vierge
1 el mayonaise
3 el magere yoghurt
2 tl mosterd
peper, zout
1 zak krulsla melange à 100 g
1 zak rucola à 75 g
1 zak jonge bladsla à 80 g
½ komkommer, in dunne plakjes
1 bosje radijsjes, in dunne plakjes
4 scharreleieren, hardgekookt, gepeld en in parten
3 el bieslook geknipt

Bereiding:

Bak de spekreepjes in een droge koekenpan knapperig uit.

Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Verwarm de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Klop een dressing van de olie, de mayonaise, de yoghurt, de mosterd en peper en zout naar smaak.

Meng de krulsla, de rucola, de bladsla, de komkommer en de radijs in een slakom.

Schep de dressing erdoor.

Verdeel de eiparten, de spekreepjes en de bieslook erover.

Serveer met de in repen gesneden naanbroden.