Koolrabi-fruitsaladexml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen

2 koolrabi's
2 appelen (Elstar)
1 sinaasappel
50 g walnoten
1 ei (hardgekookt)
1 eetlepel citroensap
0.5 eetlepel mosterd
1 theelepel Provençaalse kruiden
peper
zout
5 cl notenolie

Maak eerst de vinaigrette: prak de eierdooier fijn en meng met 3/4 van het citroensap.

Voeg nu de mosterd toe, samen met de kruiden, zout en peper naar smaak.

Klop de olie erdoor.

Hak het eiwit fijn en roer door de vinaigrette.

Schil nu de koolrabi, rasp grof en schep door de saus.

Schil de appelen, snij ze in blokjes en besprenkel ze met de rest van het citroensap.

Schil de sinaasappel dik, snij in stukjes en schep met de appel door de salade.

Garneer met de walnoten.

Con i spinacci selvaggi

Ingrediënten voor 4 personen

150 g penne
500 g spinazie
zout
peper
2 eetlepels pijnboompitten
5 cl olijfolie (extra vierge)
150 g gorgonzola

Kook de penne al dente.

Dep de gewassen spinazie door en snijd de gorgonzola in blokjes.

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan al omscheppend lichtbruin.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem, voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend op hoog vuur in 4 minuten slinken.

Laat de penne uitlekken en in een warme schaal glijden.

Schep hier de gorgonzola, spinazie en versgemalen peper door en bestrooi het met de pijnboompitten.

Serveer de pasta en de saus in een voorverwarmde schotel.

Schmarrn

Ingrediënten voor 4 personen

3 eieren
50 g bloem (tarwebloem)
1.5 dl melk (halfvol)
1 zakje vanillesuiker
zout
50 g boter (roomboter)
50 g suiker
2 appelen (Jonagold)
30 g rozijntjes
10 g poedersuiker

Een vloeibaar beslag maken van de eieren, de bloem, de vanillesuiker, de melk en een snuifje zout.

De geschilde appelen in schijfjes van 1 centimeter snijden en kort bakken in de helft van de boter.

Bestrooien met wat suiker en de rozijntjes.

De appelen laten karameliseren zonder dat ze te zacht worden.

De pannenkoekenstruif bakken in een grote pan en als de omelet droog is, met een vork in 6 tot 8 stukken trekken.

De rest van de boter en de suiker over de omelet verdelen en laten kleuren.

Op een bord schuiven en de omeletbarsten vullen met de gebakken appelen.

Bestrooien met poedersuiker.