De graantjes smaken 's anderendaags nog beter, omdat ze dan helemaal van de kruidenaroma's doordrongen zijn.
Voor 4 personen:
Overgiet 250 g voorgekookte couscous met 2 dl kokendheet water en laat zwellen. Maak de korrels dan los met een vork Vermeng met 1 bosje gesnipperde lente-uitjes, 500 g verse tomaatblokjes, 2 eetlepels gehakte peterselie en 3 eetlepels olijfolie extra vierge. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Zet minstens 1 uur koel weg. Roerbak een bundel groene asperges een paar minuten in olijfolie. Schenk er eventueel een half kopje water bij en laat ze beetgaar sudderen. Leg de lauwe asperges op de taboulé.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Werk af met verse munt en koriander .
Met geroosterde lamskoteletjes of lamsbout erbij, serveert u een origineel zomers hoofdgerecht.
|