Struisvogelfilets met sinaasappelportsausxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten

4 struisvogelfilets

Bakboter of olie

Voor de saus:

sap van 3 sinaasappelen

15 cl. porto

1 bouillonblokje

1 sjalotje

1 takje tijm

1 blaadje laurier

12 geplette bolletjes koriander

peper

zout

nootmuskaat

eventueel sausdikker naar keuze

Laat het gesnipperde sjalotje glazig worden

Voeg sinaasappelsap toe, samen met de kruiden.

Laat 5 minuten zachtjes koken en giet door een zeef.

Bak de filets en houdt ze warm.

Giet het vet af.

Blus met porto

Voeg sinaasappelsap en bouillon toe.