Voor 4 personen:

4 handperen, niet te rijp- 250 ml droge witte wijn-6 el witte bastaardsuiker- 1 zakje vanillesuiker- 2 kruidnagels- 125 ml slagroom- maïzena of gelatine- evt. chocoladeschaafsel voor garnering

Peren uitboren en schillen.
Wijn, 2 dl water, basterdsuiker, vanillesuiker en kruidnagel aan de kook brengen.
Dan de peren hierin circa 20 min (tegen de kook aan) koken/smoren.
Dan de peren en kruidnagels eruit nemen en het vocht even een beetje binden, lobbig maken met maïzena of gelatine en even af laten koelen.
De slagroom stijfslaan en mengen met de iets gebonden vloeistof.
Peren op 4 borden, slagroommengsel erover en garneren met chocoladeschaafsel.

Serveertips:
Beetje muntblaadjes om de saus te garneren.
Vochtverhouding zelf even schatten