Naar de inhoud

dit is de fameuze en mysterieuzeneuze GroB blog

m.a.w. de weblog van Greta en boB
seniorennet.beseniorennet.be

de bloemige blog die de avonturen van Greta en boB in BEELD brengt in België, Spanje, Frankrijk, enz.
De foto´s zijn meestal van Greta en de tekst van boB.
Ook eigen (makkelijk na te maken) ervaringen in het cuisineren worden neergezet,
ter streling van het virtuele gehemelte van de kijker/lezer of amateurkok.

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Een titel of je eigen website toevoegen
Zondag 24 februari 2008

KOKENETEN: zalmforel met notenlaagje

 

nog eens een visje geprobeerd: een stuk van een zalmforel

met nog een velkant aan.

Meestal doet men dat om hem propertjes te kunnen bakken,

met het vel als scherm.


In dit geval was er wel een probleempje: op het einde moet er prei

op een bord komen en de vis daarbovenop

(het is nu immers mode om borden te serveren met voedselverdiepingen).
 
Echter, de vis moet na bereiden bovenop de prei gelegd worden.

Met het vel er nog aan wordt het moeilijk om te snijden natuurlijk.  

Mocht je dit ooit bereiden, dan doe je beter het vel er eerst af,

of je koopt (of vangt) zalmfilets zonder vel.

 Ik moest het dus naast elkaar leggen (zie foto).


Voor de rest is het gerecht perfect.

Greta geeft me een 5/5, en dat is de eerste keer.

Gewoonlijk haal ik een 3/5, sporadisch een 4.
Ze vindt zelfs dat dit mijn beste visgerecht is, ooit. Ik ben dus fier,

maar ik weet dat het volgende week een minder lekker gerecht zal zijn.

Nobody is perfect.

 

ingrediënten voor 2

bereiding

50 g gemengde noten (walnoten, cashew,…)

de oven voorverwarmen op 180°

25g geraspte oude kaas ( ik nam Manchego)

hak de noten in de mixer, maar niet te fijn

2 el verse room

meng noten, peterselie, room, kaas en mosterd

1 tl mosterd, niet te scherp

wrijf de vis in met zout, peper en citroensap

2 el fijngehakte bladpeterselie

olie een ovenschaal in en leg de vis er in

zout, peper

vis mag nooit bloot in de oven, wegens uitdrogen

2 zalmforelfilets (ik had er met een velkant)

bedek hem in dit geval egaal met het notenmengsel

citroensap

laat hem in de oven garen gedurende een 20´

olijfolie

intussen in olie de preiringen ongeveer 5´ roerbakken

500 g prei, in dunne ringen gesneden

de room erbij en nog 5-10´ bakken

5 cl slagroom

het vocht kan dan voor een deel verdampen

 

op smaak brengen met zout en peper

 

de prei op 2 borden scheppen en de vis erop leggen

 

 

aardappels

lekker serveren met aardappelpuree

bladpeterselie

meng er gehakte bladpeterselie onder

geraspte kaas

bestrooien met geraspte kaas,

 

even gratineren in oven

 

Geschreven door grob om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Zaterdag 23 februari 2008

stappen rond Gaucin (Andalucia)


donderdag 21/02/08 hebben we een "eindje" gestapt in het binnenland.

Vooraleer te starten was er het klassiek ontbijt "tostada con tomate" en

koffie in een lokale gelegenheid.

Maar nog daarvoor was er een bustrip naar Gaucin,

dat (gelukkig) nogal ver van de Costa ligt, toch zo´n anderhalf uur

met de bus. Hierbij een zicht op Gaucin, met bijna onzichtbaar

een Moors kasteel op de heuveltop.

 






De wandeling duurde van 11u30 tot 16 uur, met een lunchstop

van een half uur. 

Zoals je kan zien zijn de paadjes niet altijd plat te noemen.




Af en toe kom je wat wild life tegen, zoals een kudde geitjes,  ...





tussen de kurkeiken.

Merk op dat de bladeren er nog aan staan! (aan de eiken bedoel ik)





Een beetje rust mag wel af en toe.

De lunch was tussen de koetjes en de kalfjes.





