Ragout van witte en groene asperges met kipxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Ingrediënten voor 4 personen
100 g boter
1 soeplepel gehakte bieslook
1 sjalot
25 cl droge witte wijn
1 bosje groene asperges
1 bosje witte asperges
zout en peper
4 kipfilets
Schil de asperges en snij ze in stukken van 2 cm.
Maak de ui en sjalot schoon en hak ze fijn. Smelt de boter en fruit er de ui en sjalot in. Snij de filets in reepjes en doe ze in de pan.
Laat het vlees aan alle zijden goudbruin aanbraden. Voeg er vervolgens de stukken asperge en de wijn bij.
Laat 4 minuten stoven op matig vuur. Bestrooi met zout en peper.
Dien heel warm op, bestrooid met gehakt bieslook en met geparfumeerde rijst
|