Venkelsoepxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor ongeveer 4 liter:

2 venkelknollen
3 stengels groene selder
1 rode ui
1 preiwit
3 teentjes knoflook
2 wortelen
2 liter kippenbouillon (mag van blokjes)
boter, olijfolie
peper en zout

- Snijd de steeltjes en het groen van de venkel en hou opzij.

Hak de rest van de venkel, ui, selder, knoflook & preiwit in stukken en stoof deze aan in olijfolie en een klontje boter.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, draai het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten rustig pruttelen.
- Snijd ondertussen de mooiste steeltjes van de venkel en de wortelen in brunoise, hak het groen fijn.
- Mix de soep zeer fijn en breng ze op smaak met peper & wat zout.

Voeg de brunoise en groen toe en laat terug enkele minuten zachtjes doorkoken.