Biscottixml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten:

3 eieren
500g zelfrijzende bloem
50g amandelen
250g suiker
de schil van ½ citroen, geraspt
olijfolie

- Doe de eieren in een ruime mengkom en voeg er de geraspte citroenschil aan toe.

Voeg ook de amandelen en de suiker toe en meng stevig onder elkaar.
- Voeg 6 halve eierschalen olijfolie toe en meng.

Doe er nu beetje bij beetje de bloem bij en meng tot een stevig vast deeg.
- Maak van dit deeg worsten van ongeveer 10 cm lang en 5 cm doorsnee, strooi er wat suiker over en plaats gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 190°.
- Snij ze vervolgens in dikke schijven en laat afkoelen.
- Lekker met sterke Italiaanse koffie of zoete wijn.