De graantjes smaken 's anderendaags nog beter, omdat ze dan helemaal van de kruidenaroma's doordrongen zijn.

Voor 4 personen:

Overgiet 250 g voorge­kookte couscous met 2 dl kokendheet wa­ter en laat zwellen. Maak de korrels dan los met een vork Vermeng met 1 bosje ge­snipperde lente-uitjes, 500 g verse tomaat­blokjes, 2 eetlepels gehakte peterselie en 3 eetlepels olijfolie extra vierge. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Zet minstens 1 uur koel weg. Roerbak een bundel groene asperges een paar minuten in olijfolie. Schenk er eventueel een half kopje water bij en laat ze beetgaar sudde­ren. Leg de lauwe asperges op de taboulé.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Werk af met verse munt en koriander .

Met geroosterde lamskoteletjes of  lamsbout erbij, serveert u een origineel zomers hoofdgerecht.