Ook de varkentjes lopen graag ongehinderd onder de eiken,

op zoek naar hun lievelingseten: eikels.

Deze beestjes zorgen binnenkort voor een lekker Serranohammetje.



Merk op dat de runderen van het langhoorntype zijn.

Hierop werd al menig toreador aan het spitje gestoken...

Voor ons hadden de beestjes (gelukkig) weinig belangstelling,

want er liepen toch wel een paar stiertjes tussen.




Eindelijk terug in het dorp. Blij nog eens een huis te zien.





Bobje is kapot, uitgeteld, en de knietjes weer een paar dagen onbruikbaar. Greta daarentegen... 





Een goede straffe wandeling kan achteraf deugd doen.

Moe maar gelukkig kunnen we dan in de bus terecht

om te dromen van al wat we weer meegemaakt hebben.  

Dit is G.V. uit St. N. als voorbeeld om dit te illustreren.

Geschreven door grob om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door
Zondag 17 februari 2008

KOKENETEN: varkenshaasje met jonge wortelen

Kokeneten: varkenshaasje met jonge wortelen

 

Dit gerechtje kan elke amateurkok bereiden. Het is lekker en gezond,

en je wordt er (nog) mooier van, want zoals iedereen weet

krijg je goede en mooie ogen als je wortels eet.

Varkenshaasjes zijn het beste stuk van dit beestje, en zeker in Spanje,

afgezien van de Serranoham natuurlijk. De varkenshaasjes worden hier

om je oren geslagen, want er zijn er eigenlijk teveel van,

door het overvloedig aanbod van de Serrano.

Om dit te maken voor vier moet je twee haasjes voorzien (

elk zo´n 350g), ofwel een varkensfilet.

Hierbij het uitgeprobeerd receptje, met een foto als bewijs.

 

ingrediënten voor 4

bereiding

600 à 700g varkensfilet

braad het vlees kort aan in boter, kruid met peper en zout

olijfolie

doe er de gesnipperde ui in, laurier en 10 cl warm water

peper en zout

voeg er de helft van het appelsiensap aan toe = 10 cl

1 zoete ui (Spanje: witte ui)

dek half af en laat 20´ sudderen op een zacht vuur

laurier

schil de jonge worteltjes, doe het loof er af en voeg toe in de pan

20 cl vers geperst sinaasappelsap

dek helemaal af en laat nog 20´ zachtjes verder garen

500g jonge worteltjes

rooster de noten in een pannetje goudbruin in enkele minuten

100g cashewnoten

laat nu de filet rusten onder aluminiumfolie

15 cl room

neem de worteltjes eruit en leg ze in een vergiet

 

blus de braadpan met de rest van het appelsiensap

 

laat inkoken tot de helft

 

doe er de room bij en laat inkoken tot sausdikte

 

snij het vlees in plakjes, leg er de wortels en de noten bij

 

nappeer met de saus en serveer met gekookte aardappelen

 

 

 

OPMERKING: neem een varkenshaasje indien voor 2 personen

 

De baktijd van het vlees moet gehalveerd worden (2x10´)

 

maak de wortels vooraf halfzacht in de microwave (afgedekt)

 

(of snij ze eerst in dunne schijfjes)

 

halveer uiteraard de hoeveelheid van de andere ingrediënten

 

indien geen zoete ui beschikbaar, voeg een theelepel honing toe aan de saus op het einde

 

 

 

 

Geschreven door grob om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Zondag 10 februari 2008

door de Sierra Tejeda

Vrijdag zijn we met de bus en met de collega´s van de wandelclub

naar het "Parque Natural van de Sierra Tejeda" gebold,

voorbij Almunecar, toch een dikke 100 km.
Het weer was schitterend, de omgeving prachtig.

Na het klassieke ontbijt in een plaatselijke Venta,

bracht de bus on boven de 1000 m hoogte.
Na de start moesten we een km stijgen, maar dan was het heel

de tijd (steil) afdalen, ongeveer 13 km, wat helemaal niet leuk was

voor mijn knieën.
Zoals gewoonlijk beloonden we onszelf met een welverdiend glazeke

alcool bij aankomst. Een lange dag verdorie!
P.S.bekijk even de lekkere appelsientjes en de amandelbomen in volle bloei.

