Champignons met romige vullingxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen

8 champignons (groot)
50 g blauwe kaas
0.25 knolselder
0.5 eetlepel zure room
peper
kruidenzout
1 cl olijfolie (extra vierge)

Maak de knolselderij schoon en stoom gaar.

Maak intussen de champignons schoon en ontdoe ze van de steeltjes.

Pureer de gare knolselderij (de puree mag in geen geval te vochtig zijn) en breng op smaak met peper, zure room en kruidenzout.

Schep een lepeltje puree in elk champignonhoedje.

Leg een klein blokje blauwe kaas op de puree en plaats de champignonhoeden op een ingevette bakplaat.

Bak 5 minuten in een voorverwarmde oven (180°C), de kaas mag lichtjes kleuren.

Serveer warm.

Tips: u kan de puree een dag vooraf klaarmaken.

U kan de blauwe kaas vervangen door kruidenkaas of peperkaas xml:namespace prefix = v ns = "urn:schemas-microsoft-com:vml" />

Pannenkoeken met kool

Ingrediënten voor 4 personen

150 g bloem (tarwebloem)
75 g boekweitmeel
3 eieren
7.5 dl melk (vol)
2 uien
1 paprika (rood)
1 groene kool
1 appel
100 g rozijntjes
0.5 eetlepel dille (fijngehakt)
peper
zout
4 cl arachideolie
1.5 dl zure room

Klop de eieren los in een beslagkom.

Zeef de bloem en het boekweitmeel en roer het voorzichtig bij de eieren.

Roer tot een gladde massa.

Voeg beetje bij beetje de melk toe.

Roer tot een glad beslag.

Verwarm wat olie in een pan.

Neem de pan van het vuur en giet wat beslag in de pan.

Draai de pan rond om het beslag gelijkmatig te verdelen.

Bak aan beide zijden lichtbruin.

Bak zo per persoon twee stevige pannenkoeken.

Snipper de ui.

Was de paprika en snij in blokjes.

Was de kool en snij in reepjes.

Schil de appel en snij in blokjes.

Verwarm wat olie in de wok en bak de ui glazig.

Bak de paprika mee, voeg de kool, appel en rozijnen toe.

Roerbak gedurende 5 minuten.

Breng op smaak met dille, peper en zout.

Leg dit groentemengsel op de helft van elke pannenkoek, klap de pannenkoek dicht en schik op een voorverwarmde schaal.

Dien op met een schaaltje zure room.

Smoothie van zwarte bessen

Ingrediënten voor 4 personen

500 g zwarte bessen
10 dl yoghurt (mager)
1 takje citroenmelisse

Maak de bessen schoon en leg ze 1 uur in de diepvries.

Pureer de bevroren bessen samen met de citroenmelisse en de yoghurt met de staafmixer tot een schuimige massa.

Serveer in een smal hoog glas met een rietje.