Champignon-ham-omeletxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen

200 g champignons
0.5 paprika (rood)
2 uien
150 g ham
2 cl olijfolie (extra vierge)
4 eieren
0.2 dl melk (vol)
peper
paprikapoeder
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)

De champignons schoonmaken en in schijfjes verdelen.

De paprika wassen, de zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden.

De ui pellen en fijnsnipperen.

De ham in reepjes snijden.

De olie verhitten en hierin de champignons, de paprika en de ui bakken.

Af en toe omroeren.

De eieren loskloppen met melk en kruiden met peper en paprikapoeder.

De ham erdoor roeren en over het groentemengsel gieten.

Onder deksel laten stollen op een laag vuurtje.

Opdienen met bruin brood.