Puree van preixml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen
2 kg prei
20 cl (magere) room
1 citroen
zout
peper

Haal de buitenste blaren van de prei, maak de preien schoon onder stromend water en snij ze in rondjes (of gebruik voorgesneden prei uit de diepvries).
Kook de prei in ongeveer 15 minuten gaar in lichtgezouten water.

Giet het kookwater af en maal de prei fijn met de mixer.
Giet de puree in een kookpot en verwarm ze opnieuw op een zacht vuur.

Roer voortdurend zodat de puree niet uitdroogt.
Doe er peper en zout bij en het sap van de citroen.

Meng goed.

Voeg de room erbij en klop de puree stevig op tot hij smeuïg is