Roulade van eend met zoetzure salade van rammenas en muntxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen

200 gram gerookte eend, in plakjes

200 gram eendenlever, in plakjes

peper en grof zout

enkele druppels calvados
Voor de salade:

half bosje koriander

half bosje munt

100 gram rammenas

1 bosje waterkers

1 el honing

sap van halve citroen

1 el sojasaus

2 el druivenpitolie

Bereidingswijze
Neem twee stukken plastic folie en leg op elk daarvan enkele plakjes gerookte eend, dan een plak eendenlever, dan weer gerookte eend, en kruid dit telkens met peper, grof zout en wat calvados.

Maak zo twee rollen en verpak ze in folie.

Leg ze in de koelkast.

Snijd de koriander, munt, rammenas en waterkers fijn en vermeng ze.

Roer de andere ingrediënten tot een vinaigrette en vermeng die met de salade.

Snijd elke roulade in vier stukken, leg op elk bord twee stukken en geef er de salade bij.