Belgische kaasterrinexml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen

100 g Keiemse Witten (zachte witte kaas)
100 g geitenkaas (vers)
100 g Boerenboeketje (kaas)
100 g Pas de Bleu-kaas

Een kleine terrine (400 g) bekleden met plasticfolie.

Om te beginnen de Keiemse Witten smelten (dit gaat het makkelijkst in de microgolfoven). Met behulp van een lepel de kaas op de bodem van de terrine strijken.

Dit herhalen met de overige kazen.

Het geheel stevig aandrukken en gedurende 8 uur in de koelkast zetten.

Vlak voor het opdienen met een warm mes sneden van ongeveer 100 g van de terrine snijden. Op borden schikken met een beetje sla en notenbrood.

Gevulde tomaten met bloemkool

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
4 tomaten
12 lente-uitjes
40 g boter (bakboter)
1 teentje knoflook
4 dl wijn (wit/droog)
100 g champignons
1 potje saffraanpoeder
1 takje koriander
1 takje tijm
1 blaadje laurier
peper
zout

De bloemkool in kleine roosjes snijden en ze in boter stoven met de knoflook, wat tijm en laurier.

Blussen met de witte wijn en saffraan, peper en zout toevoegen.

De lente-uitjes stoven met de champignons in een aparte pan en ze dan bij het bloemkoolmengsel voegen.

De tomaten 15 seconden in kokend water dompelen en ze dan nog even laten schrikken onder de koude kraan.

Bovenaan het kapje afsnijden, uithollen en dan ontvellen.

De tomaten vullen met het groentemengsel en ze op een bord serveren met de rest van het mengsel.

Eventueel nog even opwarmen in de oven of de microgolfoven.

Bessendessert uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen

75 g blauwbessen
75 g rode bessen
1 eetlepel citroensap
2 eieren
30 g poedersuiker
2 cl grand-marnier
1.25 dl room

De grill voorverwarmen op de hoogste stand.

De eieren splitsen.

De eierdooiers, de poedersuiker en het citroensap met een mixer schuimig kloppen.

De eiwitten stijfkloppen.

Het dooiermengsel en de room door het eiwit scheppen.

De bessen en de grand marnier verdelen over 2 ovenvaste schaaltjes.

Het eimengsel erover gieten.

Vlak onder de grill in 2 tot 3 minuten lichtbruin grilleren.