Geschreven door grob om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Donderdag 7 februari 2008

KOKENETEN: visfilets met peterseliesaus

Kokeneten: visfilets met peterseliesaus (uit Ibiza),

extreem lekker.

Je moet niet tot in Ibiza gaan, want je kan het ook hier maken,

en gemakkelijk. Probeer maar eens!

ingrediënten

bereiding

panga- of tongfilets

snij de visfilets overdwars in reepjes van >= 1 cm

olijfolie

doe olie in de pan en leg de filets er op

witte wijn

snij de stelen van de champignons

viskruiden

doe de hoedjes in een pan met peper en zout

dille

voeg een klontje boter toe en citroensap

champignons

voeg een beetje water toe en breng aan de kook

peper en zout

de champignons geven veel vocht af

 

neem pan van het vuur, laat champies uitlekken

 

schep het kooknat van de champignons op de vis

 

voeg wat witte wijn toe, en zet de pan op het vuur

 

breng de vloeistof net aan de kook

 

neem de pan van het vuur na enkele minuten

 

dek de pan af om de vis verder te laten garen

 

kruiden met viskruiden en dille

 

 

Peterseliesaus uit Ibiza (voor ¼ l saus)

stamp de look en de peterselie in een vijzel

60 g peterselie

voeg zout en cayennepeper toe

2 tenen look

giet citroensap en olie erbij en klop de saus goed

zout

 

cayennepeper

 

1 citroen

 

olie

 

 

Geschreven door grob om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Dinsdag 5 februari 2008

bezoek aan de zoo van Fuengirola met familie en vrienden

Heerlijk weer natuurlijk.

Het typische aan de zoo van Fuengirola is: ze is klein maar fijn.
Er zit (of hangt) bijvoorbeeld maar een enkele python, maar ja,

als je er één gezien hebt, heb je ze allemaal gezien,

en zo sympathiek zijn ze ook weer niet. Ze slapen toch altijd. 

Anders ligt dat met de Nijlkrokodillen: die kropen rond,

scheel van de honger (zie foto).

Wijzelf hadden niet zo´n honger, maar wel dorst.

Geschreven door grob om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Zondag 3 februari 2008

Prazonka is een gerecht van bij de Poolse boeren. Het is "uitgevonden" in de stad Wroclaw, meer bepaald in het gehucht Zrebanshriksja.
Geloof dit maar niet, want dit laatste is niet waar.

Wat wel waar is, is dat de boeren het nu nog altijd maken boven een open vuur, en de pot wordt bedekt met een koolblad in plaats van een deksel. Geen nood, in een gewone pot kan het ook, zelfs met minder CO2 uitstoot.
Ondanks de simpele bereiding (ik kon het!) is het heel lekker. Je moet het zeker proberen!
Geschreven door grob om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Zondag 3 februari 2008

Prazonka (aardappelen met spek) - uit Polen

Ingrediënten voor 2

bereiding

500g aardappelen

Snij de piepers en de uien in plakken

250g gerookt spek (bacon ahumado in Spanje)

Bekleed de bodem van een zware pan met plakken spek

2 middelgrote uien

Leg een laag aardappelen, (eventueel paddenstoelen) en laag uien

Zout, peper, tijm, look

Bestrooi met zout, peper, eventueel andere kruiden

Scheutje witte wijn of cider

Bovenste laag is van aardappelen

besprenkel met de wijn of cider

Ter variatie kan je toevoegen:

Zet het deksel stevig op de pan

Plakken ham of worst

Laat het 25 à 30´ op het vuur, eerst hoog, dan lager

Of wilde paddenstoelen

De bovenste laag piepers moet heel zacht zijn

(090407 en 24/10/07: bereid met oesterzwammen)

Serveer het met komkommer/tomaten in vinaigrette

Of met mosterd

opm.: hoe dunner de uien en piepers, hoe korter op het vuur

Geschreven door grob om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Meer van dit is de fameuze en mysterieuzeneuze GroB blog

↑ Terug naar de berichten