Ham met banaan op de barbecuexml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen

320 g ham
4 bananen
2 cl arachideolie
50 g boter (bakboter)
paprikapoeder

De bananen pellen en even fruiten in de boter in een pan met antikleeflaag.

De bananen moeten een goudbruin korstje hebben.

Laten afkoelen en bestrooien met paprikapoeder.

Elke banaan in een dikke plak ham rollen en vervolgens in aluminiumfolie wikkelen, die vooraf werd ingesmeerd met olie.

De pakjes zorgvuldig sluiten en gedurende 15 minuten op een zachte gloed laten roosteren. Nu en dan omdraaien.

Deense kip

Ingrediënten voor 4 personen

2 eetlepels mayonaise
25 g boter (bakboter)
2.5 dl slagroom
1 hoevekip
5 bosjes peterselie
4 aardappelen (Bintje)
15 cl olijfolie (extra vierge)
2 blaadjes laurier
3 teentjes knoflook
0.5 g saffraandraadjes
1 komkommer
0.5 theelepel zout
5 g suiker
1 dl water

De komkommer in dunne, lange plakken snijden en het water eruit laten lopen.

Water, zout en suiker mengen tot alles is opgelost en een paar laurierblaadjes toevoegen.

De komkommer in de dressing leggen en 2 uur laten staan.

Voor de aïoli de mayonaise, knoflook en saffraan mengen.

De poten van de kip afsnijden en de botten verwijderen.

De poten met peterselie, peper en zout vullen en dichtbinden met vleesgaren.

Boter in een pan laten smelten en als het goed heet is, de poten en de rest van de kip bruin braden.

Als de huid bruin gekleurd is, een flinke scheut water toevoegen, de pan afdekken met een deksel en zachtjes laten koken.

Na 20 minuten de kippenborst uit de pan halen en in aluminiumfolie verpakken.

De poten nog 10 minuten in de pan laten en daarna ook eruit halen en afdekken met aluminiumfolie.

Aan het braadvocht de slagroom toevoegen en met een klopper goed opkloppen.

Tot de helft laten inkoken en de saus door een zeef passeren.

De kip onder de grill laten garen. Intussen de aardappels schillen, in gelijke schijfjes snijden, wassen en goed afdrogen met een schone theedoek.

In een pan olie heet laten worden en de schijfjes frituren tot ze goudgekleurd zijn.

Daarna op keukenpapier laten uitlekken.

Op ieder bordje een torentje van de aardappels maken.

De kip snijden en mooi dresseren op de borden.

De komkommersalade gebruiken om mee te garneren en een klein beetje aïoli over de aardappels verdelen.

Appeldroom

Ingrediënten voor 4 personen

500 g appelmoes
1 citroenschil
50 g rozijntjes
4 eetlepels viili
1 dl room
2 eetlepels honing (vloeibaar)
20 g amandelschilfers

Schil de appelen, snij ze in parten en verwijder het klokhuis.

Stoof ze met de citroenschil in een bodempje water gaar.

Hou het deksel op de pan.

Verwijder de schil en pureer de appelen.

Roer de rozijnen erdoor en laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf.

Meng met de appels, de viili en de honing.

Schep in schaaltjes en bestrooi met de amandelen.