Andijvie au gratinxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten

1 kg andijvie

zout

30 gr. boter

30 gr. bloem

2 1/2 dl melk

peper

100 gr. ontbijtspek

50 gr. geraspte

kaas

boter om in te vetten

De struiken andijvie wassen, in reepjes snijden en weer wassen.

De andijvie opzetten met aanhangend water, laten slinken en zout toevoegen.

De andijvie goed laten uitlekken.

Een sausje maken van de boter, de bloem en de melk.

Het sausje 5 minuten zachtjes laten koken, zout en peper naar smaak toevoegen en het sausje met de andijvie vermengen.

De andijvie overdoen in een beboterde ovenvaste schotel.

De plakjes ontbijtspek krullerig bakken in een koekenpan, op de andijvie leggen en de kaas erop strooien.

De andijvie onder een grill of in een hete oven laten gratineren.