Champignonpannenkoekxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen

60 g bloem (tarwebloem)
1 ei
1.25 dl melk (halfvol)
zout
2 g bakpoeder
250 g champignons
5 sneetjes spek (gerookt)
2 uien
selderijzout
peper
20 g boter (bakboter)
2 dl room

Voor het deeg de bloem mengen met het bakpoeder en het zout.

Het losgeklopte ei en de melk toevoegen en tot een glad deeg roeren.

Dunne pannenkoekjes bakken en warm houden.

Het spek in dobbelsteentjes snijden.

De uien schoonmaken en fijnsnijden.

Het spek en de ui fruiten in wat boter.

De champignons afborstelen en in schijfjes snijden en eveneens aanfruiten in wat boter. Kruiden met een flinke snuif selderijzout en er het spek met de uien bijvoegen.

Alles laten stoven.

De room toevoegen en laten indikken.

Op smaak brengen met peper.

Op elke pannenkoek een weinig vulsel scheppen en dubbel plooien of oprollen.

Warm opdienen.