Artisjokquiche met Corsendonkxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Kaas: Corsendonk

Ingrediënten voor 4 personen:

75 g Corsendonk, geraspt

4 plakjes Corsendonk als garnering

200 g linguini of pasta naar keuze

1 blikje artisjokharten, uitgelekt

100 g bacon

1 kleine rode ui

4 lente-uitjes

2 teentjes knoflook, uitgeperst

2 el gehakte peterselie

3 theelepels gehakte verse basilicum

3 grote eieren

1 tl mosterd

185 ml room

Mespuntje nootmuskaat

Zout en peper

Zongedroogde tomaten om te garneren

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190°C.

Kook de pasta net niet gaar.

Bak de fijngesneden bacon in de pan aan.

Zet het vuur wat zachter en voeg de ui, lente-uitjes, knoflook en peper toe.

Voeg daarna de fijngehakte artisjokharten toe.

Laat 2 min. sudderen.

Haal van het vuur en voeg peterselie, basilicum, zout en peper toe.

Mix de eieren, mosterd, room en de geraspte kaas.

Kruid dit met nootmuskaat.

Meng alles!

Vet een taartvorm goed in, leg eerst een bodem pasta en giet er het eimengsel over.

Werk af met de plakjes Corsendonk en zongedroogde tomaten.

Zet +/- 45 minuten in de oven.

Controleer of de quiche gaar is door in het midden met een satéstokje te prikken.