Scholfilet met kruidenboterxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten

400 gr. scholfilets

Citroensap

Zout

Peper

1 losgeklopt ei

Paneermeel

Boter om te bakken

Voor de kruidenboter:

50 gr. boter

Enkele drupjes citroensap

Zout

Peper

2 el gehakte kruiden als peterselie en bieslook

De filets wassen, drogen, met citroensap besprenkelen en met zout en peper bestrooien.

Eerst door een losgeklopt ei wentelen en vervolgens door paneermeel.

De filets in de boter aan beide kanten bruin en knapperig bakken.

Ze zijn dan ook meteen gaar.

Ze op een verwarmde schotel leggen met op iedere filet een plakje kruidenboter.

Die kruidenboter heb je van tevoren gemaakt.

Daarvoor de boter week roeren, wat drupjes citroensap, zout, peper, de gehakte kruiden erdoor roeren.

Van de boter een rolletje vormen, verpakken in folie en in de koelkast laten opstijven.