Benodigdheden:
400 g brood- 6 dl melk- 150 g donkerbruine suiker- peperkoek volgens smaak- 75 g rozijnen of gekonfijt fruit-3 eieren-een weinig rumextract (of cognac)- kaneelpoeder volgens smaak- 3 lepels bloem
Recept:
Snij de korsten van het brood en snij het in teerlingen. Laat de melk koken met de suiker en een snufje zout. Voeg er het broodkruim en de peperkoek aan toe, en plet alles fijn met een vork of stamper. Doe er de rozijnen bij, de eierdooiers, de rhum en de bloem. Klop de eiwitten tot sneeuw en hef ze onder het mengsel. Doe alles in een ingevette vorm. Laat gedurende 1 uur bakken in een oven van 175 °C. Neem uit de oven en laat 15 minuten afkoelen in de vorm. Ontvorm en laat volledig afkoelen.
|